茄子:一條

魚松:若干

油:一盤

水:少許

白醋:少許

茄汁:少許

泰式酸辣醬:少許

生粉:少許

白砂糖:一調(diào)匙

1.茄子間隔削皮

2.茄子對半切，再對半切開

3.茄子用刀在面上隔3cm切一個切口

4.把魚松塞在茄子的切口上

5.鍋內(nèi)放油，待油溫升至90度左右，把釀了魚松的茄子放進鍋內(nèi)，待兩面炸得金黃色后撈起

6.鍋內(nèi)放半碗水，放一調(diào)匙白醋，放一調(diào)匙白砂糖，放一調(diào)匙茄汁

7.用一調(diào)匙生粉用水調(diào)稀，鍋內(nèi)煮沸騰后慢慢把生粉水倒進鍋內(nèi)，一邊倒一邊攪，最后把一調(diào)匙的泰式酸辣醬放進去，攪勻

8.茄子裝盤，把汁料淋上去

此道菜切記茄子不能有水，有水放進油鍋時，油會彈出來，而且茄子會吸進很多油才會熟。

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