上篇說(shuō)到，胡杰老人即興給大家來(lái)了《弟子規(guī)》中的兩段，幾十年過(guò)去了，盡管其中老人也許會(huì)溫習(xí)閱讀，但這種臨場(chǎng)節(jié)選，即興發(fā)揮，也不是常人可比擬的……
劉婷的父親聽(tīng)后，心中頗有感慨地說(shuō)：胡老弟，在國(guó)學(xué)幼教啟蒙的知識(shí)上，我自愧不如。
《弟子規(guī)》等，看似是為了便于幼兒?jiǎn)⒚山逃?，方便記憶，其?shí)其中蘊(yùn)含著的道理，就算是當(dāng)代青年，又有幾許人能懂其義？
吾生也有涯，而知也無(wú)涯。劉父免不了嘆息一聲。
到是曉芳聽(tīng)了胡杰老人，抑揚(yáng)頓挫地朗頌后，非常羨慕地說(shuō)：胡叔，你這個(gè)國(guó)學(xué)底蘊(yùn)令人信服。
唉，我一直以自己在數(shù)學(xué)領(lǐng)域有一技之長(zhǎng)而沾沾自喜，現(xiàn)在看來(lái)，離開(kāi)自已的專(zhuān)業(yè)，人人都可以做自己的老師。
孔夫子說(shuō)：三人行必有我?guī)熝?！真的說(shuō)的一點(diǎn)都沒(méi)錯(cuò)。
曉芳似乎也有一絲頓悟的感覺(jué)。
曾明看到氣氛似乎有點(diǎn)沉悶，于是就說(shuō)：扯遠(yuǎn)了，扯遠(yuǎn)了。
大良山前白鷺飛，來(lái)鳳溪水草魚(yú)肥。曾明借用，唐代張志和的《漁歌子·西塞山前白鷺飛》中的兩句，稍稍改動(dòng)了一下，用來(lái)贊美魚(yú)的美味。
來(lái)來(lái)來(lái)，這個(gè)草魚(yú)值得珍惜，肉質(zhì)極其鮮嫩，毫無(wú)土腥味。
曾明招呼大家的時(shí)候，問(wèn)：胡叔，我看你廚房里，大盆之中的魚(yú)個(gè)頭都一般大小，差別不大。我動(dòng)刀時(shí)，感覺(jué)到魚(yú)質(zhì)特別嫩，幾乎也聞不到土腥味，有點(diǎn)特別？
胡杰老人說(shuō)：這個(gè)魚(yú)是我在后山泉池里養(yǎng)的，好幾年了，總覺(jué)得長(zhǎng)得太慢！不像在老屋前那幾口塘里的魚(yú)，同樣是吃草，同樣年份的話，起碼也有三四斤了……
但相比之下，魚(yú)味、魚(yú)質(zhì)差別不大，不是仔細(xì)品味的話，一般人嘗不出來(lái)。
唐平一聽(tīng)，忙問(wèn)：胡叔，后山泉池里的水，是不是門(mén)前這條小溪的源頭？
胡杰馬上問(wèn)答說(shuō)：算是源頭之一吧？更遠(yuǎn)的山里、溝溝壑壑中也有幾道泉水，只是后山這股泉水，出水稍大一點(diǎn)、離家也近一點(diǎn)。
而且靠山腳處，泉水出口處，有大概半畝的坳地，于是七八年前，我就陸陸續(xù)續(xù)地把坳地四周砌了起來(lái)，做了一個(gè)魚(yú)塘……
唐平又問(wèn)：水質(zhì)、水溫怎么樣？
胡杰老人笑了，說(shuō)：水質(zhì)清澈見(jiàn)底，我圍的半畝魚(yú)塘，最深處有近三米，在塘邊你都可以看見(jiàn)魚(yú)翔淺底的樣子。
水溫我沒(méi)有測(cè)過(guò)，感覺(jué)是冬溫夏涼，春秋兩季變化不明顯。
我發(fā)現(xiàn)用后山泉水，煮飯、熬粥、做湯味道比較好。今天泡茶的水、煮飯、做菜的水都是后山的泉水。
我每次去喂魚(yú)、觀察魚(yú)情時(shí)，都拿兩個(gè)大桶，裝回來(lái)煮飯、泡茶、熬粥用。其他用水，也都是水廠提供的自來(lái)水。
水廠的采水點(diǎn)，也是在這條小溪下游的深水處，安寧縣好像相當(dāng)一部居民用水，都是這個(gè)水廠提供的，普遍反應(yīng)水質(zhì)比較好。
唐平聽(tīng)完，沉思了一會(huì)，忽略脫口而出：這個(gè)是“冷水魚(yú)”。
“冷水魚(yú)”，眾人驚訝不已的同時(shí)，又望著唐平，等著他的解釋。
唐平做為農(nóng)業(yè)專(zhuān)家，自然在這養(yǎng)殖這方面的知識(shí)是專(zhuān)業(yè)的。
唐平又吃了一口魚(yú)肉，說(shuō)：胡叔這個(gè)魚(yú)可以說(shuō)是“山珍”了。
曾明在烹飪過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)了此魚(yú)非彼魚(yú)，所以快炸定型，微辣增味，又輔以自產(chǎn)的天然怱姜蒜等，完全保留了魚(yú)的原汁原味，堪稱廚藝高手。
