本頁(yè)提供2019年5月30日北京衛(wèi)視我是大醫(yī)生節(jié)目視頻全集和要點(diǎn)筆記，節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是李乾構(gòu)。主題是《百歲夫妻分享長(zhǎng)壽秘訣》。
主要介紹長(zhǎng)壽老人吃豬肉，自種薄荷的方法，長(zhǎng)壽粥的制作方法等相關(guān)內(nèi)容，百年養(yǎng)生網(wǎng)提供視頻全集的在線觀看和主要內(nèi)容介紹（節(jié)目要點(diǎn)筆記）。
?豬肉也是一味中藥，它性涼味甘，入脾胃經(jīng)、肝經(jīng)、腎經(jīng)，可補(bǔ)益氣血、補(bǔ)腎液、充胃汁、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利二便、止消渴。 從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來講，豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、水分，還富含礦物質(zhì)和微量元素，對(duì)人體十分有益。據(jù)日本琉球大學(xué)調(diào)查，日本80歲以上的老人幾乎天天吃豬肉。 但吃豬肉助長(zhǎng)壽，需掌握三大秘訣：時(shí)間長(zhǎng)、能入藥、巧搭配。?
時(shí)間長(zhǎng)是指烹飪時(shí)間長(zhǎng)，小火慢燉，去除肉中多余的脂肪。?
《食品科學(xué)雜志》一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)表明，豬肉經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燉煮后，脂肪含量會(huì)減少30%~50%，不飽和脂肪酸增加，膽固醇含量下降；在燉煮120分鐘時(shí)，飽和脂肪酸下降最多。 日本一所大學(xué)7年的研究結(jié)果顯示，改善飲食結(jié)構(gòu)，增加肉類攝取的老年人，血液中血清蛋白含量上升，死亡率下降8%；而食肉太少的老年人，5年后的認(rèn)知功能及人際交往能力有所下降。因此，中老年人不要一味追求素食。 《傷寒論》說“少陰病，下痢，咽痛，胸滿心煩者，膚湯煮之”，這里的“膚”是指豬的皮膚，即豬皮。 豬皮中的蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，且90%以上是彈性蛋白和膠原蛋白，能延遲細(xì)胞老化，有美容的作用。此外，血管壁上也含有膠原蛋白，吃點(diǎn)豬皮對(duì)心腦血管也有好處。百歲夫妻能長(zhǎng)壽，可能就與他們常吃帶皮的紅燒肉有關(guān)。 說到動(dòng)物皮入藥，很多人都會(huì)想到由驢皮熬制而成的，具有補(bǔ)血作用的阿膠。其實(shí)，豬皮也可以熬阿膠，稱為新阿膠，具有補(bǔ)血潤(rùn)膚的作用。 百歲夫妻用到的豬肉搭檔是“仙人骨”，即藥食同源的白蘿卜。白蘿卜性涼味甜，入脾胃經(jīng)，有清熱瀉火、消食寬中的作用。蘿卜還能解膩，是肉的“黃金搭檔”。 蘿卜中含有芥子油、助消化的淀粉酶，以及木質(zhì)素。木質(zhì)素被胃腸道吸收后，能激發(fā)巨噬細(xì)胞的活力，提高機(jī)體免疫力。 燉煮紅燒肉時(shí)，應(yīng)該先把肉煮得差不多了再放蘿卜，以保證蘿卜的營(yíng)養(yǎng)。
?薄荷糖是用薄荷和白糖熬至而成，用水熬煮白糖至濃稠，加入曬干的薄荷粉，熬至拉絲，放涼切塊即可。 薄荷藥食兩用，性涼，可疏風(fēng)清熱、清利咽喉，把弄碎的薄荷葉涂在蚊蟲叮咬處，還有消炎止痛止癢的作用。 清代御醫(yī)在給慈禧配制的調(diào)肝和血丸、外用生發(fā)方中都含有薄荷，桑菊飲和銀翹散這兩個(gè)治療感冒的經(jīng)典中藥方中也都含有薄荷。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，薄荷中含有薄荷腦、薄荷醇，《生物醫(yī)學(xué)與藥物治療》雜志在2017年指出，薄荷對(duì)二型糖尿病患者改善血糖有一定作用。?
