這樣問有唐突粗魯不禮貌的嫌疑，如有得罪，敬請(qǐng)海涵。

之所以有此一問，是因?yàn)?，親眼目睹，很多人打雞蛋的方式不夠科學(xué)衛(wèi)生。

這個(gè)不衛(wèi)生，主要指的是，雞蛋不經(jīng)清潔，直接就在鍋沿、碗邊敲擊打碎。

這種現(xiàn)象相當(dāng)普遍。

電影中，印象很深的就有法國(guó)大帥哥阿拉?德龍的一個(gè)鏡頭，幾十個(gè)看起來沒有經(jīng)過任何衛(wèi)生處理的雞蛋，被德龍反復(fù)在鍋沿敲碎倒入鍋里然后煎炒。當(dāng)時(shí)看到這個(gè)鏡頭，一是感覺很羨慕，外國(guó)人這么富有？一次吃幾十個(gè)雞蛋，太不會(huì)過日子了嘛！這種想法對(duì)于物資匱乏的上世紀(jì)七八十年代來說，是可以理解的。二是感覺很惡心。幾十個(gè)雞蛋打完，得有多少雞糞落到鍋里？這到底是吃飯還是吃糞？

生活中，我在食堂后廚、家庭廚房、鄉(xiāng)村大席上看到的打雞蛋瞬間，絕大部分都與阿蘭?德龍同樣的動(dòng)作。目睹這種情景，一次次感到心塞。

如果雞蛋不經(jīng)過清洗，表面肯定有雞糞便殘留。即使看起來干凈，也不代表就沒有微小糞便殘留。特別是打雞蛋這個(gè)動(dòng)作帶有用力慣性，殘留糞便落入雞蛋液中是必然的。況且，雞蛋打碎后，少部分蛋液先流過蛋殼后才落入碗里或鍋里，這樣的話，糞便也會(huì)溶解在蛋液中。就是說，我們大部分人每天都在食用糞便卻不自知。

有人可能會(huì)說我這種想法純粹杞人憂天沒事找事，其實(shí)不然，我的這種觀點(diǎn)是經(jīng)過論證和思考的，并被證明是正確的。原因有二，一是農(nóng)諺有云：“打蛋先洗蛋，種地先砌堰”，可見，這不是小晚的個(gè)人觀點(diǎn)，古人已經(jīng)注意到了打蛋的衛(wèi)生問題。二是我們?cè)诔?、商店，乃至街頭流動(dòng)商販?zhǔn)掷镔徺I的雞蛋，幾乎都是未經(jīng)清洗過的。因?yàn)閾?jù)《生命時(shí)報(bào)》報(bào)道，雞蛋存放前不要清洗，因?yàn)殡u蛋殼上有一層很薄的膜，清洗過程中會(huì)把膜破壞掉，細(xì)菌會(huì)因此進(jìn)入雞蛋，加快雞蛋變質(zhì)。所以，為了延長(zhǎng)保存時(shí)間，商家一般是不會(huì)清洗雞蛋的，即使有的商家進(jìn)行了雞蛋清洗清潔，也要在清洗后再刷上一層食用油，以防止病菌進(jìn)入。

由此可見，我們買的雞蛋基本都是臟的。為了安全起見，提醒大家打蛋前先洗蛋，不洗蛋的話就是一個(gè)吃糞主義者，時(shí)間長(zhǎng)了有可能完蛋。