面

鹹水面和非鹹水面

秘訣：

鍋大、水多、舒展不粘

筷子一夾、面斷、已熟

冷水一淥，水中加冰也可

有料之湯，如豬骨、雞、海鮮，湯沸、放入面條，關(guān)火即可！

炒面別淥，直接炒，面快焦加湯，

如果炒面需加入其它配料，面半熟時加入配料炒

鹹水面的湯，用來灼蔬菜，一定碧綠！

骨湯面湯底尤為重要！

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