油燜大蝦
【所需食材】：基圍蝦、大蒜、小蔥、姜、料酒、食鹽、白糖
【具體做法】
1、把準(zhǔn)備好的基圍蝦去除蝦胃、蝦須、蝦槍、蝦線，清洗干凈后全部開(kāi)背，接著把處理好的蝦全部放入盤中，加入蔥、姜、食鹽、料酒腌制15分鐘，方便入味。
2、鍋中加入適量菜籽油，挑出蝦中的蔥姜丟棄不要，把大蝦平鋪在鍋底煎一下，煎至兩面金黃酥脆，煎的過(guò)程中用鏟子輕輕壓一下蝦頭，煎出蝦油，這樣做出來(lái)的蝦味道會(huì)更好。
3、沿著鍋邊淋一圈料酒去腥增香，接著倒入蒜末煸炒出香味，放入適量食鹽調(diào)味，再放入適量白糖提鮮，接著倒入適量清水蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。
4、最后再大火收汁，湯汁收的濃稠一點(diǎn)，出鍋前撒上蔥花，攪拌均勻后用筷子把蝦一個(gè)一個(gè)夾出來(lái)整齊地?cái)[放在盤中，一道色香味俱全的油燜大蝦就做好了。
蔥爆羊肉
【所需食材】：鮮羊肉、大蔥、姜、蒜、紅辣椒、香菜、料酒、生抽、陳醋、食鹽、香油、花生油
【具體做法】：
1、鮮羊肉洗凈改刀切薄片放入盤中，加入少許料酒、生抽、香油、水淀粉，用手抓拌均勻腌制10分鐘。
2、大蔥只取蔥白部分，洗凈切滾刀塊，香菜只取香菜梗，洗凈后切長(zhǎng)段，紅辣椒洗凈切辣椒圈，姜蒜分別洗凈切末備用。
3、炒鍋燒熱后倒入適量花生油，油熱后倒入姜末、蒜末炒出香味，接著下入腌好的羊肉片，大火爆炒至斷生。
4、放入切好的大蔥、紅辣椒和香菜梗，然后再加入適量食鹽和生抽調(diào)味，爆炒均勻后點(diǎn)入少許陳醋和香油，翻炒均勻后即可出鍋。
苦瓜炒雞蛋
1、準(zhǔn)備食材：苦瓜、雞蛋、食鹽、白砂糖、生抽、陳醋、老抽、雞精
2、苦瓜炒雞蛋的做法：
（1）苦瓜用堿面洗凈切片，蒜瓣剝皮切成末，雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。
（2）腌制苦瓜：苦瓜放入碗中，加入適量的食鹽腌制10分鐘，去一下苦味。
（3）鍋中倒入適量的清水煮沸，下入腌制好的苦瓜，焯水片刻，撈出瀝干水分備用。
（4）鍋中倒入適量的油，油熱后倒入攪拌好的雞蛋液，小火滑散炒熟盛入盤中備用。
（5）鍋底留油爆香蒜末，下入苦瓜翻炒片刻，再倒入雞蛋碎一起翻炒。
（6）配料：最后加入適量的食鹽、白砂糖、雞精、生抽、陳醋、老抽調(diào)味。
（7）大火翻炒均勻，關(guān)火出鍋，盛入盤中就可以開(kāi)吃了，好吃又下飯老少皆宜！
韭菜苔炒雞絲
主要食材：韭菜苔一把，紅辣椒一個(gè)，雞胸肉150g，生姜一塊，料酒，老抽，生抽，淀粉，鹽，油，胡椒粉，雞精做法（1）韭菜苔清洗干凈，切成三厘米的小段雞胸肉清洗干凈切成肉絲，生姜切成生姜絲，辣椒切絲。（2）雞胸肉絲放一勺淀粉，生抽，料酒，抓拌均勻腌制一會(huì)兒。（3）鍋中放油，油熱后放入姜絲和辣椒絲爆香，再放入雞胸肉絲，炒至斷生再放入韭菜苔。（4）最后炒至變軟再放入雞精，鹽，胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。
白灼秋葵
準(zhǔn)備食材：秋葵、蔥末、蒜末、小米辣
做法步驟：
