今天做了一款手工菠菜彩面，拿來(lái)給大家炫耀一下手藝。
我之所以選擇菠菜作為主要食材，一是菠菜的顏色——深綠色，做出來(lái)的面片色澤翠綠、鮮亮，彩面顏值較高。二是菠菜有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。菠菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c等營(yíng)養(yǎng)成分。因其維生素含量豐富，被譽(yù)為“維生素寶庫(kù)”。
另外，做彩面的食材也可以選擇其它的蔬菜和水果，如西紅柿、胡蘿卜、白菜、大青菜、西蘭花、西瓜等。
我今天做的菠菜彩面是原汁原味的純手工制作。
第一步，我把菠菜清洗干凈，淋干水份。
第二步，把菠菜切成小段，然后就像跺餃子餡一樣，把已切成小段的菠菜再橫豎跺幾下。
第三步，用手工絞汁機(jī)把菠菜絞碎，家里有榨汁機(jī)的，也可以用榨汁機(jī)，更省事，省時(shí)。然后向絞碎的菠菜內(nèi)灑少許鹽，拌勻。放鹽是為了讓后面做出來(lái)的彩面吃起來(lái)有筋頭。
第四步，再向已拌好鹽的絞碎的菠菜內(nèi)倒入面粉，邊倒邊用筷子拌，直至感覺(jué)菠菜和面粉變硬。
第五步，然后把拌硬的兩摻（菠菜和面粉的混合物）用手揉成面團(tuán)，蓋上蓋子，讓面團(tuán)醒30分鐘左右。這樣搟出來(lái)的面片會(huì)更有筋頭。
第六步，趁著醒面的時(shí)間，切少許胡蘿卜丁、蔥花、姜絲、紅辣椒圈等。也可以切些肉絲、白菜等，然后把肉絲和白菜放炒鍋里炒一下，在炒的過(guò)程中適當(dāng)放些佐料，如花椒、十三香等。
第七步，把醒好的彩面放在面板上再揉一揉，然后開(kāi)始搟面皮，不要搟得太薄，要稍厚一些，面皮搟好后，切成均勻的面片或面條。
第八步，鍋內(nèi)倒入適當(dāng)?shù)那逅?，把事先?zhǔn)備好的胡蘿卜丁、姜絲、紅辣椒圈、蔥花等放進(jìn)去，開(kāi)始燒水。水燒開(kāi)后，再放稍許鹽，下入面片，待鍋滾后，再把炒好的肉絲和白菜放進(jìn)去就行了。
菠菜彩面就這樣做好了?？?，是不是色香味俱全，顏值擔(dān)當(dāng)啊！
