辣炒花蛤， 微微辣，不會蓋過蛤蜊原汁原味的鮮美。小豬不會告訴親愛的讀者們，小豬是強忍著口水寫下這辣炒花蛤的食譜來的??！

用料

主料：蛤蜊800克；

輔料：油30克，油辣椒少許，黃酒20克，檸檬蒸魚汁15克，生姜5克，蒜末5克，小蔥5克。

做法

1

準備調料，小蔥蔥白和蔥葉分開切；

2

買蛤蜊的時候問問攤主，買已經吐凈泥沙的，洗凈撈起；

3

熱鍋倒油，溫油下入姜，蒜，蔥白爆出香味，再把蛤蜊倒入翻炒均勻；

4

等口微開的時候倒入黃酒或者料酒、檸檬蒸魚汁；

5

差不多燒得全部開口的時候加入油辣椒、蔥花后熄火出鍋。

烹飪技巧

1．不用檸檬蒸魚汁可以用鮮醬油代替。

2．各家的口味不同請按照自家的口味調味。

3．蛤蜊原有自然的咸味，所以調味的時候要先嘗試味道后再調味。