1、首先，取一小碗，精心挑選并切好蔥末、蒜末以及鮮艷的小米辣，它們的組合將為白灼汁帶來(lái)層次分明的香辣與鮮甜。
2、接下來(lái)，在鍋中倒入適量的食用油，待油溫緩緩升高，直至油面微微泛起輕煙，此時(shí)油溫恰到好處。將滾燙的熱油迅速而均勻地淋在碗中的香辛料上，隨著“呲啦”一聲，食材的香氣被瞬間激發(fā)，滿室生香。
3、隨后，向碗中加入兩勺生抽，以增添咸鮮風(fēng)味；一勺蠔油，賦予醬汁濃郁的海鮮韻味；小半勺白糖，用以調(diào)和味道，增添一絲甘甜；最后，根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽，確保味道恰到好處。用勺子輕輕攪拌，使所有調(diào)料充分融合，一碗色澤誘人、香氣撲鼻的白灼汁便完成了。
蟲草花烏雞湯
準(zhǔn)備食材：紅棗、枸杞、當(dāng)歸、北芪、玉竹、麥冬、蟲草花、烏雞
做法步驟：
1、首先將將烏雞洗凈，然后切成小塊。隨后，通過(guò)沸水焯燙的方式去除烏雞的血水與腥味：將烏雞塊投入已燒開(kāi)的大鍋中，待水再次沸騰后，迅速撇去浮沫，再將烏雞塊撈出，用冷水沖洗干凈，確保肉質(zhì)清爽。
2、輕輕清洗所需的紅棗、枸杞等中藥材，去除表面雜質(zhì)。選擇適合燉湯的高壓鍋或砂鍋?zhàn)鳛榕腼內(nèi)萜?，將清洗好的藥材平鋪于鍋底，再將焯水后的烏雞塊整齊地?cái)[放在藥材之上。
3、向燉鍋中注入足夠的清水，切記要一次性加夠，以免中途加水影響湯品的口感。隨后，根據(jù)所選燉鍋的類型（高壓鍋或砂鍋），分別設(shè)置相應(yīng)的燉煮模式與火力大小。高壓鍋可選擇燉肉模式，砂鍋則保持小火慢燉，設(shè)定燉煮時(shí)間為30分鐘。
4、待燉煮時(shí)間結(jié)束，打開(kāi)鍋蓋，一股濃郁的香氣彌漫開(kāi)來(lái)。此時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味偏好，向湯中加入適量的食鹽進(jìn)行調(diào)味。建議先少量添加，邊嘗邊調(diào)整，直至達(dá)到理想的咸淡平衡。最后，將調(diào)好味的烏雞湯攪拌均勻，即可盛出享用。
剁椒魚頭
【所需食材】：魚頭、香菜、蔥、姜、蒜、剁椒、泡椒、白糖、胡椒粉、食鹽、料酒
【具體做法】：
1、用刀把魚頭從后背處刨開(kāi)，去除魚鰓，撕掉魚身內(nèi)側(cè)表面的黑膜，將魚清洗干凈，加入1勺食鹽、1勺料酒，均勻地涂抹在魚頭的內(nèi)外兩側(cè)腌制10分鐘，這樣既可以去腥，又可以使魚頭更入味。
2、蔥洗凈一半切段，一半切蔥花，姜洗凈一半切片，一半切姜末，蒜洗凈切末，泡椒洗凈切碎備用。
3、鍋中放油，油熱后放入蒜末，姜末爆香，再放入剁椒炒出香味，放入白糖和胡椒粉，如果覺(jué)得味道淡可以再加點(diǎn)食鹽調(diào)味，把炒香的剁椒均勻地鋪在半邊魚頭上。
4、用同樣的方法把泡椒炒香，把炒香的泡椒均勻地鋪在另一半魚頭上，魚頭下方墊上切好的蔥段和姜片，可以達(dá)到去腥的效果。
5、鍋中加入適量清水，大火燒開(kāi)后放入魚頭隔水蒸12分鐘，取出后去除姜片和蔥段，撒上蔥花香菜，將燒好的熱油澆在上面，一道鮮辣可口的剁椒魚頭就做好了。
清炒白菜
準(zhǔn)備食材：白菜，蒜末，蔥花。
做法步驟：
