碳水化合物非常重要。
碳水?dāng)z入后是在小腸被吸收通過(guò)門(mén)靜脈進(jìn)入肝臟優(yōu)先合成肝糖原，之后合成肌糖原然后才是脂肪，而運(yùn)動(dòng)恰巧最需要的就是肌糖原的糖酵解或有氧氧化，但如果把控不好攝入過(guò)多會(huì)造成脂肪的堆積，所以在減脂期間相對(duì)折中的辦法是碳水?dāng)z入量降低，維持200g左右，既能有一定的糖原儲(chǔ)備保證運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度，又可以刺激更多的糖異生作用。
人體六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水。缺一不可
（纖維素嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)不能算營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)槔w維素的作用主要是促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，幫助排除廢物，大量的纖維素你是吸收不了的）
蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪：宏量營(yíng)養(yǎng)素，屬于能量物質(zhì)
維生素、礦物質(zhì)、水：不是能量物質(zhì)
米面、粗糧、薯類(lèi)都是，蔬菜里也有碳水，水果里主要也是碳水化合物
碳水化合物的熱量是4KCAL每G，脂肪含量很高9KACL每G，能量密度高，減脂期間千萬(wàn)不要喝酒，因?yàn)榫频臒崃恳彩呛芨叩摹?/p>
碳水化合物是糖類(lèi)的總稱(chēng)，各種糖類(lèi)都是，基本單位就是單糖，葡萄糖、果糖，各種不能水解的都是單糖。
升糖指數(shù)：GI。反應(yīng)食物引起人體血糖指數(shù)升高的指數(shù)和能力。
精白米面的升糖指數(shù)高，原因就是吃完之后變成單糖的速度非?？?，血糖快速上升。
粗糧含有粗纖維，會(huì)降低糖的分解速度，就不會(huì)造成血糖的快速上升。
低升糖：豆類(lèi)、粗糧
中升糖：糙米、掩埋、全麥
高升糖：精細(xì)米面、飲料、點(diǎn)心、糖
攝入碳水-分解成葡萄糖進(jìn)入血液-血糖升高（人體受不了高血糖的環(huán)境，會(huì)主動(dòng)降血糖）-分泌胰島素給血糖找出路-1.為身體功能。2.存儲(chǔ)在肝糖元、肌糖元、儲(chǔ)存成脂肪-血糖降低
保持健康飲食的大趨勢(shì)，不要在意體重的細(xì)微波動(dòng)
血糖過(guò)低-分泌升血糖素-肝糖原、肌糖原、脂肪-回到血液，變成葡萄糖-為身體功能
我們必須讓血糖維持在一個(gè)正常的水平。胰島素是決定人體脂肪最重要的一個(gè)激素，胰島素如果分泌過(guò)多，身體處于合成怠速的狀態(tài)，血糖影響胰島素分泌，胰島素分泌過(guò)多會(huì)帶來(lái)更多身體上的問(wèn)題，各種疾病。
血糖波動(dòng)過(guò)大，胰島素分泌過(guò)多：
1.抑制下丘腦分泌瘦素，影響瘦素功能。瘦素可以控制食欲。
2.胰島素抵抗。如果你的胰島素升高了，天天敲門(mén)，就導(dǎo)致糖分無(wú)法進(jìn)入肌糖原、肝糖原、脂肪。會(huì)讓你的血液里血糖也高、胰島素也高，2型糖尿病的癥狀。
吃完飯想吃甜點(diǎn)，犯困都是癥狀。
比如說(shuō)血糖高了，分泌胰島素了，你分泌再多，血糖都降不下來(lái)，可是降血糖只能靠胰島素，那怎么辦呢？
那就只能通過(guò)尿液排出去，你攝入的食物能提供的能量，都通過(guò)尿液排出去了。
所以2型糖尿病患者原來(lái)都特別胖，后來(lái)就越來(lái)越瘦，因?yàn)槭澄餂](méi)法給身體供能，所以人就越來(lái)越瘦。中國(guó)的糖尿病人比例是超過(guò)美國(guó)的，占世界的三分之一，而且這只是一個(gè)調(diào)查數(shù)據(jù)，還有很多未記錄的，真實(shí)數(shù)據(jù)只可能更大。
中國(guó)人愛(ài)吃米面，所以中國(guó)人普遍的發(fā)病率是十分高的。
如果血糖經(jīng)常在高位、或經(jīng)常急速升高，你胰島素的分泌肯定是有問(wèn)題，不僅僅是肥胖，更可能是二型糖尿病，一定要注意碳水化合物的攝入量，盡量攝入低GI的碳水，控制好量。
碳水化合物怎么吃？（大腦就是靠葡萄糖供能）
外加糖的危害。
真正危害巨大的是白砂糖、紅砂糖，屬于純粹的單糖，喝進(jìn)去直接進(jìn)入血液，
240ML的可樂(lè)，含糖量39G，正常女性一天的糖攝入量是25G。
有的人說(shuō)喝一瓶可樂(lè)要跑兩個(gè)小時(shí)去消耗，這么說(shuō)沒(méi)什么意義，因?yàn)閷?duì)糖來(lái)說(shuō)，熱量沒(méi)什么意義，它最大的危害是升糖快。
減肥期間要杜絕各種添加劑
不建議吃全麥面包，因?yàn)橛械拿姘虨榱丝诟袝?huì)添加白砂糖。
杜絕白砂糖和含白砂糖的食物。
糖類(lèi)具有成癮性，因?yàn)榇竽X只能用葡萄糖供能，糖類(lèi)的成癮機(jī)制和毒品是一樣的。
哥本哈根減肥法：每一餐都沒(méi)有碳水化合物。如果好幾天不吃主食，思維就會(huì)遲鈍。正因?yàn)榇竽X對(duì)葡萄糖的依賴(lài)，當(dāng)葡萄糖攝入過(guò)多，大腦就會(huì)更興奮，分泌多巴胺，會(huì)更快樂(lè)。
果殼《糖之罪》
要認(rèn)清糖類(lèi)添加劑，萬(wàn)惡糖為首。
水果問(wèn)題：
一般人減肥中，基本都會(huì)水果攝入過(guò)量。水果中的果糖是單糖，直接進(jìn)入血液，但是果糖不能存儲(chǔ)在肌糖原，只能存儲(chǔ)在肝糖原，存儲(chǔ)量也比較少，剩下的只能存儲(chǔ)到脂肪了，所以水果也是要限制的。
通過(guò)蔬菜來(lái)補(bǔ)充維生素纖維素，蔬菜吃到位就夠了。
總結(jié)：
我們攝入碳水化合物，血糖會(huì)升高，胰島素就會(huì)幫助我們降血糖。要認(rèn)識(shí)到胰島素的重要作用，要維持血糖的穩(wěn)定，杜絕各種糖類(lèi)添加劑和含有糖類(lèi)添加劑的食物。
