大自然萬物的生長，應該隨著季節(jié)氣候的變化而調整。到了冬天萬物儲藏，人體的陽氣好比一個蓄勢待發(fā)的種子，儲備更多的能量到來年再次綻放生機。所以人們?yōu)榱藖砟昃裆竦模矠榱说钟鶆C冽的寒冬，都會特別注重冬季進補。說起進補牛肉、羊肉無疑是上上之選，冬季常食可以增加體內熱量，御寒暖胃。

但大寒過后，牛肉羊肉就要少吃了，這是因為大寒雖說是一年中最寒冷的時節(jié)，但馬上就要挨過漫長的寒冬迎來春天了，我們的身體也應該遵循大自然的規(guī)律從冬藏慢慢往春生上過渡了，這個時節(jié)進補該適當減少了。牛肉羊肉都屬于溫補的食物，食量過多容易上火，還會給腸胃增添負擔。

今天給大家推薦一種有著“植物肉”美譽的食材——腐竹，它是豆制品中的營養(yǎng)冠軍，蛋白質含量高，是豆?jié){的近20倍，豆腐的六七倍，大寒過后吃它正適合，營養(yǎng)不減還能給腸胃減壓。其口感獨特，有著濃郁的豆香味，可以燒、炒、涼拌、煮湯，都別具一番風味，今天要制作一道簡單家常的燒腐竹，一起來看看吧！

【食材】

首先要選擇色澤呈淡黃色有光澤，而且質地脆嫩，容易折斷的優(yōu)質腐竹500克。新鮮的青椒，胡蘿卜適量。輔料蔥姜蒜不能少，植物油、鹽、生抽、蠔油少許。

【做法】

1.將腐竹提前用涼水浸泡，浸泡到里外軟硬一致，這個需要很長時間，一般我都是前一天就把腐竹泡上了。當然也可以用溫水泡，這個時間相對會短一些，切記不可用開水浸泡，容易造成表面不成形，而內部有硬塊的局面，非常影響口感和賣相。

2.浸泡好的腐竹切成兩厘米左右的小段備用。青椒和胡蘿卜洗干凈切成絲備用。

3.蔥姜蒜切成片備用。

4.炒鍋置于火上，開大火熱鍋涼油，放入蔥姜蒜炒出香味，倒入切好的青椒、胡蘿卜絲炒至七成熟。

5.加入一小勺清水燒開，倒入切好的腐竹段。加入生抽、蠔油。

6.大火燒至湯汁變稠減少，放入適量鹽翻炒均勻出鍋裝盤。

簡單家常的燒腐竹就做好了，口感清淡爽嫩，搭配青椒胡蘿卜，可謂是色香味俱全呀！營養(yǎng)也是不減，和牛肉羊肉相比，不上火還能給腸胃減壓，大寒過后吃它非常的適合，一定不要錯過哦！