這兩年隨著傳統(tǒng)文化的宣揚力度日益加強，人們開始不斷重視起中國傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展。

不光光是老一輩的人越來越多的年輕人也加入守護中華傳統(tǒng)文化的隊伍中，很多年輕人穿上漢服走在大街上，展示漢服魅力的同時也讓越來越多的人了解到中國的傳統(tǒng)服飾究竟是什么樣的。

以前在我們印象中喝茶的人都是爺爺和父母輩的人，對于忙碌的現(xiàn)代人來說“品茶”是一件耗費時間和精力的事情。

但隨著各種視頻和古裝影視劇的宣揚和科普，很多人意識到原來我們的茶文化有那么多講究。

比如古裝電視劇《知否》和《夢華錄》里就有很多關(guān)于宋朝“點茶”的畫面。

中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗從最初的茶園管理和茶葉采摘以及茶的手工制作等等，再到茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。

古代人對喝茶的講究與重視遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我們的想象，接下來我們就看看古代人喝茶到底有多講究?

有人說中國茶的歷史從神農(nóng)時期就已經(jīng)開始了，在戰(zhàn)國時期的著作《爾雅》中，就有記述了茶的詞句，其中《釋木》一篇，便有“槚，苦荼”，而“荼”古音正是cha。

但是關(guān)于中國茶史真正的起源，到目前為止仍未有定論，存在的爭議有先秦說、西漢說、三國說等等。

飲茶之風(fēng)從西漢時期開始逐漸興起，比如最有力的佐證就是在馬王堆漢墓中，出土了一只竹笥，在標(biāo)簽牌上寫有“槚笥”二字，被證實正是一件盛放茶葉的器具。

另外西漢時期還將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”，正是如今湖南的茶陵。

最初茶并不是普通老百姓的日常飲品，更多是以其藥用效果出現(xiàn)在當(dāng)時人們的病床旁。

比如在東漢華佗的《食經(jīng)》中就有“苦茶久食，益意思”的記述，說明了茶的醫(yī)學(xué)價值。

后來民間才開始出現(xiàn)了煎茶的雛形，三國時期魏國人張輯編著的《廣雅》中，講述四川人采摘某種樹葉，將老葉子制成餅的形狀，再放上濃稠的米漿。

飲用時先用米湯浸泡，再用無焰炭火炙烤，使其烘干變紅，之后搗成碎末放入瓷壺，再注入沸水飲用。

也有再加入蔥姜、橘子，用來調(diào)和樹葉的苦澀味。

這種茶和我們現(xiàn)代普遍認(rèn)知的茶不太一樣，如果穿越到那個時代，恐怕我們大多數(shù)人都難以下咽，畢竟我們現(xiàn)代人泡茶可沒有加那么多“配料”。

在晚唐時期當(dāng)時的人們發(fā)明了一種“點茶法”，就是用小勺把茶末分到幾個碗里，然后沖入滾水一邊沖一邊快速的攪動，目的是讓茶末跟滾水混合。

這種點出來的茶湯，上面會泛出一層乳白色的泡沫，又以泡沫鮮白、久聚不散為最佳。

點茶法能發(fā)揮末茶特點，再加上注水時要注意對水流、水量、落水點的掌控，這其中有很多講究炫技的地方。

到了宋朝“點茶”成為飲茶的主流方式，也就是電視劇《知否》里盛家三位姑娘要學(xué)的技藝。

當(dāng)時祖母還對大娘子說華蘭在婆家受到嫂子的歧視無非就是在“點茶”和“插花”這些技藝上，可見當(dāng)時的東京貴族家眷多少都會這些雅藝。

我們今天就著重說一下宋朝人的茶文化的技法。

宋朝人喝茶特別講究茶餅，在味道上追求“香甘重滑”，不喜歡茶中原本苦澀的味道，而且以茶色“純白為上真”。

從選用原料開始，只選取茶葉的茶心，然后用泉水浸漬，再上鍋蒸，用小榨榨去水分、大榨榨去茶汁，追求色白味甘。

榨過之后，茶放在盆里仔細(xì)研磨，好的茶餅至少要研磨一天以上，等到盆中膏狀物勻滑細(xì)膩后，然后加入龍腦等香料和上香米熬成的薄粥，一起揉成茶餅。

耗費如此多的精力制作而成的茶餅，內(nèi)含淀粉，樣子好像牛乳，又因摻有香料，口味甘香。

制作好茶餅之后便到了點茶的步驟，開始要將茶餅烤干之后錘碎，再用茶碾細(xì)細(xì)碾成茶末。

再將茶末倒入篩子的茶羅中，篩取細(xì)碎茶末放在茶罐中，以備品飲。

之后將茶盞烤熱，這一步是為了避免滾水注入冷的茶盞降溫而影響口感。

茶盞烤熱后，用長柄小勺茶從茶罐中舀茶末放置于盞中，倒入一點滾水將茶末調(diào)勻，長嘴茶壺注水，同時用筷子、長柄勺或者是筅（一種圓形竹刷）快速攪勻。

攪勻之后，再注入更多的水，用來點茶的水也是有講究的，標(biāo)準(zhǔn)是“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴”的初沸之水。

最后一步就是調(diào)茶，須得“先攪動茶膏，漸加擊沸，手輕筅重，指繞腕懸”，達到“上下透徹，如酵櫱之起面。疏星皎月，燦然而生”，然后到茶面上銀光翻涌，才算是真正點好了一盞茶。

看完了古人如此多的飲茶步驟，再想起我們現(xiàn)代人喝茶只需要拿個茶包沖泡一遍即可，其實就能知道這個時候的古人飲茶已經(jīng)不在于飲而是真正的品茶。