門廳冷落與人滿為患
作為餐飲店，門廳冷落一定是有原因的。第一，要不產(chǎn)品真的不好吃，沒有魅力和爆款產(chǎn)品，勾引客戶的味蕾只朝你打開。第二，要不服務(wù)不好，環(huán)境不溫馨。第三，營銷活動太少，沒有促銷的時候。某日在龍湖天街的就餐和樓下買水果的經(jīng)歷證實了這一點。
上周四，因為親子活動，（參加完后才發(fā)現(xiàn)老師允許我不參加的，囧）去龍湖買筷子，到的比較早，然后就約人聊天，聊的太投入一下接近了飯點。下到地下一到時候，想快點就餐，然后有更多到時間奔下一個目的地。于是放棄了人滿排隊點餐的中國飯，選了隔壁的生煎店。事后證明，這是一種失策。胃不會欺騙你，這大概是我吃過最最難吃的生煎。怪不得吃了半小時，依然坐不滿，我走的時候已經(jīng)正午也只有零星幾個人，而我路過的有名連鎖店，比如湯城小廚，梅州東坡門口都排起了長隊。這種品味不好的店也就只適合對地形不熟，偶爾路過的客戶吧。我甚至在想，不久的某天再來，估計都換東家了。那些排隊的餐館就是在新客戶的每一次良好體驗中積累起來的。這次反面教訓(xùn)，不去零星冷落的餐飲店吃飯。，寧愿選擇人多甚至排隊的飯館，這樣才對得起你的胃。
兩圖12點過了吃完離開的時候。
? ? ? 聯(lián)想到我參與的讀書會，基本每天都會收到活動推送，什么買一送書，什么積分換書，雙十一買一贈一，今天又是VIP60天大放送。生意不分大小和類別，這經(jīng)營哲學(xué)還真是相通甚至一樣的。經(jīng)營餐飲和經(jīng)營讀書會一樣，會員加入vip才是真正的開始，在她還沒到期的整個過程，要不斷地給客戶提供刺激，制造驚喜，吸引他再次關(guān)注，光顧，轉(zhuǎn)介紹，每天，每月，每年，日積月累。而不是他進店了，來過了，就此結(jié)束了。上周帶兒子買水果的經(jīng)歷也極為相似，放學(xué)路上有一家專門賣進口水果的小店，裝潢從外面一眼看過去就亮堂，燈光正好，別具一格。有一次就想進去看看有什么不一樣，當(dāng)然最大的不一樣就是，價格基本是市場的好幾倍，果品看起來也是比較新鮮。第一次就想買盒提子嘗試一下，回家放櫥柜里居然忘了，放了兩三天才吃，味道果真還不錯。沒想到過了幾天，兒子從那路過的時候自己跑進去了，叫喚我進去要買提子。好東西真的不怕貴哈，結(jié)賬的時候還人挺多的。老板借勢拉我們等候的顧客進一個他們的會員群，說想吃什么水果可以送上門，而且每周二享受會員折扣，進去后大概接近400人了，這水果，吃里的一大剛需，真的不怕價格貴，就怕服務(wù)不夠好，營銷活動沒到位。嗨，這方法不簡單嘛？可是我們怎么沒用來經(jīng)營我們的老顧客，回頭客呢！
