? ? ? ?不知不覺整整兩年，在漫漫的生涯中 不過只是未有驚鴻的一瞥，對我來說卻是人生中一個(gè)翻轉(zhuǎn)，執(zhí)著于執(zhí)著的，忘記了該忘記。 最終遇到了遇到的，見到了見到的。 生活就該如此熙攘。
? ? ? ?再次回到紐約, 為了我心中的料理哲學(xué)，進(jìn)入了我長久以來想去待上一年的餐廳。最幸運(yùn)的是我遇到了生命中重要的人，我的心上人。 每一步盡是在意料之外，又亦是在應(yīng)理之中。
? ? ? ?同時(shí)讓我在審視自己的過程中明白了:
? ? ? ?原來我也有想要守護(hù)的東西，與誰無關(guān)，我只是為了貫徹我的意志。
? ? ? ?走到自己最想要的那一步。?
有世界，有你，有我，與我想要的一切。
不確相逢勝無數(shù)，卻見心頭相思人。
? ? ? ?我將在此前所有的感受與心意，以及自己的哲學(xué)融入料理中，這一次的料理中每一道菜，都有我最愛的人的影子。
? ? ? ? 要愛一個(gè)世界，可以 從愛一個(gè)人開始，且不問己時(shí)多少。
天賜
oysters，apple ，pear，soy sauce,? rice vinega
? ? ? 熊本生蠔（加州），當(dāng)季最好的生蠔中富含的濃密的果香以及淡淡的金屬味，加上用米醋底為基，讓蘋果充分在米醋中發(fā)酵也順便吸收米醋的風(fēng)味，最后在加入新鮮的六月十三的冰糖雪梨，以及脆蜜的蘋果，再倒入一點(diǎn)點(diǎn)的煙熏醬油，一點(diǎn)澀澀的味道加上淡淡的酸甜，最后再加入茴香的甘甜。入口之間絲滑順暢，帶著些許俏皮～。
??正如我那天我騎著車在路上，遇到你的感覺那般，忐忑中帶著不安，又是夜空中劃破了一點(diǎn)零星，點(diǎn)亮了剎那了黑夜。想著，念著，尋著，重復(fù)的地點(diǎn)同樣的時(shí)間，希望能與你再次相遇，最后終于再次見到你，那一天心里的冬雪初化。
扶搖
scallop,? ?yuzu,? ?grapefruit
? ? ? ?新鮮的扇貝的甘甜以及彈牙的口感配上 紅柚酸甜的風(fēng)味再加上用日本香柚果汁為輔的醬油中一點(diǎn)一點(diǎn)帶來一點(diǎn)清新的感覺，最后在于藍(lán)莓的甜糯中揮發(fā)而開再點(diǎn)綴上 芥末草的清甜，以及蔥草的香氣，加上金盞花葉的澀味。融合在一起，互相包容的同時(shí)，在入口的那一刻爆發(fā)，交雜在一起。
? ? ? ?那天夜里，我們在中央公園中散步，一聲一聲地講訴彼此的過往，一步一步將冰雪踏開，印記一點(diǎn)一點(diǎn)刻入心頭，穿過漫長的黑夜? 突入迎來白光中將一切的一切都瞬間打開了，感謝你耐心，感恩遇見你。
? ? 同時(shí)全球暖化，南極北極的冰川在一點(diǎn)一點(diǎn)地變少，就連紐約的雪也比往年少
空
green peas ，tofu， almond
? ? ? ?用雪豆與黃豆制作的豆腐，釀造出特有的青色的豆腐~ 鮮綠的顏色中埋入翻炒的青豆在無味中帶來些許清甜與脆爽，加上杏仁特有的堅(jiān)果味以烘烤過后特有的奶油味重中帶輕從無孕育而生，繁華入簡。
??自遇見你的那天起就好像埋下了種子，慢慢一點(diǎn)一點(diǎn)地發(fā)芽，那種感覺在心里一點(diǎn)一點(diǎn)地扎根慢慢深入，讓人無法自拔，想見你，想見你，再次見到你，和你在一起。
? ? ? ?全球的暖化，加上沙化的嚴(yán)重，很多時(shí)候一顆樹的毀滅只需要一瞬間，但是一顆樹的生長卻花了十倍，二十倍，甚至三十倍的時(shí)間。只用一半的豆葉也是由此原因
惋嘆
?sea urchin,? ?mushroom,? cream
? ? ? 新鮮的海膽，加上用洋蔥以及白蘑菇熬制的湯汁混入濃濃的奶油，覆蓋在海膽上 除去生味，盡表其鮮，最后疊上切為細(xì)片的紐約本地的白蘑菇，帶著紐約自我的土地的氣息。覆蓋其中，淡淡的鄉(xiāng)土帶著海水的咸甜，再加上紐約白蘑菇中特有的甜味與辛辣。加上奶油特有的厚重，仿佛將人帶入這片土地中，口腔里充斥著這座城市的味道。
