清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統(tǒng)名菜之一。屬于粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為制作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。

鱸魚富含多種營養(yǎng)價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細(xì)嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對每一口都是享受。

清蒸鱸魚

主料：鱸魚1條

配料：大蔥半根絲、姜半個、蒸魚鼓油、料酒、鹽適量

1新鮮鱸魚洗凈，將魚脊骨處切開，防止蒸熟后變形；

2蔥姜切絲，切幾片姜片；

3鱸魚用料酒、少許鹽揉勻，碼上蔥姜絲，魚肚塞上蔥姜絲，腌制20分鐘；

4鍋內(nèi)燒開水，大火蒸6分鐘；

5關(guān)火，不打開鍋蓋虛蒸6分鐘取出，蒸魚水倒掉；

6蒸魚鼓油加少許開水調(diào)成味汁；

7將調(diào)味汁淋灑在魚身上面；

8鍋中燒熱明油，淋入魚身，放少許泡辣椒即可食用。

小貼士：蒸魚的時間要根據(jù)魚的大小來定，魚比較大的可以相對增加時間，小的可以縮短蒸魚的時間，淋魚的油一定要燒至冒煙，這樣油溫才夠高，淋入魚中才會香。

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