這個(gè)點(diǎn)，最適合來(lái)碗夜宵了。

說(shuō)起入味、快手、熱量還低的夏日夜宵，我?guī)缀跸氩坏?，還有什么比花甲粉更合適的？

不僅鮮美無(wú)比，還好做易入味，全在一張錫紙內(nèi)完成，連洗鍋都省了。

把錫紙窩成的小碗，直接放在火上就熱乎起來(lái)。蒜蓉香滑濃郁和辛爽火紅的辣椒融匯，花甲噼啪開(kāi)蓋，鮮美的味道都灌入吃透。

出鍋，一筷子肉肥團(tuán)嫩，再吸溜一撮細(xì)粉，嘬口湯。鮮辣出一身汗，直入靈魂。

夏夜珍貴，都流淌在這份鮮香里了。

取一個(gè)稍有深度的碗，把錫紙凹出一個(gè)碗的容器，備用。花甲洗凈用清水沒(méi)過(guò)，撒1勺鹽吐沙浸泡2小時(shí)?；鶉r開(kāi)背去蝦線備用，粉絲用清水沒(méi)過(guò)泡軟備用，一小把蟹味菇洗凈備用。3根小米椒洗凈去蒂切圈，4瓣大蒜切成蒜泥，3片姜切成姜末，1撮小蔥切成蔥花，四分之一個(gè)洋蔥切碎。

錫紙可架上烤架直接上火。如果沒(méi)有烤架，把錫紙鋪在一只干凈的鐵鍋里上灶臺(tái)吧（注意不要使用帶涂層的不粘鍋，因?yàn)楦蔁龝?huì)破壞涂層）。錫紙里鋪滿一層油，先用中小火把2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。再倒入蒜泥，姜末，洋蔥碎，小米椒炒出香味。放入花甲，稍微翻炒一下。再放入基圍蝦和蟹味菇。

倒3勺料酒、3勺生抽、2勺蠔油、1勺白砂糖，再加入沒(méi)過(guò)食材的清水，錫紙包住，煮8分鐘左右。

將錫紙碗打開(kāi)，放入泡軟的粉絲，再繼續(xù)煮2分鐘，撒蔥花，出鍋！