諾鄧因《舌尖上的中國》而火，我們慕名而去，為了那只火腿。

行走在茶馬古道，偶有馬騾鈴鐺響過，老嫗白翁或立或坐于村道老樹下，聞是數(shù)百年的大青樹，陽關(guān)透過灑下光陰的斑駁，祥和寧靜，千年古寨村一天仿佛人間一年……村口的老楊，烤著火腿，故事講得繪聲繪色，不一會兒功夫，片下薄薄的火腿，試咬一口，香得不得了！

這片火腿的價值感十足，讓它的價格也比外面的貴了不少。然而我們吃了，還想帶，心甘情愿付出人民幣交換那幾只大火腿，恐過了這村就沒這店了。

這是我接觸餐飲之后的第一次體驗，吃之余的附加值。

互聯(lián)網(wǎng)加速了行業(yè)競態(tài)，各種跨界，各種快閃，讓原來無趣的傳統(tǒng)餐飲變得越來越好玩，且有越來越多年輕人加入了餐飲行業(yè)，嗯哼~我也是一枚愛吃的年輕人。

共享充電寶和德川家的快閃店，永不斷電餐廳，大龍燚和小龍坎的聯(lián)姻，祿鼎記和w酒店的菜品合作，無處不在的場景，好像餐飲的界限越來越模糊，想到就可以，沒有不可能。

當(dāng)然整個態(tài)勢是好的，大美的白皮書顯示餐飲連續(xù)3年保持兩位數(shù)增長，它的發(fā)展空間讓它有了更多的可能性和包容性，秉著一顆吃貨的心去專研，時會待你，我覺得。

餐飲未來的主旋律是效率和體驗，時間越來越貴，我們的要求越來越高，這是普世規(guī)律。大數(shù)據(jù)統(tǒng)計，超過50%的人無法接受等位超過30分鐘，無法接受服務(wù)員3次無響應(yīng)，再好吃，勞資都不會吃的了，在商家端看這些用戶，感覺他們矯情得比初戀女友還要難哄。

他們是誰？年收入超過10萬的新中產(chǎn)，他們秉承飯要從容吃的佛系養(yǎng)生大法，平時工作忙沒時間煮飯，大半人選擇外出就餐次數(shù)增多，每餐時間超過50分鐘，把原來等位，點餐時間都用在了吃的體驗上，他們，更愿意把時間浪費在美食這樣的美好事物上，其他的多一分鐘都感覺在被謀殺。

除了吃這回事在線下店鋪體驗，其他很多環(huán)節(jié)都在智能終端上解決，家里，路上，有個移動智能手機，我們就可以ko掉這些浪費生命的事情。

智能化，線上線下一體化。瑞幸咖啡，連咖啡，星巴克。

如何去權(quán)衡，如同講管理一樣，這是一門藝術(shù)，每個掌舵人都有著他獨特的看法和術(shù)制。

所以黃鐵鷹老師的《海底撈你學(xué)不會》很具備藝術(shù)氣質(zhì)，他自己有企業(yè)家的精明和學(xué)者的書卷氣，讀來令人感覺舒服快樂，卻不影響他順帶把錢也賺了。

他用消費者語言，最接地氣的語言，去剖析海底撈這艘巨艦，關(guān)于這艘船的架構(gòu)，運營機制，人員配備，品牌建設(shè)一概不談，摒棄了這些共性又無趣，讓人一看就想睡覺的學(xué)科性語言，通過62篇短文，一個個鮮活人物的對話和掛念，在海底撈發(fā)生的點滴去展示這艘船上的生態(tài)，讓讀者自發(fā)去想象，成績就在那里，想象更是精彩，何謂千人千面，海底撈我們真的學(xué)不會。

他僅僅是靠服務(wù)制勝嗎？

這也是有想象空間的。