1、白菜清洗干凈后切成小段，準(zhǔn)備好蔥花和蒜末。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和蔥花炒出香味，再放入白菜翻炒一會(huì)兒。
3、白菜炒軟之后，加入適量的食鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，白菜炒熟即可出鍋開(kāi)吃。
芥藍(lán)炒牛肉
準(zhǔn)備食材：牛肉，芥藍(lán)，蒜末。
做法步驟：
1、牛肉清洗干凈切成片，加入生抽、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。芥藍(lán)清洗干凈瀝干水分，然后斜切成小段。
2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒均勻，炒至變色后盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入芥藍(lán)翻炒均勻，炒至芥藍(lán)斷生后加入食鹽翻炒均勻。
4、芥藍(lán)炒熟之后，放入牛肉快速翻炒片刻，就可以出鍋裝盤開(kāi)吃了。
清蒸南瓜
1、一塊老南瓜，把皮去掉，把里面的瓜瓤刮掉，然后將南瓜切成三角形狀，切的時(shí)候注意一個(gè)倒三角一個(gè)正三角。放進(jìn)碗里面擺好。
2、起鍋放水，把南瓜放到蒸鍋里，把蓋子蓋上，開(kāi)大火蒸八分鐘，蒸熟后，然后倒扣過(guò)來(lái)。再起鍋放一小碗清水，加一勺食物油，放入一點(diǎn)枸杞，一碗酒釀，將米酒枸杞煮開(kāi)，煮至湯汁變粘稠，再倒一碗水淀粉，勾勾薄薄的芡汁，湯變成粘稠，把它淋在南瓜上面，一道非常好吃的枸杞蒸南瓜就做好了。
茯苓蓮子排骨湯
準(zhǔn)備食材：山藥，茯苓，蓮子，芡實(shí)，紅棗，排骨，姜片。
做法步驟：
1、山藥削掉外皮，洗凈后斜切成片。茯苓、蓮子、芡實(shí)和紅棗清洗干凈備用。
2、排骨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開(kāi)后撇掉浮沫，再將排骨撈起來(lái)瀝干水分備用。
3、將排骨、茯苓、芡實(shí)、蓮子、紅棗和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，開(kāi)大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半小時(shí)。
4、接著再將山藥放進(jìn)來(lái)，再燉煮半個(gè)小時(shí)。燉煮好了之后，加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻即可出鍋開(kāi)吃。
涼拌藕片
準(zhǔn)備食材：蓮藕、蔥蒜、青紅椒
做法步驟：
1、首先，將蓮藕細(xì)心去皮，隨后切成均勻的薄片。接著，將這些藕片投入沸騰的開(kāi)水中進(jìn)行焯水處理，直至它們變得柔軟且完全熟透。之后，用漏網(wǎng)撈出藕片，輕輕控去多余水分，并擺放在盤中待用。與此同時(shí)，將蔥蒜與青紅椒洗凈切好，準(zhǔn)備作為調(diào)料使用。
