嚴(yán)格意義上的素食，是不吃葷（蔥、蒜、韭等五辛）、不吃腥（肉類魚類等）。

素食最早和祭祀有關(guān)?！睹献印罚骸半m有惡人，齋戒沐浴，則可以祀上帝”。齋戒就是改變平日飲食，不飲酒、不吃葷，戒游樂，移居外室，不與妻妾同寢。齋戒、沐浴是祭祀的必要前奏，一則凈化心靈（“齋以洗心”），一則凈化體表，目的在于以凈致敬。

“不吃葷”，是佛教的戒律?！惰缶W(wǎng)經(jīng)》曰：“若佛子不得食五辛：大蒜、茖蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠，是五種一切食中不得食。若故食，犯輕垢罪?！薄独銍?yán)經(jīng)》曰：“是諸眾生求三摩提，當(dāng)斷世間五種辛菜。是五種辛，熟食發(fā)淫，生啖增恚。如是世界食辛之人，縱能宣說十二部經(jīng)，十方天仙，嫌其臭穢，咸皆遠(yuǎn)離。諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻。……修菩提者永斷五辛，是則名為第一增進(jìn)修行漸次?！?/p>

“不殺生”更是佛教的基本戒律。佛家講諸生平等、六世輪回，“今日眾生，或經(jīng)是父母，或經(jīng)是師長，或經(jīng)是兄弟，或經(jīng)是姊妹，或經(jīng)是兒孫，或經(jīng)是朋友。而今日無有道眼，不能分別，還相啖食，不自覺知……可為痛心，難以言說！”志公禪師見到一家大辦喜事，曾有一偈：“眾生實(shí)在苦，六親鍋里煮。”

“不殺生”的戒律中，隱含著不食葷的要求，但是，佛教戒律中并未明確禁絕肉食。原因是要求僧眾完全食素客觀上難以達(dá)到。為什么說客觀上達(dá)不到？據(jù)說斯里蘭卡、緬甸、泰國等南傳佛教國家，出家弟子過的是托缽乞食的生活，信徒供養(yǎng)什么就只能吃什么，無法選擇吃葷或吃素。而我國西藏地處嚴(yán)寒，蔬菜稀缺，喇嘛們平日也只能以牛羊肉為主要副食。當(dāng)年六祖惠能隱居在獵人中，只吃肉邊菜，就是蔬菜和肉一鍋煮時(shí)挑蔬菜吃，肉湯還是免不了的。

基于實(shí)際情況佛徒無法做到禁絕食肉，所以《大般涅槃經(jīng)》里允許比丘食三凈肉（即眼不見殺、耳不聞殺、不為己所殺的肉），其義在于“因事漸次而制”，即逐步達(dá)到禁絕肉食。?佛陀說：“不食肉者，有大功德”“食肉者，斷大慈種”。因此，佛教不強(qiáng)制禁絕食肉，但是吃素才是符合佛教信仰的，可增加慈悲心，素食者在佛教中被稱作是“善根深厚”的人。

至南朝，梁武帝制定了《斷酒肉文》，講了大篇的道理來辨明僧伽應(yīng)嚴(yán)格禁肉，批駁了佛陀允許食三凈肉的觀點(diǎn)。引用了《涅槃經(jīng)》《楞伽經(jīng)》中佛陀的話：“迦葉，我今日制諸弟子不得食一切肉”、“一切肉悉斷，及自死者”、“為利殺眾生，以財(cái)網(wǎng)諸肉，二業(yè)俱不善，死墮叫呼獄”；引用了《央掘摩羅經(jīng)》中有關(guān)斷肉的經(jīng)文?，最后明確赦告：“若復(fù)有飲酒啖肉，不如法者，弟子（武帝自稱）當(dāng)依王法治問”。同時(shí)赦告“弟子已勒諸廟祝，及以百姓，凡諸群祀，若有祈報(bào)者，皆不得薦生類，各盡誠心，止修蔬供”，就是說祭祀也不在用豬牛羊而用蔬菜，后用面捏的豬牛羊替代。自此，開啟了中國漢地僧人不吃肉腥的傳統(tǒng)，同時(shí)改變了上古流傳下來的“犧牲”祭祀的習(xí)俗。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》：“五谷為養(yǎng)、五果為助、五蓄為益、五菜為充”；現(xiàn)代科學(xué)研究表明，人類標(biāo)準(zhǔn)膳食結(jié)構(gòu)為：谷豆類、果類與動(dòng)物類食物之比為5比2比1。人類的生理結(jié)構(gòu)確實(shí)也比較適合素食。比如，人類腸道較長，曲折環(huán)繞，為的是慢慢消化蔬菜、水果；而肉食動(dòng)物消化道則較短，因?yàn)槿忸愂澄锔瘮O快，不宜在身體里停留太久，需快速排出，否則會(huì)對(duì)身體造成傷害?？傊嗨厣偃馐侨祟愓?dāng)?shù)暮侠淼纳攀辰Y(jié)構(gòu)。

