? ? ? ? ? ? 因了小紅的一句話，竟讓我對卷煎思念到幾近斷腸。
? ? ? ? ? ＂我采了許多地菜，下午我們一起包卷煎好么？＂當(dāng)然好，只是我一點空閑也沒有。
? ? ? ? ? 但那種關(guān)于初春的記憶瞬間涌上心頭：那是一種怎樣的菜肴啊？應(yīng)該是媽媽用和煦的陽光配色，初融的春水調(diào)和，再加上粉嫩的花朵與啁啾的小鳥，配上一縷縷牧童的笛音，妙手天成的吧。
? ? ? ? ? 卷煎是我們家鄉(xiāng)的小菜，官名或許叫春卷，也許叫春餅，但那都不同于我們的卷煎。我問遍度娘，竟然不見其芳蹤。只好默默拼湊記憶里關(guān)于卷煎的畫面了:
? ? ? ? ? 小時候毎年正月十五前后，奶奶就開始包卷煎了。先從地里摘下色若翡翠，嫩若春水的青菜葉，洗凈后一半切成碎末，一半留作卷煎皮；再取來雪白的豆腐，香脆的花生，一一剁成碎末，有講究的人家還會添上香菇。緊接著，該輪到把這些材料放進鐵鍋中炒制了。這時候我最常做也喜歡做的是燒火。被煙熏火燎的廚房已經(jīng)辨別不出它的底色了，泥制的灶臺上架著鐵鍋，灶膛里紅紅的火光溫暖著我的身體，映照著我紅撲撲的臉蛋，柴火不時在灶膛里演奏著交響曲，鐵鍋里的卷煎料也喜滋地開始散發(fā)出鮮香，奶奶站在灶臺前，不時的翻炒一下作料，霧氣籠罩了她的全身??天堂是什么？在那個年代，我覺得身體與心靈都暖暖的，就是天堂。天堂就是此刻我們正在全心全意的包制卷煎??
? ? ? 終于，料熟了，碧玉般的菜碎里鑲嵌著雪白的豆腐丁，焦黃的花生米，遠遠看去，恰如春日里新草初生碎花遍地的田野；又似夏日里璀璨群星的夜空。奶奶端坐在小凳上，一手托著攤開的菜葉，一手拿起湯匙挖出一勺香而多汁的卷煎料，放置在菜葉正中間，卷起，壓制成型，一個好看的三角形卷煎就制好了。奶奶做的卷煎小巧玲瓏，一層一層的排在大白盤子里，宛如翡翠寶塔。我也來幫忙，哥哥弟弟此刻也圍到了廚房。其實我并不是制卷煎，而是借此良機將一勺一勺的卷煎料送入口腹……卷煎的清淡鮮美在吃膩了魚肉的正月里竟是如此的恰到好處！
? ? ? 長大后，浪跡天涯，他鄉(xiāng)的小吃自然是嘗了不少。南疆的春餅，春卷，北國的驢肉火燒，炒肝兒，豆汁兒……各種新奇的食物開闊了我的眼界，家鄉(xiāng)的卷煎也漸行漸遠。但每當(dāng)春風(fēng)拂面，杏花初開時，我總惦念著家鄉(xiāng)的那一碗卷煎。后來也嘗試著制作了一些，卻怎么也嘗不出少年時的味道。
? ? 或許，那種味道就叫鄉(xiāng)愁？奶奶已于去年作古，能夠給我以最甘甜最幸福的口味終于沒有了。
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