我們來做一道家庭版的錫紙烤鯽魚，香辣入味，椒香濃郁。

食材表：

鯽魚1條、啤酒150克、胡椒粉1克、鹽3克、蔥節(jié)十克、姜粒5克、二荊條2個(gè)、野山椒2個(gè)、色拉油80克、姜蒜各5g、紅油豆瓣35g、雞精2克、味精2克、洋蔥絲適量、孜然粉2克、辣椒粉5克、小米辣3克

制作方法：

1、鯽魚洗凈后，背上打上花刀的

2、倒入啤酒150克，胡椒粉1克、鹽3克、蔥節(jié)十克、姜粒5克、用手抓勻后腌制半小時(shí)

3、腌制鯽魚的時(shí)候制作烤魚醬料。先兩個(gè)二荊條泡辣椒和2個(gè)泡野山椒剁碎成泡辣椒末

4、鍋中倒入80克色拉油，加熱至六成熱，放入姜蒜末各五克，炒香后加入泡辣椒末翻炒出香味

5、再加入35克紅油豆瓣，炒至油色紅亮后，再倒入少許啤酒激發(fā)香味，最后再加入雞精、味精各二克炒勻后舀出備用

6、準(zhǔn)備一張錫紙，舀上剛才炒好的醬料紅油打底，再放上適量洋蔥絲，這樣可以防止烤魚時(shí)粘底。

7、再放上一半的烤魚醬料，再將腌好的鯽魚放在這些調(diào)料上，再將剩余的烤魚醬料均勻地涂抹在鯽魚的表面

8、把錫紙四周折攏，將鯽魚包裹其中，最后注意將錫紙開口的一面向上折一下，防止調(diào)料油溢出

9、將包好的鯽魚放入平底鍋中，見有蒸汽溢出，轉(zhuǎn)小火烤七分鐘即可。烤制時(shí)不用翻面，錫紙包中循環(huán)的蒸汽足以讓鯽魚熟透

10、打開錫紙包，將錫紙沿著容器折一下

11、最后再撒上2克孜然和5克辣椒粉、3克小米辣丁，淋上適量的熱油，再來點(diǎn)蔥花