一斤二兩左右黑豆洗凈入高壓鍋，加水沒過黑豆，大火噴氣后調(diào)小火熬八分鐘，待自然下氣后開鍋蓋倒出到菜鍋，加入姜片兩片，紅糖一斤，電磁爐調(diào)制1200度，收干水分，多攪拌，開始黏稠時調(diào)制800度，繼續(xù)攪拌，溫度越高攪拌要越勤，以免燒焦，鍋壁開始掛霜調(diào)制500度繼續(xù)翻動，糖粉開始結(jié)在豆子上時調(diào)制300度，隔兩分鐘翻動一次，直到豆子，鍋壁糖分全部干透即可關(guān)火，放涼后入干燥密封罐保存并盡快食用，營養(yǎng)，美味，老少皆宜！
元氣黑豆糖
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