清晨，去生活超市，看著貨架上那一排排蔬菜，個個都新鮮喜人的樣子，忍不住買了一些。

一小把山芋梗，一個紫茄，一根瓠子，一把蒜苔，幾根小香蔥，一小片肉。

山芋梗跟肉放在一起燒；紫茄切成細絲，配蒜蓉清炒；瓠子嘛，可以燒個湯，撒上小香蔥。

蒜苔怎么辦呢？

買時，我就沒有考慮好到底要用它燒什么菜，僅僅是被它青翠欲滴的樣子所吸引。上半部分，是濃得化不開的青綠；下半部分，綠中透著黃，透著亮，指甲輕輕一壓就能出水。

沒想好怎么燒，那就暫且放冰箱里吧。

中午，給文章配圖時，翻到手機中拍的一盤家鄉(xiāng)菜——蒜苔拌鄉(xiāng)椿。那是假日回老家，聚餐時拍攝的。

當時，我僅吃了香椿，沒敢嘗試生蒜苔，因為知道會很辛辣。小時候吃過，眼淚都快被辣出來了。

我知道有一種方法可以除去生蒜苔的辣，那就是——用鹽腌一腌。

記得蒜苔上市的季節(jié)，家家戶戶菜園里都有很多，拌菜、燒菜時，都會放一點，似乎把它當成香蔥、蒜苗一樣的調(diào)味菜。就這樣，也還是吃不完，只好腌上。

一大捆兒蒜苔，也不切一下，就那么用井水洗一洗，仍進一個大大的陶土盆里，再碼上一層粗鹽，就算是腌上了。

過個十天半月的，蒜苔表皮被腌得皺皺巴巴，顏色也變暗，由青綠色變成墨綠色。這個時候再吃，就一點也沒有辣味兒了，只有咸香味。

細致的人家，會切碎，淋上一點香醋、麻油；豪放的，就省去切的步驟，直接用手捏起長長的一根，就著饅頭，咔嚓咔嚓地嚼起來。

村口有個小橋，橋下是一條長長的小土溝，深秋和冬天，小溝是干涸的，春夏兩季，有清清的水流緩緩流淌，一群群小魚秧子在拱形的橋洞漩渦處嬉戲、沖浪。

村民吃飯時喜歡聚集在橋口。有站在溝邊的，有坐在橋墩上的，有蹲在樹蔭下的。收獲蒜苔的季節(jié)，抓兩個饃，端半碗腌蒜苔，或者直接捏一根，再來一碗稀飯，或是青菜面，就是一頓美味的早餐。

慢慢吃，慢慢聊，一點兒不著急。太陽都出得老高了，還在有一搭沒一搭地聊著、細嚼慢咽呢。

糧囤里有糧——麥子、大米、黃豆、玉米、花生、芝麻、紅芋片子……人和牲畜都不愁吃的。

菜園里，有蔬果，茄子、辣椒、韭菜、小白菜、西紅柿、菜瓜……隨吃隨摘。

壇子里，有咸菜，蒜瓣兒、蘿卜干兒、雪菜、蒜苔，還有剛腌好的滿滿一壇，留著麥場農(nóng)忙時節(jié)吃的雞鴨鵝蛋呢。

有啥可著急的呢？

農(nóng)活按部就班地做，飯細細地吃，日子慢慢地過。不急的。

也把蒜苔腌上吧。

在城市生活多少年頭，就有多少年頭沒吃過它了，都快忘記腌蒜苔的口感和味道了。

也就一小把，犯不上找個盆子作腌制容器，那就用個湯碗吧。

洗洗切碎，剛好快一湯碗，沒有粗鹽，就精鹽吧，撒了好幾勺進去。

腌蒜苔就跟腌蒜瓣兒一樣，容易有味兒，不注意的話，家里就會到處充斥著它的氣味，可不好聞呢。

最好用保鮮膜覆蓋后，再放進冰箱。

家里沒有保鮮膜了，試著把裝早點的透明食品袋覆在碗上，感覺也挺合適的。(就是拍照不太好看，話說，我腌蒜苔也不是為了拍照的。)

用不了幾久，這把蒜苔就會腌好了。早餐時，取出一些，當作一碟小菜，應該也會很美味，一如往昔。