米饅頭

寧波有個(gè)點(diǎn)心：米饅頭。米饅頭用米漿發(fā)酵蒸熟而來，半個(gè)掌心大小，軟糯香甜，帶點(diǎn)酒釀的酸甜味，松軟可口。

此點(diǎn)心是寧波鄉(xiāng)下過年必備的點(diǎn)心。

原材料：

梗米：優(yōu)質(zhì)梗米，混點(diǎn)糯米也可以，根據(jù)喜好而來。

酒釀：鄉(xiāng)下自家做米饅頭，酒釀也是自己做的。

材料準(zhǔn)備：

米：清水淘洗干凈，清水浸泡12小時(shí)

酒釀：自家釀好的酒釀備用

烹飪過程：

大米洗凈，瀝干水，和酒釀混合在一起

混入酒釀的大米磨成米漿

米漿倒入大桶內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵兩到三次

發(fā)酵好的米漿，用勺子一個(gè)個(gè)倒入蒸籠里，上籠蒸熟

蒸熟的米饅頭放涼

吃法：

炭火烤制：火盆上放一鐵絲架，米饅頭攤在上面，烤至兩面焦黃。焦香撲鼻，外脆里嫩。

蒸熟：冷了的米饅頭放在蒸籠上蒸熟，這是最普通的吃法

油煎：鐵鍋燒熱，倒油，米饅頭煎熟，撒入海苔碎