（一）甜品市場介紹

?????? 近幾年來，中國甜品消費(fèi)市場日益壯大，甜品種類也越來越多，紛紛以新奇爭取人們的青睞。具備綠色健康和休閑功能將是甜品市場未來的主流。消費(fèi)者需求的多樣化，促使甜品商家推出更多的種類，在甜品的選材和做工上更加講究，必須色、香、味俱全，從口感、嗅覺和視覺上全面滿足消費(fèi)要求，帶給消費(fèi)者不一樣的甜品消費(fèi)享受。

?????? 甜品市場的消費(fèi)情況，近年來隨著人們消費(fèi)習(xí)慣的培養(yǎng)與人們對生活品質(zhì)的追求，呈現(xiàn)快速增長的趨勢，尤其是甜品、面包、蛋糕，成為增長最快的食物。倡導(dǎo)健康生活理念的甜品，以新鮮水果為主制作美食，逐步成為新派甜品行業(yè)的佼佼者。

（二）甜品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

?????? 中國中國甜品市場日益興起，成為新興的消費(fèi)市場。隨著人們消費(fèi)生活水平的提高，對甜品的消費(fèi)支出越來越高，特別是國內(nèi)的年輕消費(fèi)群體，甜品更成為他們休閑、娛樂生活的首選消費(fèi)食品。

1、從經(jīng)濟(jì)上看。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，生活水品的提高，人們逐漸追求健康和特色飲食的享受，追求情調(diào)和愜意的生活。

2、從消費(fèi)者上看。甜品作為現(xiàn)代休閑美食的代表，正在為越來越多的人所接受。有機(jī)構(gòu)通過對多個(gè)城市進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，80%以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90%的人把甜品作為生活的一部分。因此甜品業(yè)的發(fā)展前景非常廣闊不可估量。

3、從甜品市場上看。現(xiàn)已經(jīng)被內(nèi)地消費(fèi)者所接受，歷久彌新，消費(fèi)熱情不斷高漲。在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的城市甜品店已相對普及，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)者的需求，對內(nèi)陸來說，甜品還是很空白的，很多地方還沒有甜品店，所以甜品市場發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

4、從政策上看。甜品是一個(gè)健康產(chǎn)業(yè)，有政府政策上的大力支持，它是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)。

5、從早期飲料、糕點(diǎn)行業(yè)上看。甜品是一個(gè)多方的組合和改良。甜品店的產(chǎn)品多元性，具有飲料、點(diǎn)心、水果，還提供溫馨優(yōu)美的環(huán)境。甜品早已成為時(shí)尚健康的代名詞。甜品提供更多的是一種健康、美味、快樂的生活方式。這也是大家所追求的生活。

6、從創(chuàng)收上。甜品經(jīng)營擁有較高的回報(bào)率，目前國內(nèi)甜品市場還沒有一家獨(dú)大或者幾家獨(dú)大的壟斷態(tài)勢，這種情況永遠(yuǎn)不會(huì)發(fā)生，因?yàn)槿藗儾粫?huì)讓自己的口味沒有選擇的余地。

（三）甜品行業(yè)未來發(fā)展

一、連鎖經(jīng)營是甜品業(yè)未來發(fā)展趨勢

連鎖經(jīng)營不僅是企業(yè)提高效率、降低成本的經(jīng)營方式，更重要的是能夠幫助企業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營具有品牌優(yōu)勢、價(jià)格優(yōu)勢、成本優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢，有著極強(qiáng)的競爭力，這將成為我國甜品業(yè)經(jīng)營模式的主要發(fā)展方向。

二、網(wǎng)絡(luò)營銷、口碑營銷等手法將被廣泛應(yīng)用

如今，口碑營銷方式正在甜品業(yè)出現(xiàn)?，F(xiàn)在“導(dǎo)吃顧問”、“美食偵探”等職業(yè)正在逐漸向?qū)I(yè)化方向發(fā)展。而且隨著網(wǎng)絡(luò)的普及，越來越多的人開始網(wǎng)上購物，因此眾多企業(yè)開始利用網(wǎng)絡(luò)這一平臺(tái)推廣自己的產(chǎn)品，有的可以直接在網(wǎng)上下單，這種方式被廣大消費(fèi)者青睞。

三、品牌力成為制勝要害

隨著生活水平的提高，人們對食物的要求也越來越高，現(xiàn)在消費(fèi)者更注重有機(jī)食品、綠色食品，而品牌是人們對產(chǎn)品的認(rèn)可，是質(zhì)量的保證。甜品市場的競爭最后必將是終結(jié)于品牌之間的競爭，誰的品牌力更強(qiáng)，誰就能具有更廣闊的市場，品牌力將成為甜品企業(yè)征戰(zhàn)市場的武器，也將成為吸引顧客最為關(guān)鍵的要素。

四、DIY制作越來越具有統(tǒng)治地位

00后、90后的崛起，成為新一代消費(fèi)主力軍，他們的飲食習(xí)慣決定了對甜品的認(rèn)同會(huì)越來越高，特別是很多人開始嘗試DIY，未來“手工制作”的理念將成為甜品行業(yè)的潮流。