回到家鄉(xiāng)，品嘗到了熟悉的家鄉(xiāng)味道，甚感美味珍饈并不是山珍，而是平平常常的不起眼的食物。是從小吃到大的熟悉的味道，帶著沉淀的穿越時(shí)空的厚重的熟悉感，讓味蕾無(wú)比自在，一下子想起了大張偉的那句歌詞，配著那快樂(lè)輕松的節(jié)奏：就是這個(gè)feel，倍兒爽！
今天，給大家介紹一下我家鄉(xiāng)的美食。
我的家鄉(xiāng)山東濰坊諸城，有很多傳統(tǒng)美食，這些美食凝聚著代代勞動(dòng)人民積累下來(lái)的生活智慧，用簡(jiǎn)單的食材做出了人們愛(ài)吃的傳統(tǒng)佳品。
諸城燒肉。燒肉應(yīng)該是無(wú)人不愛(ài)吧。它是以豬頭肉、豬蹄、豬大腸、豬心、豬肝等下貨為原料，經(jīng)過(guò)多道工序，又煮熟、熏烤而成的一道美食。它肥而不膩，吃了唇齒留香，實(shí)在是每次回家都必須要吃的美味。且去別人家做客，上菜時(shí)，一般都會(huì)有這道菜。
把從市場(chǎng)上買來(lái)的剛烤出來(lái)的熱乎乎的燒肉，切成片或者塊，佐以調(diào)好的蒜泥，一口下去全是滿足的感覺(jué)。不過(guò)很奇怪的一件事，就是豬城燒烤在濰坊地區(qū)特別受歡迎，在濟(jì)南也偶爾開(kāi)過(guò)幾家店，卻都慢慢消失了。應(yīng)該是一個(gè)地方一個(gè)口味吧，濟(jì)南人還是最愛(ài)把子肉。
烤雞背。雞背在諸城被稱為雞架子，是剔除了肉的雞骨架子。無(wú)論是高檔酒店還是普通小館子，都有供應(yīng)。大街小巷更是有很多家賣雞背的。
實(shí)際上烤雞背沒(méi)有多少肉啃，但就是那種連骨頭里都透著香的滋味，讓人都顧不上吃相的優(yōu)雅了。你必須用手抓著，然后有耐心地去吃。其實(shí)光看到它金黃的光澤，就會(huì)讓人忍不住流口水了。
辣絲子。辣絲子，是把辣菜疙瘩切成細(xì)絲，加鹽、醋、水還有蘿卜片，放到密封的壇子里發(fā)酵而成。它色白如玉，形若銀絲，清爽脆嫩，辣味猛烈。特別是當(dāng)你鼻子不通氣時(shí)，吃一口，那股辣味一直從嘴里頂?shù)缴项€再穿過(guò)鼻子，逼出眼淚，立刻感覺(jué)到神清氣爽，輕松無(wú)比。不過(guò)，后來(lái)知道它屬于腌制的咸菜，就很少吃了。
古扎。諸城人管水餃叫古扎，古扎的外形是元寶形狀的，也有吉祥如意的寓意。包好古扎，是一門絕佳手藝。需要先搟出類似餛飩皮那樣的餃子皮，再包成像元寶、像小船一樣的好看又整齊的餃子。
首先，搟皮需要先把面團(tuán)搟成直徑大約1米的圓片，然后折疊、切片，不一會(huì)兒一摞形如梯形的餃子皮就好了。包，也是一門技術(shù)活，否則的話，古扎進(jìn)入到沸騰的水里就會(huì)皮餡分離。
這門手藝在過(guò)去的年代里，特別是家里人口多的時(shí)候用的多，現(xiàn)在的年輕人已經(jīng)不太會(huì)這樣包了。我姥姥是包古扎的高手，速度快，外形又好看，下到鍋里也不變形。我曾經(jīng)嘗試過(guò)幾次，都沒(méi)有成功。
煎餅。煎餅對(duì)于山東人來(lái)說(shuō)，在過(guò)去的年代里，家家戶戶都吃。我爸上高中時(shí)，都是從家里帶煎餅到學(xué)校，頓頓飯都吃煎餅?，F(xiàn)在生活條件好了，父母這一輩的人仍然喜歡吃煎餅。
小時(shí)候，每到過(guò)年的時(shí)候，家家戶戶都要自己做煎餅，把各種糧食的糊糊攤成那么圓又薄的餅，真是一項(xiàng)絕佳技能。我小時(shí)候覺(jué)得煎餅吃起來(lái)，有些粗糙，不如饅頭軟，口感好，不過(guò)現(xiàn)在偶爾吃一下煎餅，還是覺(jué)得很香很好吃，也喜歡這種粗糧的口感。
老面饅頭。小時(shí)候，家里吃的饅頭，都是用老面做的。用老面和面，然后用手把面團(tuán)揉無(wú)數(shù)遍，直到把面團(tuán)揉到柔軟又光滑的樣子，再去整形，經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵后，上大鍋蒸出來(lái)的饅頭，簡(jiǎn)直是人間無(wú)可比擬的美味。
個(gè)個(gè)都是水光肌，透著白白亮亮的光澤，老遠(yuǎn)就能聞到面的香味，吃一口， 舌尖還留有甜甜的口感。新蒸的老面饅頭，不需要任何菜肴，輕輕松松就能吃一兩個(gè)。
諸城的面食還不止饅頭，什么包子、蔥油餅、紅豆包等等，都好吃的很。這些年我不太喜歡從外面買面食，就是因?yàn)椴幌胛约禾籼薜淖彀汀?/p>
諸城豐富的美食，主要源自于人民的勤勞樸實(shí)。從這里走出去的人，也都帶著本地的真誠(chéng)、坦率、樸實(shí)與善良。如果美食會(huì)說(shuō)話，它一定會(huì)告訴你，吃飯一定要用心，做事一定要講匠人精神。
