到了冬天，很難吃到夏天露天大排檔那種味道，而最能代表大排檔味道的，非一撮“孜然”莫屬，炙熱的烤肉，撒上一撮孜然，味道馬上就增加了一個(gè)層次，無(wú)言以表的味道！

其實(shí)，孜然和很多食材結(jié)合都是很非常完美的！比如，今天咱們做的“孜然排骨”。

1、新鮮排骨，加一小勺鹽、一勺料酒、一勺蛋清、一勺生粉或淀粉、一勺生抽或醬油，拌勻，腌制10-15分鐘。

2、備好蔥姜蒜末、小米辣、干椒、孜然粉，起鍋中火熱油，油比平時(shí)多放些，放排骨中火翻炒1分鐘，再小火慢慢炸8-10分鐘，直到表皮焦香，裝盤(pán)。

3、另起鍋熱油中火煸香干椒，再放姜蒜小米辣，排骨一起中火翻炒，孜然粉、少許醬油添加翻炒入味，喜歡焦點(diǎn)口感的全程可不加水，也可以最后加少許水，收汁撒蔥花。

美味出爐，好好招待一下自己的小身軀吧！

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