? ? ? ? 放暑假了，大寶歸來，Mr. Mummy忙得更沒有自己了。實(shí)在不便帶著二寶奔波在烈日下，也給大寶幼兒園時(shí)期最后一個隨心所欲的暑假，今年沒有給大寶報(bào)任何暑期興趣班。即便如此，全職媽媽還是忙得無法言說。寫字？只有等類似此刻的凌晨時(shí)分。

? ? ? ? 言歸正傳，經(jīng)過深思熟慮，我要分享一款男女老少幾乎都會喜愛的菜:可樂雞翅。

? ? ? ? 關(guān)于這道近年來興起的菜，有兩個版本的傳說。

? ? ? ? 一說是，國外有道菜叫coca-chicken，是用可樂、番茄醬為配料制作的，主料為雞肉（雞翅，雞胸脯肉，腿肉等均可），此燒法傳入中國后，臺灣人改用醬油代替做了改良。

? ? ? ? 二說是，在中國大陸常用焦糖色燒雞，山東濟(jì)南的一個餐廳偶然打翻可樂到紅燒雞翅鍋里發(fā)現(xiàn)用可樂上色更方便，且具有特殊口感和迷人香氣，于是使用，由此傳開。

? ? ? ? 我學(xué)會做這道菜也很偶然。甚至有幾分好玩的因素在里面。

? ? ? ? 多年前，在一個學(xué)校附近的咖啡廳吃東西時(shí)，聽見了老板娘和她職員興奮的對話，兩個有娃的女人在談?wù)摽蓸冯u翅多么好吃孩子多么愛吃。那個時(shí)候，剛工作的我依稀知道可樂是碳酸飲料，對身體并不好。但已經(jīng)初具吃貨雛形的我，對沒聽說過的好吃東西非常感興趣。立刻問她們，怎么做的？他們說很簡單，把可樂醬油和雞翅放一起煮熟！多少鹽？不需要！

? ? ? ? 就沖著她們眉飛色舞的樣子，我回家后居然真的嘗試了一下。居然做成了，巧克力醬的顏色，味道算不錯。

? ? ? ? 有了寶寶后，可樂雞翅逐漸變成了一道救急且孩子喜歡的菜。經(jīng)過懶媽吃貨的自我改良，做法分享如下:

? ? ? ? 1. 把買來的雞翅中或雞翅根洗干凈，為了更好入味，可在橫截面上劃幾刀。清洗開始前，燒一鍋開水，放進(jìn)去幾片生姜和蔥根，等待煮沸。

? ? ? ? 2. 把雞翅放入煮沸的蔥姜水，幾分鐘后迅速撈出。這時(shí)，鍋里的水已經(jīng)變色了，棄之不用。這一步，我覺得很必要，除了去腥之外，更能去除肉里的激素，建議烹調(diào)時(shí)大部分肉類都可以先這樣處理。這是我一個生物醫(yī)學(xué)的博士朋友經(jīng)過實(shí)驗(yàn)后，分享給我的，據(jù)說，可以有效去除相當(dāng)一部分的激素。

? ? ? ? 3. 把可樂和醬油倒入鍋內(nèi)，放入適量姜片和處理過的雞翅，開始一起煮吧。等待的過程中，就可以做別的事了。

? ? ? ? 4. 先用大火煮開，幾分鐘后，轉(zhuǎn)中小火煮，幾十分鐘后，用筷子插下雞翅，輕松插入，就說明雞翅熟了。湯汁濃稠，就可以關(guān)火盛盤等待享用了。

? ? ? ? 是不是很簡單，就是混合后放到一起煮煮就好？

? ? ? ? 不過，追求完美口味是吃貨們一致的目標(biāo)，我們就來探討幾點(diǎn)。

? ? ? ? 1. 有人關(guān)心可樂和醬油的量。這個可以根據(jù)自己的喜好來，多了多煮會，少了的話也可以在煮的過程中再添加。醬油的種類也很多，老抽顏色深口味重，生抽適合涼拌味道淡點(diǎn)，都可以適當(dāng)放些。如果非要問比例，那么，分享下我個人常用的比例吧:雞翅十二個，罐裝可樂2聽，中等湯匙，老抽和生抽各一湯匙。喜歡甜的人，還可以再添加些糖。

? ? ? ? 2. 火候掌握，湯汁變濃稠時(shí)，就需要人在鍋前呆著了?？梢苑D(zhuǎn)一下雞翅，讓兩面著色均勻。我就出現(xiàn)過一次，煮上后忙別的事，結(jié)果忙忘了，聞味道不對時(shí)，鍋里的可樂雞翅已然焦糊，換來小朋友憤怒的白眼。

? ? ? ? 3. 末尾收汁時(shí)，建議稍早收汁，不要等到湯汁快干了再盛，那就晚了。煮中小火20多分鐘后，深褐色的湯汁不大冒泡，流動的很慢時(shí)，差不多就可以起鍋了。等到盤子里，稍涼點(diǎn)，自然就凝固了。有些巧克力醬的感覺。

? ? ? ? 前幾天在菜店買菜，兩位衣冠楚楚的男士也在買菜，其中一個要求老板娘把雞翅根剁小塊，然后打包帶走，說這樣熟的更快。

? ? ? ? 旁邊的我，立刻效法，也請老板娘剁了拿回家直接開始做小塊的可樂雞翅根。果然縮短了一些烹飪時(shí)間，還可以蘸到更多的醬汁。

? ? ? ? 耳朵之于吃貨，果然很重要啊！