? ? ? ? 這是我遇見你的地方，所以我對這片土地中有著莫名的感情，綿綿長長，厚而載中，同時(shí)也寓意著我對你的情感在這片土地上緩緩散開。
染塵
scallop,? ?rice wine
? ? ? ?新鮮的扇貝在烹飪的過程中會(huì)釋放出大量海水的氣息，帶著適當(dāng)?shù)南闾穑S著慢慢變熟的過程在五分熟的時(shí)候到達(dá)巔峰，然后隨后每增加一分熟度，鮮度就下降一分，所以我選擇在三分熟的時(shí)候拿出澆上酒釀與血橙一起制作的醬汁滴入些許青檸的味道讓海風(fēng)變的甘甜又有種夏天的雨夜的感覺。在鮮度味至巔峰時(shí)戛然而止，讓扇貝保持在將至未至那狀態(tài)。
? ? ? ?記得那天與你一起坐纜車，天空下著小雨，從電影院走出來后，我們坐上纜車后，隨著纜車的前行，感覺你離我更近更近更近一點(diǎn)，直到最后的我愿意。
吟山
Lion's Mane，tofu skin，egg，finger potato
? ? ? ?猴頭菇是一種有著獨(dú)特氣息的菌類在口中的口感就像是肉一樣，香甜可口，讓人印象深刻而新鮮的猴頭菌更是難得。新鮮的猴頭菇在鴨湯中浸泡，用豆腐皮刷上一層蛋白，在鍋中小火慢煎，待初出蛋香之后將其翻面，讓腐皮帶上清脆的口感最后放上拇指土豆，帶回一點(diǎn)圓潤的口感， 層層不同的層次感放到一起又是另外一種感覺。俏皮中帶著些許柔軟。
? ? ? ?心中的你或許就是這樣帶著層層的不同的你，有著獨(dú)特的氣場吸引著我。
? ? ? ? 時(shí)而神經(jīng)，時(shí)而溫柔，時(shí)而可愛，但是內(nèi)心里對世界的溫柔，隨時(shí)隨地的都在孕育著的溫柔，總是暖暖的包容著我。
嘀川
seabass
? ? ? ?新鮮的黑鯛魚配上以牛筒骨，鴨肉，魚骨熬出來的濃湯，最后再加入一點(diǎn)味增，增加圓潤的味道。
? ? ? ?這是我目前唯一給能給與自己確認(rèn)的一種料理形式簡單的料理方法中帶著些許不同的意味)然后再放入中國最好的卡露加魚子醬，將香味與鮮味再口中綻放而開，入口的一瞬，海水的咸甜充滿口腔。隨后湯汁精華入口，帶著些許的魚味以及濃郁的骨香劃入腹中，從精神到料理本身都為之一斟。百鮮藏魚一口。隨著魚子醬滑過舌尖，整個(gè)舌尖包裹著濃濃的奶油與堅(jiān)果的氣息，在湯底的襯托下更為濃烈。
蒼云
sweet rice， dry shitake，truffle，green pea
? ? ? ?糯米獨(dú)特綿糯的口感，加上干香菇泡制后的腐水再慢煮的過程中緩緩的加入香菇水，最后拌入意大利白松露，帶入特有的清甜以及海鮮的口感，最后拌入再勺以鹽入味，撒上重培的豆子。最后撒上產(chǎn)自法國勃艮第綿密的黑松露讓淡淡的苦味與酸味配上 糯米的香甜以及香菇的口感，入口而順，在嘴巴中散開慢慢的綿綿細(xì)細(xì)，長長暖暖，在無盡的回味中，回味，直到順入心房在心腔中綻放。
你與我之間
往
duck
? ? ? ?鴨性偏寒，其肉味甘，入 肺胃腎經(jīng)，全身可入藥，忌鐵器。
? ? ? ?整鴨入水洗凈，放入花椒，茴香籽，芝麻 百合葉，與腹中 封口，在表皮刷蜂姜水，在風(fēng)中曬干 ，再次刷入蜂姜水，往復(fù)多次，直到入味，隨后整鴨放入烤箱中，帶上熏梨木，溫度為低點(diǎn)燃 169 度90分鐘 鴨肉吸收梨木的輕甜，以及熏味，鴨腹內(nèi)的五味入骨髓，散入肉中，去除鴨之寒性，出爐前再刷一次蜂蜜水。 底下的無花果，石榴醬汁，讓其甜味的同時(shí)散發(fā)俏皮 ，鴨肉在花椒的作用下去之鴨腥。最后放入新鮮的嫩鴨去膩。
? ? ? ?此時(shí)夜里兩點(diǎn)~~已經(jīng)累的毫無力氣的我終于，完成了這最后的部分。至于甜點(diǎn)嘛～～ 暫時(shí)還沒到那一步，那么下次見吧～～
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