2、隨后，熱鍋并倒入適量涼油，待油溫漸升，加入切好的蔥蒜與青紅椒，快速翻炒以激發(fā)其香氣。待香味四溢時(shí)，將這一鍋色香味俱全的配料均勻地澆淋在之前準(zhǔn)備好的藕片上。
3、緊接著，根據(jù)個(gè)人口味，適量添加醋、生抽、白胡椒粉及鹽進(jìn)行調(diào)味，并輕輕拌勻，使每一片藕片都裹上這層鮮美的醬汁。至此，一盤色香味俱全的涼拌藕片便大功告成，可立即享用。
蘑菇炒肉
準(zhǔn)備食材：瘦肉、蘑菇
做法步驟：
1、首先將豬肉細(xì)細(xì)切成薄片，置于碗中，加入適量的生抽、少許鹽以及適量淀粉，輕輕拌勻后腌制大約十分鐘，讓肉片充分入味。與此同時(shí)，將蘑菇洗凈切片，待鍋中水沸騰后，迅速放入蘑菇片焯水，直至其變得脆嫩且斷生，隨后撈出瀝干水分，放置一旁備用。
2、接下來(lái)，將鍋置于火上，加熱后倒入適量食用油，待油溫升高，放入腌制好的豬肉片，快速翻炒至肉片完全變色。此時(shí)，加入切好的蒜末，利用鍋中的余溫將其炒香，與肉片融為一體。緊接著，將焯水后的蘑菇片加入鍋中，與豬肉一同翻炒均勻，確保每一片食材都裹滿了香氣。
3、最后，根據(jù)個(gè)人口味，適量加入鹽和生抽進(jìn)行調(diào)味，快速翻炒均勻，使所有食材充分吸收調(diào)料的味道。在出鍋前，撒上翠綠的蔥段，增添一抹清新的色彩與香氣，隨后迅速裝盤，一道色香味俱佳的蘑菇炒豬肉便可上桌享用。
皮蛋菠菜
食材
菠菜，皮蛋，紅辣椒，蒜蓉，芡粉，鹽，食用油。
做法：
1、菠菜去根洗凈，放入菜筐里備用。皮蛋剝皮，切小塊，放入碟內(nèi)備用。紅辣椒切小塊，放入碟內(nèi)備用。蒜剝皮，改刀切成蒜蓉，放入碟內(nèi)備用。
2、鍋內(nèi)倒水燒開(kāi)，將洗干凈的菠菜倒入鍋內(nèi)迅速焯水。然后將焯過(guò)水的菠菜放在水龍頭下用冷水沖洗15秒，給菠菜降降溫，使其口感更爽脆。擠干菠菜的水分放入碗內(nèi)備用。
3、芡粉中倒入清水，兌成芡汁，放到小碗內(nèi)備用。
4、炒鍋倒入食用油燒熱，蒜蓉爆鍋并加入一點(diǎn)點(diǎn)配色用的小紅椒。然后將焯過(guò)的菠菜倒入鍋內(nèi)稍稍翻炒。
5、傲嬌式地撒一點(diǎn)鹽，快炒一下，倒入備好的芡汁，再次翻炒均勻。待芡汁收汁，即可盛出裝碟上桌。
三鮮豆腐湯
1、將一把干香菇置于熱水中，浸泡十分鐘至軟，隨后去柄切絲，力求每片均勻細(xì)致。一盒內(nèi)酯豆腐輕輕扣于案板，細(xì)切成絲，宛如白玉般溫潤(rùn)。香菜一小把，洗凈后切碎，增添一抹翠綠。碗中打入兩枚雞蛋，筷子輕舞，蛋液瞬間變得細(xì)膩滑順，靜待入鍋。
2、鍋中注入熱水，待水微沸，輕放數(shù)枚蝦仁入內(nèi)，短暫焯水以去腥味，水開(kāi)后迅速撈出，保持蝦仁的鮮嫩與彈性。
3、另起鍋，復(fù)加水煮沸，香菇絲優(yōu)雅入鍋，輔以食鹽與胡椒粉各兩克，中火慢燉兩分鐘，讓香菇的鮮香充分釋放。隨后，緩緩倒入水淀粉，邊倒邊攪，直至湯汁達(dá)到心儀的濃稠度，順滑如絲。此時(shí)，蝦仁與豆腐絲輕輕滑入鍋中，共舞于沸水中，待湯汁再次歡騰，轉(zhuǎn)小火，蛋液緩緩繞圈傾入，瞬間綻放成朵朵蛋花。
4、最后，幾滴芝麻香油輕灑其上，香菜碎輕輕撒落，一碗色香味俱全的香菇蝦仁豆腐羹便大功告成。
