? ? ? ? 梅干菜是人們桌上的美味佳肴，因工作關(guān)系看到梅干菜的整個(gè)加工過(guò)程，頗有意思，特記此篇。

? ? ? ? ? 小河邊的欄桿上都涼著芥菜，是用來(lái)做梅干菜的，人們?cè)诤舆吳逑唇娌说纳匙?，我摘片葉子嘗了下，辛辣。

清洗

? ? ? ? 切好的芥菜用鹽揉搓后，在這缸里待十來(lái)天，上面壓個(gè)大石頭為了更入味。

腌制

? ? ? ? 十幾天后，撈出來(lái)，擠干水，曬太陽(yáng)

曬干

? ? ? ? 芥菜的桿也可以吃，腌過(guò)曬好可以做湯，味道很鮮

切好的菜梗

日光浴

? ? ? 曬干水份，吸滿陽(yáng)光，放在壇子里密封保存，隨時(shí)取用。

? ? ? ? 梅干菜燒肉和芥菜湯，工作餐時(shí)享用了，此處你可以流會(huì)哈拉子。

? ? ? ? 想到梅干菜，忽然冒出一句百姓日用而不知，我們民族的偉大在于讓每個(gè)人在不知不覺(jué)中通過(guò)飲食調(diào)節(jié)自然氣候帶給我們的不適。

? ? ? ? 在潮濕多雨悶熱的季節(jié)， 人們愛(ài)吃美味是一方面，另一方面新鮮的芥菜生長(zhǎng)在春寒料峭的春季，其味辛辣，能驅(qū)散寒冷，江南天氣又陰冷潮濕，人們通過(guò)腌制去辛，保留他本身的特質(zhì)，使人們隨時(shí)可以吃到芥菜。

? ? ? ? ? 感覺(jué)梅干菜就如春天的太陽(yáng)，在潮濕的季節(jié)帶給我們春光明媚的心情，在炎熱的夏天除怯身體里的濕氣。