? ? ? ?說到薏米，得說說辛棄疾?！皸壖病倍?，就與薏米有關(guān)。?
? ? ? ?當(dāng)年，他忽然患上了疝氣一類的疾病，百醫(yī)無效，痛楚萬分。有個(gè)道人傳授了他一個(gè)秘方，把薏米用黃壁土炒過，水煮為粥膏服用，結(jié)果“數(shù)服即消”，效果非常好。?
? ? ? ?病愈之后，他感慨萬分，“吾棄疾矣！”——“棄疾”，就是這么得來的。?
? ? ? ?[清熱利濕、健脾補(bǔ)肺的上品]
? ? ? ?薏米也稱“龍珠米”，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品。最為人稱道的，當(dāng)數(shù)清熱祛濕的功效了。?
? ? ? ?薏米祛濕，是像疏通水道一樣將水排走。脾主運(yùn)化水濕，若是脾虛了，濕邪會(huì)困脾。?
? ? ? ?脾屬土，把脾比作大地，濕邪困脾，好比汛期河水上漲越出了河床，給大地帶來水患，脾虛濕盛排不出去，就會(huì)出現(xiàn)水腫。?
? ? ? ?濕邪停在胃腸，人就會(huì)大便稀溏、腹瀉；跑到腳，會(huì)生成腳氣；流注關(guān)節(jié)，則四肢腫脹疼痛，屈伸不利。濕邪有沉重的特點(diǎn)，關(guān)節(jié)疼痛時(shí)還會(huì)感到沉重?zé)o力。?
? ? ? ?濕邪還有穢濁的特點(diǎn)，“濁”就是混濁，有種病癥叫淋濁，就是小便混濁不清。女性帶下白濁，也是濕濁的體現(xiàn)。
??[要祛濕，炒薏米比生薏米好]
? ? ? ?薏米可以祛濕，但用法有講究。有個(gè)人容易拉肚子，知道薏米能治療脾虛泄瀉，便經(jīng)常煮些薏米湯來喝，卻不見什么效果。?
? ? ? ?原來，他用錯(cuò)了薏米，用的是生薏米。如果改用炒薏米煮粥或取一匙泡茶喝，效果會(huì)很明顯。?
? ? ? ?生薏米和炒薏米都擅長(zhǎng)健脾止瀉，治療脾虛濕盛泄瀉。但不同的是，炒薏米比生薏米的除濕效果好。?
? ? ? ?生薏米偏寒涼，利水滲濕最在行，可以祛濕除風(fēng)、清熱排膿、除痹止痛，對(duì)小便不利、水腫、腳氣和風(fēng)濕疼痛等效果顯著。?
? ? ? ?炒薏米是取凈薏米用文火炒至微黃色、鼓起時(shí)取出，放涼，略有焦斑，微香。可以自己動(dòng)手，也可以去中藥店買。
[麥麩炒薏米，開胃健脾]
? ? ? ?炒薏米時(shí)加上麥麩，健脾的作用更突出。?
? ? ? ?鍋熱后先撒入麥麩，用量為薏米的1/10，加熱到冒煙時(shí)，加入凈薏米，炒至表面呈黃色鼓起時(shí)取出，篩去麥麩后放涼，略有香氣。?
? ? ? ?中醫(yī)認(rèn)為，可補(bǔ)脾的藥，經(jīng)過麩炒可增強(qiáng)療效，還可緩和一些藥中猛烈的藥性。?
? ? ? ?如果脾胃不好，要么總是吃不下，要么吃點(diǎn)就腹脹，這時(shí)在稀飯里加一把麩炒薏米一起煮著吃，就能有效緩解食少、腹脹等癥狀。
??[薏米煮豬肺，消肺熱]
? ? ? ?本方來源于《證治要訣》。先準(zhǔn)備豬肺1具，薏米30克，調(diào)料適量。?
? ? ? ?制作時(shí)，先將薏米洗凈搗碎為末。洗豬肺時(shí)，把清水灌入肺管中，用手輕輕拍打豬肺，倒出臟水，再灌再拍，如此多次，直至肺呈白色為止。鍋內(nèi)加水適量，下薏米與豬肺，先用旺火煮沸，除去浮沫，再改用微火煮爛豬肺，調(diào)味后即成。食肺喝湯，佐餐服食。?
? ? ? ?薏米為平補(bǔ)之品，具有健脾補(bǔ)肺、利尿除濕的作用，既為進(jìn)補(bǔ)佳品，又屬常用藥物。豬肺為清補(bǔ)之品，既能補(bǔ)肺止渴，又能健脾利水。?
? ? ? ?本方適用于肺膿腫、肺氣腫、支氣管炎等病癥，久咳不愈屬肺熱者。
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