以前在超市看到包裝在透明小方盒里的藍莓，都被它“進口水果”的標簽和高高在上的價格震懾到，偶爾買來嘗試。
覺得它要么是微甜的平淡滋味，要么是酸酸的“未熟”滋味，除了深紫色的汁水，讓我覺得吃進了大量抗氧化的花青素外，對它其實真沒有太多的水果好感。
然而，關(guān)于它的好，最近也有比較多的研究在證實，近期就有一篇研究發(fā)現(xiàn)，如果每天能吃上1杯（約150克）的藍莓，可能可以改善與心血管疾病風險相關(guān)的代謝指標，也就是說，藍莓可能可以改善心臟健康。
英國東安格利亞大學的研究人員與哈佛大學的科學家合作，他們想了解經(jīng)常食用藍莓是否會改變代謝綜合征患者的代謝指標。
代謝綜合征主要是指，包括高血壓，腰部體脂過多，高血糖水平以及膽固醇和甘油三酯水平異常的一類疾病，而這些疾病因素，都會讓患者增加患心血管疾病和2型糖尿病的風險。
目前，受到代謝綜合征影響的人數(shù)眾多，而一些專家甚至將其稱之為“全球流行病”。
藍莓與花青素
曾有研究表明，經(jīng)常吃藍莓的人患上2型糖尿病和心血管疾病的風險會降低，可能與藍莓中含有高濃度的天然化合物——花青素有關(guān)。
花青素是一種水溶性色素，常呈現(xiàn)紅色，黑色，藍色或紫色。它是一種黃酮類化合物，存在于許多高等植物的組織中 ，比如莖，葉，花，根和果實。
以前的研究表明，花青素攝入量增加與死亡風險降低之間存在一定的關(guān)聯(lián)性，而研究人員則推測，這其中的關(guān)聯(lián)性可能與花青素可以降低心血管疾病風險有關(guān)。
然而，迄今為止，還沒有隨機對照試驗*調(diào)查藍莓在患有2型糖尿病和心血管疾病風險較高的人群中的疾病預(yù)防能力。
（*隨機對照試驗是營養(yǎng)學研究中，證據(jù)等級較高的一類研究，該研究的結(jié)果，可信度也比較高）
藍莓與心血管健康
研究人員希望了解，吃藍莓是否可以幫助那些已經(jīng)被認定有心血管疾病或2型糖尿病風險的人。于是，招募了115名年齡在50-75歲之間的參與者，均是超重或肥胖并患有代謝綜合征的研究對象。
該研究共持續(xù)6個月的時間，成為同類研究中研究時間最長的一項。
特別的是，科學家們在該研究中使用的藍莓劑量，是“飲食上可達到的水平”，而不是讓研究對象每天攝入不可持續(xù)和不切實際的藍莓量。
（研究人員特地說明這一點的原因，就是有比較的營養(yǎng)學研究，研究的有效劑量遠超過人們?nèi)粘５臄z入水平，所以即便做出來某種食物有助于健康，但日常吃不到這么多的量，也沒太多的參考價值。）
他們將參與者分為3組：
第1組：每天攝入1杯（150克）冷凍干燥的藍莓粉。
第2組：每天消耗半杯（75克）冷凍干燥的藍莓粉。
第3組：作為對照組，他們收到的粉末看起來與藍莓粉相似，但主要成分是葡萄糖，麥芽糖糊精和果糖。
在試驗開始和結(jié)束時，研究人員評估了研究對象與2型糖尿病和心血管疾病有關(guān)的生物學指標。
研究發(fā)現(xiàn)，每天吃1杯藍莓可以持續(xù)改善血管功能和動脈僵硬度，從而使心血管疾病風險降低12％至15％。
有趣的是，科學家們只看到了每天攝入1杯藍莓的研究對象，產(chǎn)生了健康好處。
于是推測，與一般人群相比，肥胖，高危人群可能需要更高的藍莓攝入量，才能產(chǎn)生心臟健康的益處。
但是，藍莓并沒有對2型糖尿病有關(guān)的生物學指標產(chǎn)生影響，提示藍莓對預(yù)防代謝綜合征患者發(fā)生2型糖尿病的風險并沒有特別的益處。
解釋藍莓的好處
科學家認為，藍莓對心血管健康的益處主要是因為含有花青素。
在腸道中，人體代謝花青素會產(chǎn)生一系列化學物質(zhì)，可以為腸道菌群提供營養(yǎng)，并且可能起到重要的有益身體代謝的作用。
您可能會問，除了藍莓之外，還有哪些食物中含有豐富的花青素呢？黑醋栗，黑莓，樹莓，紫甘藍，李子，紅心蘿卜和紫薯，都是花青素的良好來源。
無論你是哪種飲食模式，無論你是素食愛好者，還是肉食愛好者，藍莓都可以成為你飲食當中的健康補充?？茖W家們也需要進行更大規(guī)模的人群研究，以確認藍莓的臨床益處。
參考資料：
Tim Newman ，Can blueberries protect heart health?, Published on June 1st 2019, Medical News Today, https://www.medicalnewstoday.com/articles/325346.php.
作者簡介：
鄭艷，注冊營養(yǎng)師、營養(yǎng)學碩士、公共衛(wèi)生執(zhí)業(yè)醫(yī)師，熱愛營養(yǎng)學到骨子里的不正經(jīng)營養(yǎng)師兼吃貨一枚...
從事營養(yǎng)工作5年多了，曾在醫(yī)院營養(yǎng)科做臨床營養(yǎng)師，后不安分的轉(zhuǎn)至公司從事慢性疾病的營養(yǎng)管理，在肥胖、高血壓、糖尿病、高尿酸血癥等慢性疾病營養(yǎng)管理及年輕人常見的健康問題營養(yǎng)管理及飲食改善方面有較多的經(jīng)驗。
