你知道嗎？

營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、營(yíng)養(yǎng)不良都可能增加患病風(fēng)險(xiǎn)，很多慢性疾病如高血壓、糖尿病、高血脂的發(fā)病，腫瘤預(yù)后等都和營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有關(guān)。營(yíng)養(yǎng)狀況不佳，患者再入院率、治療費(fèi)用、死亡率也會(huì)增加。

那么，合理膳食應(yīng)該怎么吃？

浙江省醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)副主委、浙大二院營(yíng)養(yǎng)科主任張片紅表示，營(yíng)養(yǎng)不僅僅是果蔬的問(wèn)題，更是整體膳食的平衡。

十年間，居民果蔬攝入量減少了

2012年居民膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2002～2012年，我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)狀況總體改善，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營(yíng)養(yǎng)素供給充足，成人營(yíng)養(yǎng)不良率為6%，比2002年降低了2.5個(gè)百分點(diǎn)。兒童青少年生長(zhǎng)遲緩率和消瘦率分別為3.2%和9.0%，比2002年降低3.1和4.4個(gè)百分點(diǎn)。

但是，調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，居民蔬菜水果的攝入量明顯不足，鈣、鐵、維生素A、維生素D等部分營(yíng)養(yǎng)素缺乏依然存在。換句話說(shuō)，十年來(lái)，我們居民蔬菜水果的攝入量沒(méi)有增加，反而減少了。

營(yíng)養(yǎng)均衡要有整體概念

蔬菜水果是合理膳食的重要組成部分。中國(guó)居民膳食指南（2016）指出，蔬菜水果含有豐富的植物化學(xué)物和維生素、微量元素和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，綜合作用可以預(yù)防慢性病。

我們說(shuō)多吃蔬菜水果，并不是某種營(yíng)養(yǎng)素的作用，而是綜合作用。沒(méi)有一種食物能夠滿足人體需要的所有基本營(yíng)養(yǎng)素。水果蔬菜很重要，但我們也要有整體的概念，要食物多樣，谷類為主。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)

就是四分之一主食

四分之一蔬菜

四分之一水果

四分之一肉類

每天一杯奶

中國(guó)居民膳食指南（2016）推薦，每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽肉蛋類、大豆堅(jiān)果類食物，平均每天要攝入12種食物，每周至少25種，其中一半以上是粗雜糧和薯類。

你是否有這些飲食誤區(qū)呢？

小米粥養(yǎng)胃可以常吃

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很多人都知道小米粥養(yǎng)胃，尤其適合消化功能不好的人食用。于是有些老年人就頓頓吃小米粥，實(shí)際上這樣很容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良，使體重偏輕的老年人更加消瘦。粗雜糧容易有飽腹感，含有較多的膳食纖維，人體吸收利用少，對(duì)高血壓、糖尿病、肥胖等人群是合適的，但如果是體重偏輕的老年人，建議要少吃粗雜糧。

飯后來(lái)個(gè)果盤，爽口

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多吃蔬菜水果、奶類大豆。

那么，水果什么時(shí)間吃？

哪些人應(yīng)該多吃水果？

“想增重的人可以在兩餐之間吃，想瘦的人建議在飯前吃，這樣正餐就可以減少。另外，也要注意到，多吃水果也會(huì)有健康隱患?！?/i>醫(yī)生在孕婦門診咨詢中發(fā)現(xiàn)，很多孕婦水果吃多了反而帶來(lái)糖耐量異常。所以，多吃水果只是針對(duì)那些平時(shí)不吃或少吃水果的人。

每餐都想吃雞蛋

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適量吃魚禽蛋瘦肉。

那么，蛋黃能不能吃？

肉類會(huì)致癌嗎？

各種資料眾說(shuō)紛紜。對(duì)此，醫(yī)生表示，假如烹飪方式不好，攝入量過(guò)多，致癌風(fēng)險(xiǎn)是會(huì)增加的，但如果每天吃不超過(guò)一個(gè)雞蛋，每餐肉類僅是一個(gè)雞蛋的分量，烹飪方式合理，這些問(wèn)題就無(wú)需擔(dān)心。

營(yíng)養(yǎng)均衡是不多不少 維持健康體重

醫(yī)生說(shuō)，吃動(dòng)平衡最重要的是要有主動(dòng)運(yùn)動(dòng)的意識(shí)。

什么叫主動(dòng)運(yùn)動(dòng)？

做家務(wù)、上班時(shí)間的活動(dòng)都不算主動(dòng)運(yùn)動(dòng)，主動(dòng)運(yùn)動(dòng)是指在休息時(shí)間的運(yùn)動(dòng)，比如每天步行6000步。對(duì)于糖尿病病人來(lái)說(shuō)，要做到吃、運(yùn)動(dòng)和藥物三者平衡。

維持健康體重，不能太重，也不能太輕

對(duì)于肥胖人群的體重管理，要用好體重評(píng)價(jià)工具（人體成分分析）和替餐工具。

替餐產(chǎn)品的選擇必須滿足兩個(gè)條件：能量少，飽腹感強(qiáng)。

“減肥替餐不一定要購(gòu)買專門的替餐產(chǎn)品，你可以每天中午吃一個(gè)蘋果作為一種替餐手段，這樣午餐就可以少吃?！?/p>

在關(guān)注超重肥胖的同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)不良、體重偏低的發(fā)病率也很高。營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都會(huì)增加患病風(fēng)險(xiǎn)?！霸卺t(yī)院里，更多的是體重偏輕的患者，比如，老年人的肌少癥、年輕人的神經(jīng)性厭食?！倍黾芋w重除了要多吃，保證吸收更是關(guān)鍵，“有的人吃進(jìn)去玉米，排泄出來(lái)還是玉米，那就要吃玉米糊。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品可以供消瘦人群選用?！?/p>

均衡營(yíng)養(yǎng) 吃出健康寶寶

父母肥胖是導(dǎo)致兒童肥胖的重要原因。母親肥胖，孩子出生和成年后肥胖風(fēng)險(xiǎn)高；母親營(yíng)養(yǎng)不良，容易生出低體重兒，成年后同樣可能面臨肥胖問(wèn)題。而母親健康營(yíng)養(yǎng)，孩子出生后體重正常，通過(guò)健康的生活方式，成年后依然可以保持正常體重。

根據(jù)相關(guān)膳食指南建議，備孕婦女要調(diào)整孕前體重，常吃含鐵豐富的食物，選用加碘食鹽，孕前3個(gè)月開(kāi)始服用葉酸，禁止煙酒。孕期女性要維持孕期體重的適宜增長(zhǎng)；哺乳期堅(jiān)持哺乳，適度運(yùn)動(dòng)，逐步恢復(fù)適宜體重。

為什么要選用碘鹽？

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“據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，浙江省居民碘鹽攝入量為10-12克/天，鹽攝入超量，但相對(duì)碘的攝入量是恰當(dāng)?shù)?。?duì)于孕婦和乳母來(lái)說(shuō)，即使每天攝入10～12克碘鹽，依然可能存在碘缺乏的風(fēng)險(xiǎn)，而即使輕度的缺碘也會(huì)影響嬰幼兒的智力發(fā)育。浙江省2017年還上市了孕婦和乳母專用碘鹽，碘濃度上調(diào)了20%。為此，提醒大家，不吃碘鹽是不合理的。如果鹽攝入量少了，就要額外多吃點(diǎn)海帶和紫菜?！?/b>