關(guān)于冷榨油、熱榨油和浸出油之間有什么區(qū)別和聯(lián)系大家知道么？現(xiàn)在很多人對于這些名詞的概念都很模糊，今天小編來帶大家了解下榨油背后的相關(guān)知識。

那什么是壓榨法呢？

壓榨法：指利用施加物理壓力的方法，把油脂從油料中分離出來。這種方法源于傳統(tǒng)作坊的制油模式，如今的壓榨法已經(jīng)實現(xiàn)工業(yè)化作業(yè)。

壓榨法又分為熱榨和冷榨

熱榨：熱榨是將油料作物種子炒焙后榨取，氣味特香、顏色較深，產(chǎn)量較高。產(chǎn)品中存留的殘渣較少，容易保存。

冷榨：冷榨法要求在低于60℃的環(huán)境下進行加工，營養(yǎng)成分保留最為完整。由于冷榨法出油率只有熱榨法的一半，因此大部分冷榨油的價格要高出熱榨油50%左右。

那什么是浸出法呢？

浸出法：

1.?添加符合食用標準的溶劑（六號輕汽油），利用油脂與所選定溶劑的互溶性質(zhì)

2.?在高溫之下，通過溶劑與處理過的固體油料中的油脂接觸而將其萃取溶解出來

3.?再經(jīng)過“六脫”工藝——脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸加工而成。

其最大特點是出油率高，加工成本低，生產(chǎn)者獲利空間較大，但食用油中會殘留化學(xué)物質(zhì)，即使用最先進的化學(xué)浸出油設(shè)備也難免會有微量化學(xué)物質(zhì)如正己烷等殘留油中，乃至殘留毒性極強的黃曲霉毒素B1。

目前，在生產(chǎn)行業(yè)，浸出法是使用得最為廣泛的方法，菜籽油、大豆油、玉米油、葵花子油等食用油的提取，多采用浸出法。

雖然專業(yè)人士強調(diào)只要操作符合規(guī)范，這種方法是安全的，但現(xiàn)實中，以浸出法提煉的成品油中殘留致癌物等有害物質(zhì)，仍是一種可能。因此，對于浸出法的絕對安全性，尚存較大爭議。

總的來說，物理壓榨和浸出法是不同的制油工藝。室溫和低溫環(huán)境下的物理壓榨方法最為健康，過程中不添加任何化學(xué)物質(zhì)，油料的營養(yǎng)成分不會被破壞。下圖是兩種制油工藝的各項對比：

皋味現(xiàn)榨油采用的就是熱榨方式。所以食用油的品質(zhì)好，口感更好。在現(xiàn)在這個追求健康飲食的市場環(huán)境下也受到越來越多消費者的喜愛和信任！

所以，今天關(guān)于冷榨油、熱榨油和浸出油的具體區(qū)別和聯(lián)系大家知道了么？為了我們的健康，了解各種的加工方式，非常重要。