李老為我們推薦了一杯雙花薄荷茶。取10g金銀花、5g干薄荷，用開水沖泡即可。也可用自家種的20-30根金銀花、10片薄荷葉代替。
?自種薄荷：用任意一種容器，填上土，撒上薄荷種子，再覆蓋一層土，每天澆水，3天后即可發(fā)芽，一個(gè)月左右就會(huì)長(zhǎng)滿一盆。如果想再種一盆，剪下一支薄荷插入水中即可。?
夏季來臨，西瓜汁倍受歡迎。專家表示，西瓜性涼味甘，入脾胃大腸經(jīng)，有清熱瀉火、生津止渴、利尿消腫的功效。西瓜翠衣富含瓜氨酸，它可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成精氨酸，促進(jìn)血液循環(huán)，有利于控制血壓。臉上長(zhǎng)斑也可用西瓜翠衣貼敷，有消炎美容的作用，但敏感肌不要輕易嘗試。 飲用西瓜汁宜溫?zé)?，不宜加冰，以免損傷脾胃，引起胃痙攣、疼痛等?？焖偈秤眠^多低溫食物，易刺激口腔黏膜，反射性地引起頭面部血管痙攣，出現(xiàn)頭暈頭痛惡心等癥狀。尤其老年人更要避免貪涼，以免引發(fā)嚴(yán)重后果。?
刊登在《每日電訊報(bào)》上的《哈佛研究：雜糧可能降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)》表明，對(duì)80萬人的研究結(jié)果顯示，每天食用70g雜糧粥可降低22%的全因死亡率和20%的癌癥死亡率，死于心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)也大大減少。?
李老推薦的長(zhǎng)壽粥由15種食材組成，包括大米、小米、玉米、薏仁米、小麥各20g，黃豆、綠豆、白扁豆、赤小豆、黑豆各10g，花生、蓮子、大棗、板栗、枸杞各10g。 圖：
長(zhǎng)壽粥 腎乃先天之本，腎精對(duì)人體生長(zhǎng)、發(fā)育、延年益壽具有重要作用；脾胃乃后天之本，主運(yùn)化，是氣血生化之源。脾胃、腎功能健全，才能少生病，而五五五雜糧粥恰好能夠健脾補(bǔ)腎。 谷物可健脾和胃、補(bǔ)中益氣。薏米不僅可以健脾祛濕，浙大李大鵬教授還發(fā)現(xiàn)，薏米含有抗癌活性物質(zhì)薏仁米酯，由它制成的靜脈注射劑可用于治療食道癌、胃癌、腸癌等癌癥。 豆類可彌補(bǔ)谷物缺乏的營(yíng)養(yǎng)，如：黃豆所含的蛋白質(zhì)是牛奶的12倍；豆類可補(bǔ)充大米缺乏的賴氨酸，賴氨酸對(duì)降低血壓、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化具有輔助作用。 美國(guó)食品安全與營(yíng)養(yǎng)評(píng)論雜志刊登的一項(xiàng)報(bào)道認(rèn)為，黑豆和白扁豆能降低DNA損傷，抗擊衰老，還能產(chǎn)生類雌激素的作用，促進(jìn)女性乳腺發(fā)育。 由于男性從胚胎開始，乳腺的胚芽就不發(fā)育，即使有雌激素刺激，也不會(huì)促進(jìn)乳腺發(fā)育。而且植物雌激素與動(dòng)物雌激素有一定差別，因此男性也可以吃豆類。 醫(yī)認(rèn)為，枸杞可滋補(bǔ)肝腎、延年益壽；西醫(yī)上來說，枸杞含有枸杞多糖，《中國(guó)生物制品學(xué)雜志》刊登的實(shí)驗(yàn)表明，服用枸杞提取物的亞健康小鼠，其體力明顯好于沒有服用的小鼠。平時(shí)可每天干嚼10顆枸杞子。此外，大棗、花生等干果也有助于延年益壽。 由于各種食材成熟時(shí)間不一致，雜糧粥要分段熬煮。
先將豆類開鍋后小火煮半小時(shí)（綠豆開花了），再加入五谷和除枸杞外的干果，待粥快好時(shí)（花生等開花了），放入枸杞熬煮三五分鐘。雜糧粥營(yíng)養(yǎng)豐富，但不宜每頓都喝，高血糖人群不宜多喝，也不宜喝冰粥。
