當(dāng)你心情不好的時候，就到廚房去。

廚房是一個小天地，現(xiàn)代人不用柴，茶也置于客廳或書房，米油鹽醬成了這個小天地的主要元素。

《舌尖上的中國》吸引人的不僅僅是色相誘人、熱氣氤氳的成品，還有背后廚師的一道道精細(xì)工序。從食材的獲得開始，或來自悠悠湖水，或來自廣袤黑土，或來自熱鬧市場，精選食材才能造出醇厚風(fēng)味。再到刀功，到烹煮，到出鍋擺盤，每一道有條不紊的工序都給觀眾帶來深刻的內(nèi)心感受。以地域風(fēng)情、淳樸民風(fēng)作為背景，這不僅是“舌尖上的中國”，也是“旅途中的中國”。

很多農(nóng)村地區(qū)仍在使用原始自然的方式烹飪食物，山上枯柴，崖間流水，配以一口架在灶臺上的大鍋。爐膛內(nèi)的火由枯葉和枝丫點(diǎn)燃，置于底層，其上放置粗柴，中空，便于燃燒，不一會兒，火勢便噼里啪啦地上來了，發(fā)出沉悶的轟鳴聲，把大鍋里的水珠烤得發(fā)出滋滋聲。

青菜用豬油，葷菜用菜油，這是老一輩傳下來的口訣。鏟下一片白玉凝脂，等著它在鍋中融化，彈跳，蒜瓣炸幾秒，洗凈的青菜連同水珠一起倒入鍋中，一陣低啞的小爆炸聲后，青菜便熟了，呈現(xiàn)出一片發(fā)亮的碧青。

肉類食物在切塊時就先將脂肪理出，便于下鍋。待鍋內(nèi)水珠被烤干，金黃的農(nóng)家菜油沿著鍋壁呈圓弧形澆入，散發(fā)出油菜籽或花生或是其他出油植物的芳香。動物脂肪入鍋煸至油從中溢出，再將其余肉塊倒進(jìn)鍋中翻炒至變色，撒入大蔥、姜、蒜、花椒等佐料，肉食入鍋后刺啦一聲香味便蔓延出來，加入鹽和醬油繼續(xù)翻炒至金黃。若是火鍋就加入一瓢湯，煮到濃湯翻滾，肉味與香料味互相融合、浸透。裝盤后撒上蔥花，熟肉的醇香與蔥的清香交織在一起，肚子便不自主咕咕地叫了起來。

做菜是一種有效的解壓方式。

在老家時，外婆總會一大早去菜園子里釆回滿滿一桶新鮮蔬菜，在溪邊沖洗干凈再提到廚房，下鍋前再用清水過一遍。那帶著少許蟲洞的葉子散發(fā)著土地和自然的驕傲，當(dāng)然清洗時也要格外小心，當(dāng)心蟲子變成加餐菜。

總會在飯點(diǎn)前半小時站在冰箱前思索吃什么，再把選好的食材一樣樣放入盆中，打開水清洗。各種蔬菜泡在一起就像一盤大碗沙拉，在水的作用下發(fā)出好看的光澤。接著是削皮，絲瓜、黃瓜、土豆、胡蘿卜等。我更喜歡用刀切絲，先將胡蘿卜和土豆切成薄片，再整齊地像倒塌的多米諾骨牌那樣疊放著，切絲。細(xì)條兒在刀右邊整整齊齊地摞著，切完后用刀鏟進(jìn)白瓷碗里，需要浸泡的如土豆絲、茄子片等就滿上清水。

最近幾年開始按照網(wǎng)上的教程學(xué)做糕點(diǎn)，蛋糕、面包、披薩等都不在話下。當(dāng)然其中也遇到了許多小挫折，例如：手打蛋清不夠蓬松；和面時白糖添加不夠；發(fā)面時沒有完全發(fā)酵等。雖說自己做的糕點(diǎn)不如外邊賣的成品色香味俱全，但終究是靠自己勞動做出了想吃的東西。

食物是治愈的，制作食物的過程也是休閑且治愈的。所以沒有什么煩惱是一頓食物解決不了的。