? 　有的人喝一點點酒就臉紅，有的人干了一杯酒還若無其事。為什么人的酒量差別這么大？是練出來的嗎？一個酒量小的人能不能通過天天喝酒來提高酒量呢？? 　　在回答這些問題之前，我們需要先了解一下乙醇（也就是俗稱的酒精）在人體內(nèi)是怎么新陳代謝掉的。在我們體內(nèi)有很多催化劑會參與新陳代謝，這種催化劑我們把它叫做酶。和乙醇的新陳代謝有關(guān)的主要是兩種酶，一種叫乙醇脫氫酶，一種叫乙醛脫氫酶。一杯酒喝下去以后，一小部分（約20%）乙醇迅速地在胃里被吸收進血液，剩下的乙醇到了小腸被吸收進血液。當(dāng)血液流經(jīng)肝臟時，那里的乙醇脫氫酶就會把血液中的乙醇氧化成乙醛，這是乙醇代謝的第一步。但是乙醛要比乙醇的毒性更大，不僅能對身體器官造成損傷，還能讓人臉紅和不舒服。大部分亞洲人體內(nèi)的乙醇脫氫酶的活性較強，他們喝酒時乙醇被快速地轉(zhuǎn)化成乙醛。這些人的酒量顯得非常小，一沾酒就臉紅、不適，對他們來說喝酒毫無樂趣可言，不可能去酗酒。? 　　第二步，肝臟中的乙醛脫氫酶把新產(chǎn)生的乙醛氧化成乙酸，乙酸也就是醋的成分。乙酸會進一步代謝成二氧化碳和水。但是一旦乙醇變成乙酸，就不會再對身體有什么危害了。乙醛脫氫酶主要有兩種，一種在細(xì)胞質(zhì)中，一種在線粒體中，在線粒體中的乙醛脫氫酶活性比在細(xì)胞質(zhì)中的強。大部分歐洲人都有這兩種乙醛脫氫酶，但是大約50%的亞洲人只有一種乙醛脫氫酶，也就是細(xì)胞質(zhì)中活性較差的那種，而這些人乙醇脫氫酶的活性往往比較高，他們喝酒時乙醇被迅速地氧化成乙醛，而乙醛卻不能迅速地轉(zhuǎn)化成乙酸，乙醛就迅速地在他們的體內(nèi)積蓄下來。他們是最不會喝酒的人。