舌尖上的童年 （一）
? ? ? ? 大拙
? ? ? ? ? 這篇文章的名字，純屬趕個(gè)差不多快要過氣的時(shí)髦，現(xiàn)在細(xì)一回想，按照我童年時(shí)代的饕餮本質(zhì)，應(yīng)該叫“喉嚨里的童年”應(yīng)該會(huì)更恰當(dāng)一些。
? ? ? ? 我在讀小學(xué)時(shí)有一篇課文叫《挖薺菜》，張潔寫的，開頭第一句是：“我真慚愧，我小時(shí)候是個(gè)多么饞的丫頭！地主家的孩子天天攆在我屁股后頭叫饞丫頭。（大意）”
? ? ? ? 教語文的小劉老師眼帶淚花，深情的說：“在舊社會(huì)，農(nóng)民的孩子過著艱苦的生活，沒有吃過地主家孩子天天吃的大魚大肉。（大意）”
? ? ? 請(qǐng)?jiān)徫覍?duì)課文和老師的講解只記得大意。? ? ? ?
? ? ? 因?yàn)?那天上課的時(shí)候是冬天，我們可以每人帶個(gè)小火籠上學(xué)，更因?yàn)樽谖矣疫叺男『诹_在燒蠶豆，我左邊的喬生在烤一只早晨路上用彈弓打到的麻雀，當(dāng)時(shí)的我正在悄悄的咽著口水（包括現(xiàn)在寫的時(shí)候），滿腦子艱難的想他倆會(huì)不會(huì)給我分個(gè)腿什么的。即使是現(xiàn)在，我還能清晰地想起金黃的蠶豆，吱吱冒油的麻雀肉，還能聞到香氣。
關(guān)于那節(jié)小學(xué)語文課的回憶，終止于小黑羅在火灰里捂著的蠶豆發(fā)出接二連三的爆響，整個(gè)教室彌漫著煙灰和香氣，還有小劉老師怒氣沖沖的臉……
和艱苦的生活無關(guān)，童年的味蕾總是格外豐富。
一、 主食篇
1、 面裹兒飯
我奶不識(shí)字，但她知道“米”字由“八十八”組成，她說，從打田撒秧到一碗飯盛到碗里，一共要經(jīng)歷八十八道手。
所以，奶最見不得在飯桌上有人拋灑飯粒兒。
我小時(shí)候，一大家人吃飯，我媽（當(dāng)時(shí)應(yīng)該是生產(chǎn)隊(duì)的婦女隊(duì)長(zhǎng)了，嚴(yán)格意義來說是我奶的直接領(lǐng)導(dǎo)），因?yàn)楹臀野终f什么事，一下子不小心掉了飯粒兒，我奶的筷子以迅雷不及掩耳盜鈴之勢(shì)，“啪”的打在我媽手背上，我眼看著媽的手背上兩道紅印，還記得我媽哭了。
我四歲，我媽二十五歲。
所以，米飯是神圣的，不管是白米飯，還是面裹兒飯。
面裹兒飯是用玉米做的，但不是今天超市里賣的那種小袋精裝的玉米糝子————崇尚健康的主婦們買了回去，用電飯煲，往往能贏得飯桌上贊嘆一片。
七十年代沒有超市，玉米的“米”也是由“八十八”組成。也要經(jīng)過八十八道手。
吃面裹兒飯，主要原因是白米不夠吃。
顆粒飽滿、黃燦燦的玉米粒兒，用青石磨一圈圈的磨成玉米面，講究一些的人家要磨上三四回，直到那玉米面跟老磨坊屋梁上的塵土一樣細(xì)。然后在午后的陽光下，把磨好的玉米面盛到大簸箕里，灑上水，量由個(gè)人掌握。
然后就是“打面裹兒”的程序，主婦們端著簸箕，搖，把半濕潤(rùn)的玉米面搖成一個(gè)個(gè)小面球，力氣小的人搖出來的面裹兒往往大小不均勻，就像深秋野地里時(shí)不時(shí)降臨的一場(chǎng)冰雹。這怎么辦呢？就只能半蹲著身，用手把大團(tuán)的面裹兒捻細(xì)，再搖。有些新媳婦剛剛嫁到大家族里，還沒經(jīng)過“上崗培訓(xùn)”呢，難免做得有些粗糙，在吃飯的時(shí)候臉就情不自禁的紅，又紅。后來就慢慢的好了。有些心思粗的媳婦干脆不用大簸箕了，大大咧咧的也不怕別人說，用小簸箕打面裹兒，或者干脆用篩子。寨子里的好事的婆娘就會(huì)背地里叫她“小簸箕媳婦”。這個(gè)稱呼有點(diǎn)類似于“大刀木匠”，應(yīng)該是我們單位每年考核的“專業(yè)技術(shù)不稱職”這個(gè)意思。一般這樣的媳婦在成了婆婆之后，會(huì)對(duì)自己的媳婦更挑剔一些（這和專業(yè)技術(shù)曾經(jīng)不合格的領(lǐng)導(dǎo)更熱衷于指導(dǎo)專業(yè)工作的道理是一樣的），可惜，現(xiàn)在沒有人家再“打面裹兒”了。
“面裹兒”打好了，在簸箕里稍晾一會(huì)兒，就該做晚飯了。把紗布浸了涼水，鋪在甑子的竹籠屜里，寨子在縣城邊的有水田，還有些白米，大部分時(shí)候都可以把面裹兒和白米飯摻著吃，蒸飯的時(shí)候就一層面裹兒一層白米飯，小孩都摟不過來的黝黑的木甑子屹立在大鍋里，熱氣騰騰，爐膛的柴火映紅了母親年輕的臉龐……
不一會(huì)兒“面裹兒”飯透了，掀開甑蓋，玉米、白米的清香沁人心脾。
盛飯的時(shí)候，年輕的母親趁人不注意，給父親的碗里多趁了白米飯，父親看看碗，又給我的碗里拔了大半。
大約七八歲以后，我們就能凈吃米飯了?！按蛎婀鼉骸币簿筒辉俪蔀檎蚁眿D的標(biāo)準(zhǔn)。
十來歲的時(shí)候，我們到山里走親戚，本來只準(zhǔn)備留一天，下雨沒能回家，在親戚家留了大概一個(gè)星期。親戚家頭兩天白米，又兩天面裹兒摻白米，末兩天凈面裹兒。
我……頭兩天沒什么感覺；又兩天挑著面裹兒吃，香！末一天拿開水泡著吞，噎！
我爸給我講道理：“由儉入奢易，由奢入儉難！”
