? ? ? ? 今年是農(nóng)歷豬年，我想替為人類做出重要貢獻的豬寫點什么。
據(jù)專家考證，早在距今一萬多年的新石器時代，華夏民族的先人就開始養(yǎng)豬了。豬是除狗以外人類最早馴養(yǎng)的家畜，它是由野豬馴養(yǎng)而來的。人類養(yǎng)豬的目的之一當(dāng)然是食用，于是豬肉就成了餐桌上亙古不變的一道佳肴。換言之，人類如果沒有豬肉，舌尖上的味道不知要遜色多少。而且古人講究孝道，崇拜祖先及天地鬼神，重視祭祀，自己享受的美味，當(dāng)然要貢獻給他們享用。于是，祭祀時有“太牢”、“中牢”和“少牢”之說。所謂“太牢”，就是祭品中有全牛、全羊和全豬；“中牢”指全羊和全豬；“少牢”就只有羊或豬了。不管哪種祭品，都離不開豬。而太牢只有帝王之家才有條件使用，尋常百姓家就只能用豬。在長期的演變中，用整頭豬做祭品也不太方便，于是就改為用豬頭來代替。家鄉(xiāng)春節(jié)的祭祀是全年最隆重的，全村人要集合到祖堂去“團年”。團年就是祭祀祖先，一般要用豬頭(豬神福)、雄雞和鯉魚三牲作為祭品。
古籍上雖然沒記載古人如何烹調(diào)豬肉，估計不能像現(xiàn)在煎、炒、烹、燒五花八門，但應(yīng)該別具特色。最有名氣的莫過于宋代文豪蘇東坡的吃法了。蘇東坡在黃州為官時，曾寫過一首吃肉詩，名為《豬肉頌》。詩云：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管?！比藗兎Q用此法燒的肉為“東坡肉”。如今家鄉(xiāng)的餐館里就有這么一道招牌菜，豬肉切成一寸見方的一塊塊，肥瘦合在一起，燉得略顯紅色，加上佐料，香氣撲鼻，讓人眼饞。
其實古人馴養(yǎng)豬還有一個很重要的目的，那就是積肥。古代是農(nóng)耕社會，種莊稼離不開肥料，養(yǎng)豬積肥是行之有效的好辦法。這種做法一直延續(xù)了幾千年，直到現(xiàn)在，家鄉(xiāng)的農(nóng)戶還有人家保留了豬圈連糞坑的老式廁所。豬大糞是最好的農(nóng)家有機肥。改革開放前農(nóng)村大集體時期，農(nóng)戶特別重視養(yǎng)豬，當(dāng)然有一舉兩得的意義。尤其是養(yǎng)豬能賣個好價錢，是農(nóng)戶家庭經(jīng)濟的重要來源，當(dāng)時政府就有“糧棉油豬全面發(fā)展”的號召。記得當(dāng)年妻子在家種責(zé)任田，每年都要養(yǎng)兩頭豬，一頭留待春節(jié)宰殺改善生活，一頭賣給供銷社。賣豬的收入很可觀，讓我那點民師的報酬相形見絀。
上古養(yǎng)豬更是非同尋常。養(yǎng)豬成本高，不是人人都能做得到，于是豬又成了財富、富貴，甚至吉祥的象征。室內(nèi)有“豕”（豬的別稱）才稱“家”，說明豬在家中的地位之高。商代就有“青銅豬尊”傳世，可見豬之尊貴。后世有用黃金鑄成“轉(zhuǎn)運珠（豬）”，佩戴于身，期盼時來運轉(zhuǎn)。更有富貴人家存有金豬裝飾的聚寶盆，將豬視為吉品。這可能就是因為豬能給人們帶來財富吧。年畫中的“肥豬拱門”更表達了老百姓對豬送來財富的祈盼，豬也就成了傳送富貴的使者。直到今日，小孩子用的儲幣罐還是豬形呢。
非但如此，因為豬是由野豬馴養(yǎng)而來的，而野豬在野生動物中算得上兇猛的一類，其勇敢的一面很受古人崇拜，以豬的別稱“彘”為姓或為名的大有人在。春秋時士魴的食邑在彘（今山西霍縣東北），封彘恭子，就是五等爵位“公侯伯子男”中的第四等，其后世便以彘為姓。西漢開國大將有位列侯叫陳豨，官至趙相國，漢立國十一年后又反叛，兵敗被斬?！柏g”也是豬的古稱。而“敢”的甲骨文就是人徒手捉豬的樣子，古人認為，能徒手捉豬的人才是勇敢的人。據(jù)說從唐代開始，殿試及第的進士們約定，如果他們中有人今后擔(dān)任了宰相，就要請同科的書法家用“朱書”（紅筆）在雁塔題名。因“朱”與“豬”同音，“題”與“蹄”音諧，所以豬也成了學(xué)子金榜題名的吉祥物。每當(dāng)有人進京考試，親友們都贈送紅燒豬蹄，預(yù)?？荚囌摺爸旃P題名”。
不知從何時開始，豬成了人們厭惡的動物。這恐怕因為它是最老實的家畜，一副憨厚呆板相，吃了睡，睡了吃，老實本分的緣故，于是豬便成為愚蠢、懶惰、貪婪和丑惡的代名詞，有了貶義色彩。漢末曹操曾感嘆：“生子當(dāng)如孫仲謀（孫權(quán)），若劉景升（劉表）兒子，豚犬耳！”“豚”，小豬也。后人據(jù)此常謙稱自己的兒子為豚兒、犬子，意思就是很不出眾。成語一龍一豬，將龍與豬相比，說明賢愚懸殊，也是這個典故。至于成語“豬狗不如”、“豬朋狗友”、“泥豬癩狗”、“豬卑狗險”等，無一不是比喻道德品質(zhì)低劣之人。即使是“豬突豨勇”，也含諷刺意味，指“不怕死，拼命向前沖的亡命之徒”。至于關(guān)于豬的俗語，更是貶得厲害。說人長相丑，是“像豬一樣”；說人懶，也是“像豬”；遇到不順心的事，是“被豬咬了”；待人不熱情，面無表情，是“端豬頭”。如此等等，不勝枚舉。
盡管如此，我還是喜歡豬，它憨厚老實，與人為善，默默地為人類做出貢獻，是人類最親密的朋友。因此，我衷心地期待豬年能為我們的祖國繁榮昌盛，我們的人民富裕吉祥帶來好運！
