文｜惠顧星辰（《美好生活》專題簽約推薦作者）

世上最好的第一是美食，第二才是文字。做美食就像做人，必須真材實(shí)料，還要去雜存優(yōu)，再精心烹飪，才會(huì)成為色香味俱佳的美味佳肴。分享愛(ài)心美食，品味快樂(lè)人生，愿美好生活從每一餐開(kāi)始！

說(shuō)起油菜，大家肯定是特別熟悉吧？油菜又叫油白菜，是我國(guó)北方地區(qū)對(duì)于青菜的稱呼，我們這又稱之為白菜。油菜一年四季都有產(chǎn)出，特別是秋冬季節(jié)的油菜，農(nóng)藥殘留少，生長(zhǎng)快，口感最是脆嫩可口，是我們?nèi)粘２妥郎喜豢扇鄙俚木G色食品。無(wú)論是做湯、做餡還是清炒，都是百吃不厭。隔兩天不吃肉不饞，這要哪天沒(méi)了青菜，可真覺(jué)得受不了。

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油菜不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。油菜富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和維生素以及豐富的鈣，經(jīng)常食用有補(bǔ)鈣強(qiáng)骨的作用；油菜還富含膳食纖維，清熱化痰、潤(rùn)腸通便的效果特別明顯。

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油菜的做法特別簡(jiǎn)單，最宜用大火爆炒，不會(huì)變色，營(yíng)養(yǎng)也不流失。最佳搭配當(dāng)屬香菇，食用香菇可以補(bǔ)氣益胃、滋補(bǔ)強(qiáng)身。清脆爽口的青菜，配上嫩滑醇香的香菇，只需稍加烹飪，簡(jiǎn)單調(diào)味，美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴做出來(lái)。這菜我家隔三差五吃一回，補(bǔ)鈣強(qiáng)骨還祛火，給肉都不換。一起來(lái)看看我的具體做法吧！

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【香菇油菜家常做法】

所需材料：香菇幾朵?? 油菜一斤? 小蔥? 生姜? 大蒜? 胡蘿卜? 花生油? 豬油? 生抽? 蠔油? 鹽? 白糖? 淀粉適量

制作步驟：

1、新鮮香菇去蒂，放入面粉水里浸泡后再?zèng)_洗干凈。

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2、切成片備用。

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3、去掉油菜的老葉，清洗干凈。

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4、大蒜切片、香蔥切末、一小段胡蘿卜切碎丁，搭配點(diǎn)顏色更好看。

5、鍋里燒開(kāi)水，水里放一勺鹽和半勺花生油，放入油菜焯燙兩分鐘，這樣做出來(lái)的油菜不發(fā)黃，一直保持翠綠色。

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6、燙熟的油菜撈上來(lái)，菜梗朝外擺盤。也可以過(guò)下涼白開(kāi)水，口感更加脆嫩些。

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7、鍋里放入花生油和一勺豬油，爆香蒜片。用豬油炒出來(lái)的油菜味道特香。

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8、放入香菇片炒軟，加生抽、蠔油、鹽和糖，炒勻后加少量開(kāi)水。

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9、香菇燒煮幾分鐘，讓其充分入味。下入胡蘿卜碎炒熟，倒入水淀粉，燒至粘稠，關(guān)火。

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10、把香噴噴的香菇片直接倒在擺好的油菜盤中間，美美地開(kāi)吃啦！這道鮮香味美又營(yíng)養(yǎng)豐富的香菇油菜就做好了，如果喜歡，試著做做吧！

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