適合春季食用的野菜是什么?

　　1.蕨菜

　　吃羊的牙齒又嫩又滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。含有豐富的多種維他命和礦物質(zhì)，被稱為山菜之王。此外，蕨菜中還含有18種氨基酸?，F(xiàn)代研究表明，蕨菜中的纖維素可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，降低腸道對(duì)脂肪的吸收。味甘寒，入藥有解毒，清熱，潤(rùn)腸，化痰之效，常食可降血壓，緩解昏昏失眠。另外，蕨菜還具有止瀉利尿的作用，其中所含的膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有通氣清腸，排毒的功效，對(duì)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎，痢疾，咳血等都有一定的療效。而且還有預(yù)防麻疹、流感的作用。

　　第二，香椿。

　　最好的香椿是香椿的第一茬芽，它含有冬日所需的營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)春天到來時(shí)，它就會(huì)一發(fā)不可收拾。此時(shí)的芽顏色嫩綠，味道鮮美，香氣濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高。維生素c含量為40mg100g的香椿芽，屬于普通蔬菜中含量較高的一種，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)皮膚有潤(rùn)滑作用，是很好的美容保健食品。

　　3.桔梗

　　桔梗在我們的生活中很常見，它也有很多別名，比如：桔梗用來形容菜葉，僧帽等等。樹枝可以開出很小的藍(lán)色花朵。平常大家吃的都是桔梗根，它有祛痰，止痛，解熱，鎮(zhèn)靜，降血糖，消炎，抗?jié)?，抗腫瘤，抑菌等功效。

　　三.薺菜。

　　十字花科，很有春天的味道。餃子煮湯都很好吃，但不適合清炒，味道有點(diǎn)澀。你去挖薺菜，看看是哪一個(gè)。

　　5.草皮

　　也就是苜蓿苗，豆科植物。青草是上海菜系的重要組成部分。雖然現(xiàn)在已經(jīng)廣泛種植，一年四季都可以吃，但是到了春天還是會(huì)有不同的味道。

　　槐花香。

　　特指刺槐(洋槐)花，國(guó)槐屬花，為豆科植物，非我國(guó)特有。洋槐花香味好，花瓣松軟，是一種特產(chǎn)花菜。

　　第七，蒲公英

　　它屬于菊科植物，許多人喜愛它。近來我很納悶蒲公英越來越少了，有一天看見小區(qū)里一個(gè)一邊走一邊摘蒲公英的大媽，就恍然大悟(據(jù)說這玩意兒可以去火，呵呵。。。)。但它也提醒我們，在公園里采摘觀賞蒲公英是一種不道德的行為。

　　8.薺菜

　　四月或六月，在田邊，人們常能看見一朵滿天星斗的白薺花。它的食療主要為涼血止血，補(bǔ)虛健脾，清熱利水。春天來了，摘一些薺菜嫩莖葉或冬芽，煮熟后涼拌，蘸醬，煮湯，做餡，炒食，也可熬成鮮甜的薺菜粥。

　　適合春季食用的野菜是什么?

　　哪些野菜可以食用?

　　1.莧菜

　　莧菜的根一般為紫色或淡紫色;莖上極少有分支，帶綠色或淡紫色條紋;葉為卵形。

　　我們一般吃的是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利濕，解毒，滋陰潤(rùn)燥的功效。莧菜除了炒，涼拌，煮湯外，還常用來做餡。有冷拌莧菜、雞絲莧菜、莧菜水餃等。

　　水煮芹菜

　　香水又稱香水、香水河芹。它的莖是中空的，葉子是三角形的，花是白色的，多生長(zhǎng)在潮濕的地方，比如池沼，河邊和稻田。

　　具有清熱解毒、潤(rùn)肺健脾、消食導(dǎo)滯、利尿止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗細(xì)菌等功效。咱們常吃的有炒肉，西芹羊肉餃子，西芹拌花生仁。

　　3.香椿芽

　　可以算野菜嗎?這種楝科植物所特有的香味是極其獨(dú)特的春味，很喜歡香椿煎蛋的味道。把香椿芽切成細(xì)條，放入少許鹽和雞蛋拌勻，旺火燒熱油，下蛋液等蛋餅稍成，轉(zhuǎn)小火烤至兩面金黃即可。

　　第四，榆錢。

　　春花野菜、榆樹幼嫩的翅果，拌上白面玉米粉，蒸熟后就成了榆錢飯，配上蒜汁，吃起來十分爽口。