? ? ? 現(xiàn)在的人吃堿都是到超市買的堿面，過去都是吃的土堿。堿面是工業(yè)制品，土堿是人工生產(chǎn)的。一是成本也太高，二做時(shí)候太辛苦，所以就沒有人做了。也因?yàn)樽鐾翂A太辛苦，就把做土堿稱做打土堿，俗稱打堿。

? ? ? 打堿的第一步是掃堿土。掃堿土吃的是寒苦，到了冬天，干冷的北風(fēng)吼吼地吹了一夜，鹽堿地上就泛起白色的堿茬。有堿了，打堿的就要早早地起來(lái)掃堿土，要不然太陽(yáng)一出來(lái)堿茬就要縮回去些。堿土就會(huì)濕漉，含堿量低，出不了好堿。? ?

? ? ? 寒冬臘月里，天空都凍的發(fā)灰，連麻雀也不敢飛了。快明的時(shí)候風(fēng)小了，天似亮不亮，打堿的就要起來(lái)去掃堿土了。冬天的風(fēng)像無(wú)影的針，粗布棉褲似透氣的薄紗，無(wú)遮攔般穿過骨頭，剛開始是疼，再變成麻疼，最后就沒有疼的感覺了，只有緊縮身子，好讓扎中的地方少一點(diǎn)。

? ? ? 掃堿土的人都是用草繩扎緊褲腿，腰里緊束條布帶，用毛巾把頭裹嚴(yán)實(shí)，鼻子、臉、脖子都盡可能緊縮進(jìn)薄薄的黑棉襖領(lǐng)里，使呼吸出來(lái)的熱氣也吹進(jìn)胸口，讓棉襖里熱乎些。一只胳膊緊?個(gè)柳條籃，一只胳膊緊緊夾住把小柳條掃帚，倆只手也緊緊地對(duì)插進(jìn)袖筒里。低著頭，躬著腰，老棉鞋踩著像霜一樣的堿茬，嘎吱嘎吱，在地里走一會(huì)，頭上、肩膀上、衣服的折皺紋上都是薄薄的霜，像繡上的雪絨。

? ? ? 來(lái)到有堿茬的地方，把地面上薄薄的堿茬掃成一個(gè)個(gè)小土堆，一直掃到天明以后，堿地泛漉了才停下來(lái)。三四個(gè)小時(shí)干下來(lái)，頭上冒著蒸汽，棉衣里面濕漉漉的，但是，不敢停下，停下身子一會(huì)，棉衣就像冰冷的鐵鍋，不貼著身子冷，貼著身子冰冷。

? ? ? 第二苦是勞苦。掃好的堿土，需要用柳條籃，或籮筐一筐一筐背回家堆起來(lái)。當(dāng)時(shí)最好的人家是有木輪車推堿土，其他的人家都是靠人力，一筐一筐往家里背。背堿土沒有技巧，撅起屁股，躬住腰，籮筐的重心都垂直放在腿上，蹬直腿筋，一步一步如背山前行，中途站一下或走的慢一些，就算休息了。背堿土的苦不亞于泰山挑夫。

? ? ? 做堿的時(shí)候，在地鍋里面放大半鍋水。燒響了，就開始往堿鍋里放堿土，一直放到水與鍋沿大概平。加堿土的時(shí)候還要不停的攪拌讓堿土里面的堿充分地溶解到水里。煮到堿鍋上面的水已經(jīng)發(fā)黃泛起白沫，就把高濃度的堿水撇到瓦盆或小水缸里。等水逐漸變涼，再把瓦盆或水缸里面澄清的堿水倒進(jìn)小號(hào)的鐵鍋里面，搬太陽(yáng)下曬干水分，鐵鍋里就結(jié)晶出做飯時(shí)候用的堿塊了。做好的堿塊，像水在鐵鍋里凍成的形狀，又叫鍋堿。中間是空的，泛著淡淡的黃色，冬日的陽(yáng)光下發(fā)散著輕柔的微光。

? ? 最費(fèi)力氣的還是要把熬過堿以后有點(diǎn)粘稠的廢堿土一鐵锨一鐵锨地從鍋挖出來(lái)，把濕黏的廢堿土背到外面的堿土崗上，和背堿土回家要花費(fèi)一樣的力氣。廢堿土不能夠亂倒，倒廢堿土的地方啥都長(zhǎng)不成。

? ? 因?yàn)榇驂A苦累，好多做堿的人最后都出現(xiàn)了勞損風(fēng)濕等傷癥。鹽堿地里除了紅荊條啥都長(zhǎng)不好，打堿賣個(gè)錢糊口，也許是條生路吧。

? ? ? 如今，已經(jīng)沒有人靠打堿糊口了，堿土崗早被淤積改良成稻田了，老輩子打堿的日子快被忘記了。寫下打堿的記憶是為了記住祖輩在這片貧瘠的土地上曾經(jīng)勞作的艱辛，曾經(jīng)和惡劣的自然環(huán)境對(duì)打的精神，傳承祖輩血脈中不屈服困難的意志。