今天，因受第7號臺風(fēng)“海高斯”的影響，一位老鄉(xiāng)的公司集體休息。她發(fā)來微信說，她在家打油茶，問我有沒有時間過去喝油茶。

我們公司不受臺風(fēng)影響，得正常上班，我自然沒有時間過去喝油茶了。于是給她回復(fù)信息說，要上班，改天再聚。

我這里所說的油茶，是指我們那里瑤家人比較喜歡的一種獨特的美食。但就我個人而言，我是不怎么喜歡喝的。

一是因為這種油茶具有一定的苦味，和咖啡的苦又不一樣，而我又一直不喜歡味苦的東西。

二是因為這種油茶具有一定的提神功效，喝不習(xí)慣的人喝了會一兩個晚上睡不著，只能睜著眼睛一二三的數(shù)綿羊，比如我自己。

所以，我一直不喜歡喝這種油茶。但是，我很喜歡大家聚在一起輕輕松松、熱熱鬧鬧喝油茶的那種氛圍。哪怕自己不喝，就單是坐在一旁看著他們喝、看著他們聊天也是一種愜意。這種愜意的感覺是我在外面聚會或是聚餐時所找不到的。

油茶，算是一道美食?！按颉庇筒瑁菜闶且豁椣矔r間的方式。每當(dāng)?shù)瞄e的日子，就會有人家“打”油茶。然后大家相互轉(zhuǎn)告，不管大大小小、老老少少、男男女女，得閑的愛喝油茶的都會聚到“打”油茶的人家里。一邊喝著油茶一邊聊點不著邊際的話題，道下東家長話下西家短，雜七雜八的，沒有主題。但話題不斷，想到哪說到哪。偶爾，有人興致來時還會一邊喝油茶一邊唱上一段山歌。（只是至今為止，我依然完全聽不懂她們唱的是什么意思，當(dāng)然也不會唱，就是覺得聽著挺有意思的。）

在這種情況下，大家的身心都是愉悅舒暢的，可以暫時忘卻工作的壓力、忘卻生活的煩惱，過得輕松、簡單、悠閑、自在。

“打”油茶，是我們那里的說法。要想打出可口美味的油茶需要掌握一定的技巧，還要具備相應(yīng)的材料和工具。

所謂的工具：就是一只小鐵鍋，一把小木棰。小鐵鍋的鍋口很小，約同大湯碗的碗口一般，鍋口旁有一小歪嘴，以利倒茶；小木棰靈巧又別致，狀如大小搟面具，但前端延伸出與相垂直的一小段，以作敲打之用。

所謂的材料：就是未經(jīng)加工過的茶葉、泉水、油、米、姜、蒜頭、鹽、蔥花、香菜、花生米等等。

所謂的技巧，不如說是“打”油茶的操作流程：先是鐵鍋燒熱，依次放入少量油，米、姜、蒜頭炒香，然后放入用水略泡過的茶葉（是綠茶而不是紅茶）。然后用小木棰反復(fù)地敲打，直至打透，使其風(fēng)味俱出，然后再加入開水，加入適量鹽，再燒開就成油茶了（我沒有真正動手做過，只是在一邊看了個大概）。

油茶的顏色有很多種，茶館的一般以淡白、金黃、碧綠為標(biāo)準(zhǔn)。但自家“打”的就沒什么顏色要求了，“打”出什么顏色就什么顏色，只要打出來的味道是自家人喜歡喝的那種味道就可以了。

對了，油茶的味道也是可以分類的。比如有較濃苦的、微苦的、清淡的、微甜的等。至于香味，就根據(jù)個人喜好而定了，喜歡香菜味的就在倒入油茶的茶碗中放入香菜，喜歡蔥香味的就在倒入油茶的茶碗中放入蔥花，喜歡花生的放花生，喜歡芝麻的放芝麻，什么都不放也可以…………

“打”油茶，從我們80后這代人算起，喜歡的人數(shù)就在逐漸的減少。到90后00后再之后的這些人里，喜歡的人就更少了。

一是因為現(xiàn)在的多數(shù)人都是長年累月的在外面忙碌奔波，呆在老家的時間很少；二是因為社會的進步和發(fā)展，各種各樣的娛樂項目逐漸增多了，大家消遣時間的方式也不再如同以前那樣單一；三是因為現(xiàn)在的人，多數(shù)喜歡喝清茶或是花茶，即簡單又方便，不管什么時間什么地點，只要想喝都可以輕易得到，不像“打”油茶這么麻煩。

在年輕的一輩人中，喜歡喝油茶的人已經(jīng)很少了。會“打”油茶的人就更少了。既使有人會“打”油茶，也很少有機會、有心情、有氛圍去促使你完成。感覺“打”油茶正在慢慢的淡出多數(shù)人的生活，卻已經(jīng)淡出了我的生活。但曾經(jīng)留在記憶深處的那種喜歡永遠(yuǎn)不會淡，只會如酒一般，時間越長久就會越濃厚。