? “民以食為天”是千百年來中國人的真實寫照。在CCTV1播放并引起熱議的紀錄片 《舌尖上的中國》，勾起了無數(shù)人心頭上的鄉(xiāng)愁。
01
《舌尖上的中國》是紀錄頻道推出的第一部高端美食類系列紀錄片，從2011年3月開始大規(guī)模拍攝，是國內第一次使用高清設備拍攝的大型美食類紀錄片。它是以食物為線索，以食帶民，將中國各個地方的氣候、風俗、文化、生活狀態(tài)等一一呈現(xiàn)給大家，就像是對中國各個地方的一次文化巡禮。
在第一季第一集《自然的饋贈》中，分別介紹了藏民采松茸、山民挖冬筍、漁民捕魚的故事。勤勞樸實的畫面，優(yōu)美清新的解說詞，歡快動聽的背景音樂，呈現(xiàn)在面前，讓人心醉，仿佛自己正在跟隨著他們的腳步，去采集，挖掘，捕撈，享受著美食。
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云南香格里拉吉迪村，生長著一種精靈般的食物——松茸，一種珍貴的食用菌，這種菌只有在沒有污染的高海拔山地里才能存活。凌晨3點，村子里的人早早起來，騎著摩托車，去尋找那種神奇的菌子。穿過村莊，單珍卓瑪和媽媽需要徒步進入30公里之外的原始森林。聽單珍卓瑪講：一般要走一公里的山路才能找到一只松茸。媽媽小心翼翼的將松茸挖出，然后立刻用地上的松針把菌坑掩蓋好。因為只有這樣，菌絲才可以不被破壞，隔幾天才會長出新的松茸。
這是自然的饋贈，這是山林的規(guī)矩，這是自然的延續(xù)。
03
浙江遂昌，在筍王包根基的毛竹林里，長出過遂昌最大的一個冬筍。在這一片了無生機的土層之下，正有冬筍萌發(fā)。冬筍藏在地下，從表面上看，什么也沒有。老包找筍，有他的經驗秘訣：先找到4年生的竹子，順著竹鞭挖，找到筍之后，輕輕地刨取，不傷它的根部。冬筍取出來之后，要蓋好土，這樣可以讓筍保鮮兩周以上。
冬筍，在中國的四大菜系中都能見到。它材質單純，口滑脆嫩，易吸收配搭食物的特點備受廚師和人們的的喜愛。
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云南大理北部的諾鄧山區(qū)，從清晰的畫面中可以看出，醒目的紅色砂巖中間，散布著不少天然的鹽井，這些鹽成就了云南山里人特殊的美味。云南人老黃和他的兒子樹江正在搭建一個土灶——熬鹽，而熬鹽的原料來源于鹽井鹵水，這個已在諾鄧村存在了上千年的鹽井。從父子倆的眼神中可以看出他們對這項工作的耐心與辛勤付出。
生產食鹽，為的是制作諾鄧當?shù)鬲毺氐拿牢丁Z鄧火腿。三年前上好鹽的火腿被掛起來徹底風干，放在火旺的炭火上燒制，不時的發(fā)出嘶嘶的響聲，3年的時間已經讓火腿上的脂肪氧化成了特殊的美味。
手工制鹽的過程有些繁復，這讓老黃對每一粒鹽都珍惜有加。諾鄧山區(qū)，這個古老的產鹽地，是自然賜給山里人的一個珍貴禮物。
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湖北的嘉魚縣，圣武和茂榮兄弟倆開始迎接一項艱苦的工作，采挖一種湖泊中高產的蔬菜——藕。作為職業(yè)挖藕人，倆人從安徽老家趕到有藕的地方，開始一年一度的挖藕生涯。
藕是一種飽含人工勞動的自然食材，因此附加在藕上的價值要比其他蔬菜都高。要想得到藕，唯一的方式就是要用人力去挖。挖藕的季節(jié)，茂榮和圣武開始了他們一天的艱苦工作。挖藕要有足夠的耐心和技巧，這樣才能取出完整的一段藕。藕斷了就破了賣相，灌進了淤泥，就更賣不出價格。所以每一個挖藕人，都要小心地將藕完整的挖出來。較高的人工報酬吸引了眾多的挖藕人來到湖北嘉魚，從事這項艱苦的工作。因為他們懂得，環(huán)境越是惡劣，回報越是豐厚。
從畫面中可以看到，茂榮在灼熱的陽光下擦著汗，慢慢地將藕從淤泥中取出來；晚上歸來，熱氣騰騰的米飯在冒著香氣，勞累了一天的挖藕人聚在一起，吃著米飯，嚼著自己采挖的蓮藕，美味刺激著味覺，涌入心頭。一個挖藕人這樣說：就是一個腰疼，一個胳膊疼，腿呀有點酸，還一個胃不好受。
艱苦的勞作換來了豐碩的收獲。都是為了生活嘛，多掙幾個錢?？粗麄兡樕下冻鰻N爛的的笑容，我自己默默的說：你們的付出都是值得的。
整整一湖的蓮藕還要采摘5個月的時間，在嘉魚縣的珍湖上，像圣武和茂榮這樣的職業(yè)挖藕人，每天從日出延續(xù)到日落，這樣的情景每年都會出現(xiàn)。
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吉林查干湖，另一批職業(yè)捕撈者等到了工作季節(jié)的開始。凌晨4點，查干湖的漁民趁夜色出發(fā)，棉帽子，氈嘎達，狗皮帽子，夜晚趕路，向選定的地點出發(fā)。一場依靠經驗的賭博，正悄悄醞釀著。
長達2000米的漁網在冰下走了8個小時，終于到了收網的時候。這時聽到有人一聲吶喊，來貨啦，來貨啦……震撼的一幕出現(xiàn)了：水底的世界被整個打撈了起來，被上天厚愛的人群，又一次獲得了饋贈。
剛出水的大魚，正在石把頭家里，準備迎接除夕。依照老傳統(tǒng)，年夜飯還是一桌全魚宴。隆重的晚宴中，魚是絕對的主角。魚香混雜的鮮味，彌漫在查干湖漁村的夜晚，石把頭一家喝著小酒，欣賞著煙花，溫馨的畫面印在心中。
除夕，團圓飯，辛苦一年過去了，一家人又一次團聚在一起，祈福著未來。這是家的味道，時間的味道。
07
四季的變化，地理氣候的差異，使得中國人對美食有了自己地域性的體味。舌尖上的中國，這是他們的味道，這是美味背后人和自然的故事。在這里，我們應該感謝自然的饋贈，感謝那些辛勤勞作的人們。因為是他們讓我們享受著美食，享受著美食所帶來的樂趣。