隨著當(dāng)代素食運(yùn)動(dòng)興起，有宣傳說生產(chǎn)1份肉食需要花費(fèi)14倍的谷糧來喂食動(dòng)物，折合成貨幣也在3、4倍以上，如果每個(gè)美國人減少肉類消費(fèi)10%，地球所有陷于饑荒中的人們便有充足的谷糧可以溫飽。宣傳說畜牧業(yè)的發(fā)展對(duì)整個(gè)世界環(huán)境造成的嚴(yán)重后果，又說：“各種各樣的癌癥與肉食有8000萬種關(guān)聯(lián)”，“攝入的肉類蛋白越多，患癌癥越多”。不管怎樣。現(xiàn)在，素食的健康和環(huán)保意義，已得到廣泛認(rèn)同。

然而，相反的極端行為也大量存在。因?yàn)槿祟惖耐⒌氖秤?，各種動(dòng)物無不成為人類的口腹之物，而且人類的這種古怪的食欲似乎永無饜足，刺身龍蝦、蒸食王八，蝎子、蜈蚣、青蛙、蛇、老鼠等等無所不吃。不錯(cuò)，民以食為天，但專注餐食各種動(dòng)物，人類真成了傳說中的饕餮。要知道，饕餮吃到后來連自己的身子也吃掉了，有首無身?！秴问洗呵铩は茸R(shí)》說：“?周鼎著饕餮 ，有首無身，食人未咽，害及其身，以言報(bào)更也?！?/p>

“肉”字的造形寓意深刻，一口吃掉兩個(gè)人。我的理解是：佛教講輪回，吃肉即吃人；佛教講因果，吃肉肉吃我?？纯串?dāng)今社會(huì)怪病流行，可知實(shí)際報(bào)應(yīng)來得很快。人吃動(dòng)物，動(dòng)物要還報(bào)的。從艾滋病毒開始，我們?cè)庥隽薙ARS、NIPHA(尼帕病毒)和MERS，還有這種新冠病毒、登革熱和寨卡病毒等， 所有這些傳染病基本上都來自野生動(dòng)物，病毒進(jìn)入人體適應(yīng)人類，然后變得能夠直接或間接地在人與人之間傳播。這無疑是野生動(dòng)物對(duì)人類饕餮行為的一種本能的抵抗。老祖宗說“天人合一”，我們?yōu)槭裁床荒芘c自然界各種物類共生共處呢？！

莊子說過：“夫畏涂者，十殺一人，則父子兄弟相戒也，必盛卒徒而后敢出焉，不亦知乎!人之所最畏者，衽席之上，飲食之間，而不知為之戒者，過也！”為口傷身，滔滔皆是，特別是害己害人，罪莫大焉！

有人說素食是一種生活方式，有人說素食是一種文化行為。我自小茹素，素食對(duì)我來說是天生自然。我是素食者，不是素食主義者。我不反對(duì)食肉，但是不管啥動(dòng)物都抓來入口，生煎活剝，戕害生命，甚至殘忍生食，那真是作孽！