陽澄湖大閘蟹歷史文化趣談

中國已有近4000 多年的吃蟹歷史，相傳兒千年前，江湖河泊里有一種雙螯八足，形狀兇惡的甲殼蟲。不僅偷吃稻谷，還會(huì)用鰲傷人，故稱之為“夾人蟲”。

后來，大禹到江南治水，派壯士巴解督工，夾人蟲的侵?jǐn)_，嚴(yán)重妨礙著工程。巴解想出一法，在城邊掘條圍溝，往圍溝里灌進(jìn)沸水

夾人蟲過來，就此紛紛跌入溝里燙死。燙死的夾人蟲渾身通紅，發(fā)出一股引人的鮮美香味，巴解好奇地把甲殼射開來，一聞香味更濃。便大著膽子咬一口，誰知味道鮮誘，比什么東西都好吃。于是被人畏的害蟲一下成了家喻戶曉的美食。大家為了感激敢為天下先的巴解，用解字下面加個(gè)蟲字，稱夾人蟲為“ 蟹 ”意思是巴解征服夾人蟲

巴解是天下第一食蟹人

在長(zhǎng)江三角洲，考古工作者在對(duì)上海青浦的淞澤文化、浙江余杭的良渚文化層的發(fā)掘時(shí)發(fā)現(xiàn)，在我們的先民食用的廢棄物中，就有大量的河蟹蟹殼。這表明中國人吃“ 蟹 ”的歷史十分悠久。而西歐、北美的一些國家至今還不敢吃河蟹，經(jīng)過長(zhǎng)期的歷史沉淀，人們發(fā)現(xiàn)，在中國三個(gè)地區(qū)生長(zhǎng)的河蟹品質(zhì)最好

即中國有三大名蟹

江蘇陽澄湖河蟹 -- 陽澄湖大閘蟹

地處蘇皖兩省的古丹陽大澤河蟹 -- 花津蟹

河北白洋淀河蟹 -- 勝芳蟹

壓中上，古丹陽大澤包括：丹陽湖、石白湖、固城湖、南漪湖以及周邊地區(qū)，面積近 300 萬畝，這塊濕地橫跨蘇南和皖南，呈三角形，號(hào)稱河蟹“ 金三角 ”。在這三大名蟹中，歷史最悠久的要數(shù)古丹陽大澤的“ 花津蟹 ”

吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，唐代詩人李白曾贊道：“ 蟹螯即金液，糟丘是蓬萊，且須飲美酒，乘月醉高臺(tái) ”，饕客們?cè)蹩慑e(cuò)過這個(gè)大快朵頤的好時(shí)機(jī)，這不吃大閘蟹的季節(jié)又到了！俗語說：“ 秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖，”九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚，十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)。有關(guān)大閘蟹的飲食文化又成為了大家的話題

何謂大閘蟹？河蟹也，但不是所有的河蟹。品種一定要是中華絨螯蟹，個(gè)頭一定要是三兩以上，據(jù)說大間蟹之名是有來頭的：當(dāng)時(shí)蘇州，昆山一帶的捕蟹者，在港灣間設(shè)置了閘門，閘用竹片編成，夜間掛上燈火，蟹見光亮，即循光爬上竹閘，此時(shí)只需在閘上一一捕捉，故叫大閘蟹

陽澄湖大閘蟹久負(fù)盛名，附有“ 蟹中之王 ”的盛名，就在人們趕著吃蟹的時(shí)候最不能忘的就是陽澄湖大閘蟹。大家都為能吃到正宗的陽澄湖大閘蟹而沾沾自喜。從陽澄湖大閘蟹的一蟹一螯，百般滿味中感受源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國飲食文化

玲瓏牌陽澄湖大閘蟹感謝有您