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安化黑茶是我國六大茶類中黑茶的代表,茶葉烏黑油潤,因產(chǎn)自湖南安化而得名。
安化黑茶產(chǎn)業(yè)是湖南省政府重點扶持的三農(nóng)產(chǎn)業(yè),在十大支農(nóng)產(chǎn)業(yè)中排第二位。
安化黑茶是利用安化境內(nèi)的原材料并且通過一些復雜的工藝,比如殺青、揉捏、渥堆發(fā)酵、烘焙等等獨特的工藝,首先加工成粗制的黑毛茶,然后再以粗制的黑毛茶為原料進行精細加工,包括人工后發(fā)酵,自然成化等等,最終形成具有獨特風味的安化黑茶產(chǎn)品。
因黑茶特殊的保健功效又被喻為二十一世紀的健康飲品。"
世界只有中國有,中國只有湖南有,湖南只有安化有”,安化黑茶世界獨有。
悠久的歷史和文化
黑茶的歷史和文化是非常久遠的,有文字記載,黑茶最早出現(xiàn)在公元八百五十六年。
在唐朝的時候,有一部書就叫做《膳夫經(jīng)手錄》,里面記載,渠江薄片運銷湖北、江陵,渠江薄片,其色如鐵,芳香異常,烹之無滓也,渠江薄片就是早期制作的安化黑茶,到現(xiàn)在為止已經(jīng)有一千一百多年歷史。
因為深厚的文化底蘊,安化黑茶被權(quán)威的茶書意為茶文化的經(jīng)典,茶業(yè)歷史的濃縮和茶中的極品 。
地理生態(tài)環(huán)境獨特
它的地理位置很獨特,它位于北緯二十七度五十八分五十四秒到二十八度三十八分三十七秒,湘中偏北。
湘是湖南的簡稱,湘中偏北意為湖南中部偏北。安化的面積有四千九百九十八點五四平方公里。
其中山地面積占到百分之八十一點九,平均海拔都是在六百米左右,所以安化是世界公認的優(yōu)質(zhì)茶生長的神秘經(jīng)緯度。
安化群山連綿,山高谷深,它的土壤基本上沒有受到污染,空氣極其清新,長年云霧繚繞。
全球85%的冰硫巖分布在安化境內(nèi)。科學家研究發(fā)現(xiàn),這種地質(zhì)狀況必出好茶,我打個比方,就如我們今天的貴州茅臺酒一樣,你必需在貴州省茅臺鎮(zhèn)才能生產(chǎn)出正宗的茅臺酒,其它任何地方都不可以。
所以說不可復制的地理環(huán)境 和氣候條件,奠定了安化黑茶純正的高貴血統(tǒng),和獨一無二的口感品質(zhì)。
加工工藝獨特
安化黑茶是完全發(fā)酵的后發(fā)酵茶,這是真正區(qū)別綠茶、青茶和普洱茶的根本。
因為綠茶是一種不需要發(fā)酵的茶,青茶屬于部分發(fā)酵茶,普洱茶則是半發(fā)酵茶,而安化黑茶則是一種完全發(fā)酵的后發(fā)酵茶。
黑茶的原材料一定是采用成熟的莖、葉,制作工藝非常復雜,如曬葉,堆渥、發(fā)酵、七星灶烘培,整個的工序大概有二十三道。
七星灶烘焙的工藝使安化黑茶具有獨特的松香味。
其中,安化千兩茶要日曬夜露七七四十九天,目的是“吸取天地之精華,聚日月之靈光,融天、地、人、和為一體”安化黑茶屬于第二批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
獨特的發(fā)花工藝
黑茶大家族中有一種很特別的茶,叫做茯磚茶,茯磚茶撬開以后,里面會有一些金黃色的物質(zhì),就是金花,醫(yī)學術(shù)語稱為“冠突散囊菌”,這種菌是人體有益菌,是在黑茶加工過程中自然發(fā)酵生成的,微生物學家發(fā)現(xiàn),該菌種也偶爾存在于野生的千年靈芝和冬蟲夏草中。
日本科學家研究發(fā)現(xiàn),曾在金花中找到比黃金價值更高的東西。
歐美國家對茯磚茶也極為關(guān)注,并把金花叫做黃金元素。
包裝工藝獨特性
安化黑茶的產(chǎn)品制作和外形包裝是一次成形的,多采用篾簍。
花格篾簍非常原始、古樸,且環(huán)保,這種包裝讓黑茶的品質(zhì)得到了提升,同時也形成了黑茶獨特的風味和保健功效。