當(dāng)你走進(jìn)歐洲一些頂級巧克力專賣店時,總會感嘆：“哎呀，一盒巧克力怎么賣這么貴？”

前文中我們已充分了解，從一顆可可豆的生長發(fā)芽到精巧醇美的巧克力呈現(xiàn)的復(fù)雜過程，那種華美轉(zhuǎn)身，是來自于大自然的饋贈和一份匠心孕育，兩者缺一不可。

特別是那些質(zhì)量上乘的巧克力生產(chǎn)廠家，從可可樹種植階段就開始品質(zhì)把控，所有的原料都經(jīng)過嚴(yán)苛的逐一挑選，確?？煽啥沟南銡饧儍?、果實飽滿、口味細(xì)致，巧克力里也至少含有18%以上的可可脂，所以吃到嘴里入口即化，巧克力的回味也很濃郁。

這是因為，可可脂是一種不飽和脂肪酸，其碳鏈更靈活，能以更大的密度聚集起來，有利于貯存營養(yǎng)，也更容易凝固，熔點大約在34到38℃左右，恰好與人的體溫相近——所以才會入口即化。

研究資料稱，純可可脂巧克力中含有天然化合物多酚類物質(zhì)，能有效地發(fā)揮抗氧化作用，調(diào)節(jié)血小板活動，改善心血管健康狀況，可預(yù)防心血管疾病。

而我們小時候嚼得嘎嘣嘎嘣響的巧克力，多是代可可脂巧克力。代可可脂是選用廉價植物油或者棕櫚油提煉而成的，它含有反式脂肪酸，成本比可可脂低很多。吃到嘴里，最后會有一種嚼蠟般的感覺，總是留那么一點在嘴巴里不化掉。

有研究表明，反式脂肪酸會引起人體膽固醇升高，并對胎兒體重和II型糖尿病具有潛在影響，甚至是老年癡呆癥的誘因之一。

所以，代可可脂做的巧克力還是盡可能少吃。

巧克力與愛情也有著緊密的聯(lián)系。

據(jù)說最早將巧克力當(dāng)作“愛情禮物”贈與情郎的，是一位叫瑪麗亞·薩爾莎的西班牙公主。

她在與法國的路易十四訂婚時，將巧克力作為訂婚禮物，送給了自己的未婚夫。當(dāng)時正值哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸，在帶來奇珍異寶的同時，也帶來了巧克力的原料：可可豆。

巧克力那種神秘而令人上癮的味道，很快借法國的社交圈名揚(yáng)整個歐洲王室，而西班牙人則在之后一個多世紀(jì)里壟斷了巧克力從原材料生產(chǎn)到加工成型的整個生產(chǎn)鏈,并因此大賺一筆。

"你不能拒絕巧克力，就像，你不能拒絕愛情。"這句動人的臺詞來自一部由孟京輝執(zhí)導(dǎo)的話劇《一顆巧克力的心聲》。

劇中女主和男主相擁著攪拌著巧克力時，男主問：“制作巧克力的溫度為什么只能在36度5，這個溫度正好是人的體溫嗎？”

女主說：“不，36度5是心臟的溫度，每一顆巧克力都是用心做出來的，它代表了你的心靈的溫度，也述說著只屬于你的心聲……”

巧克力的味道就像是愛情的味道，甜蜜和苦澀相互夾雜，一吃進(jìn)口即刻享受融化的快感，仿佛情人的呢喃軟語一般，溫暖又溫馨。

巧克力不光是情人節(jié)的禮物，它還能給人帶來好心情。

科學(xué)研究表明，巧克力中的苯乙胺可以幫助調(diào)節(jié)人的情緒，給人增添幸福感；巧克力中還含有豐富的鎂元素，鎂具有安神和抗憂郁的作用。

巧克力真是天賜的美味，也是男女老少們無可抵擋和抗拒的美味“誘惑”。

不僅如此，人們也從巧克力的美味中體會到對生活的感悟，獲取更多的精神感受。

就像我的童年記憶庫里，就有那么一塊嚼在嘴里的巧克力，它是那個物質(zhì)匱乏年代里最甜蜜的開關(guān)。每每觸碰，幸福之門便被開啟，那種感覺，像巧克力的美味一般回味無窮，絲絲縈繞……

（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）