曾明對(duì)細(xì)節(jié)的把握，我是歷來(lái)欽佩的。
曾明笑著說(shuō)：平哥，我們都想知道何謂冷水魚(yú)呢？
唐平也笑了，便認(rèn)真地說(shuō)：
冷水魚(yú)是魚(yú)的一個(gè)種類(lèi)，主要是人們按照魚(yú)類(lèi)對(duì)于生活環(huán)境，尤其是水溫的要求，高于20度水溫就不能存活，所以叫冷水性魚(yú)類(lèi)。
中國(guó)是冷水魚(yú)品種最多，分布最廣，資源最為豐富的國(guó)家之一，中國(guó)境內(nèi)野生的冷水魚(yú)有分布于黑龍江中游、松花江下游、烏蘇里江流域一帶。
但因?yàn)榻又?、環(huán)境污染、過(guò)度捕撈三大主要因素影響，造成“冷水魚(yú)”資源不斷萎縮，現(xiàn)存的個(gè)種類(lèi)中多數(shù)已處于極危狀態(tài)。
相反的，像鯉魚(yú)，草魚(yú)，鯽魚(yú)、它適溫范圍比較廣，一般作為溫水性魚(yú)類(lèi)來(lái)區(qū)分。
所以這些魚(yú)在我們南方來(lái)說(shuō)是比較普遍。但是它們?cè)谔囟ǖ臈l件下，或者水溫不至于過(guò)低的情況下，他們都是可以生長(zhǎng)的，只是說(shuō)生長(zhǎng)的速度相對(duì)來(lái)說(shuō)，變慢了，變緩了。
“冷水魚(yú)”最適應(yīng)的水溫在18-24度，溫度過(guò)低也能生長(zhǎng)，只是進(jìn)食減少，新陳代謝會(huì)變得緩慢
這就是胡叔剛剛說(shuō)的，養(yǎng)了好幾年，魚(yú)的個(gè)頭都不大的原因。
魚(yú)吸收了泉水中各種微量礦物質(zhì)等元素，所以才顯得肉質(zhì)細(xì)嫩、味美可口，加上泉水終年不息，水質(zhì)上佳，清澈可鑒，活水之魚(yú)，自然無(wú)任何土腥味了。
唐平經(jīng)典般的，教科書(shū)似的講解，讓眾人大開(kāi)眼界。
與此同時(shí)，大家比剛才之前，就更有興致的將筷子伸向了這道清蒸魚(yú)，更仔細(xì)地品嘗起了這道“山珍”之魚(yú)。
唐平又說(shuō)：我曾經(jīng)有看過(guò)一部科教片，說(shuō)的是在一個(gè)山區(qū)，農(nóng)戶在山腳，借助高山歷年融化了的雪水，在自家的堂前屋后養(yǎng)起了“冷水魚(yú)”，魚(yú)的生長(zhǎng)狀況、魚(yú)質(zhì)跟胡叔養(yǎng)的這個(gè)極其相似。
這個(gè)山區(qū)的農(nóng)民，在農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖專(zhuān)家的建議倡導(dǎo)下，專(zhuān)門(mén)開(kāi)辦了，以“冷水魚(yú)”作為主要菜肴的，多種多樣的農(nóng)家樂(lè)大餐，生意十分紅火。
這真是天助我們也。我們正好想在這個(gè)來(lái)鳳城做農(nóng)家樂(lè)，有了這樣一道美味的“冷水魚(yú)”招牌，簡(jiǎn)直是前途不可限量??！武子聽(tīng)后，禁不住大聲說(shuō)道。
土雞土鴨，山泉冷水魚(yú)，還有地地道道的農(nóng)家天然蔬菜及各種輔料，全部都是天然產(chǎn)品，說(shuō)起來(lái)都讓人垂涎。曾明，你事先說(shuō)在這里辦農(nóng)家樂(lè)的想法，我看是完全正確的。劉父興致勃勃地說(shuō)。
曾明謙虛地說(shuō)：巧婦難為無(wú)米之炊。有了胡叔小姣這塊寶地，以及寶地上所產(chǎn)的這些物品，加上伯父伯母未來(lái)精心的設(shè)計(jì)，平哥農(nóng)業(yè)專(zhuān)家的指導(dǎo)，還有兄弟姐妹們的支持，我才得以有可能在不久，把握這一商機(jī)，實(shí)現(xiàn)我們共同成長(zhǎng)、創(chuàng)造財(cái)富的夢(mèng)想。
胡杰老人也是百感交集。
當(dāng)然他也萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到自己只是憑著自然的、勤勞的這種想法，喂養(yǎng)的這些土雞、土鴨，冷水魚(yú)，會(huì)在以后，發(fā)揮出巨大的作用。
精彩待續(xù)……
億萬(wàn)人中遇見(jiàn)君，緣份二字妙難擋。
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