? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? *記錄三餐四季 ?書寫愛的證據(jù)*

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?原創(chuàng)第?3?篇走心之作

小C說：上期寫到西貢小眾的本土料理帶給人的市井溫情（重溫請見行走越南 | 西貢那些小眾美食，顛覆你之前所有的印象（上--本土料理）），看到后臺大家的留言，己經(jīng)躍躍欲試想馬上想來一次說走就走的美食之旅，別急，看完本期你會知道除去本土食味，當(dāng)?shù)氐奈魇讲褪掣浅錆M驚喜的不二選擇。

相信很多旅行者與我有同樣的感受，來到一個陌生之地，第一件考驗人的問題就是飲食，你和這個城市合不合拍，反不反感，往往都是第一餐說了算。人是種習(xí)性動物，接受差異往往躲在慣性選擇之后。獵奇的新鮮感往往不出三頓，你就己經(jīng)很想念吃慣了的，內(nèi)心更為安全的選擇。這時，通食的牛扒、意粉、Pizza就成了接踵而至的剛需。這期我們來聊聊西貢街頭巷尾讓人不容小覷的西洋味道是如何生存于這個東方國度的。

略感可惜的是，能夠很好的融入中國的外來餐廳多集中于北上廣一線城市的小范圍內(nèi)，并未特別廣泛地惠及大眾，即使這樣的小范圍內(nèi)品質(zhì)也是參差不齊，通?；祀s了很多食味流失嚴(yán)重的違西餐。我個人能見到的將東西方飲食融合在一起同時又保持比較高水準(zhǔn)的地方是香港和曼谷，可能是受眾人群需求的多樣性，使得他們較高程度地保留了原始味道，讓食客足不出戶地享用各國美食。但香港的便利性也有其自身的限制，高昂的租金和人工成本，使得吃這樣一頓餐食往往也意味著比較高的花費。而越南迷人之處，就在于歷史的痕跡沒有使其封閉的本土化，并開放包容地接納了外來的差異，優(yōu)質(zhì)的食材和高性價比是其最大的優(yōu)勢，使初到此地的人感到融入并不是一件困難的事情。屏住呼吸，下面幾間西餐廳請格外留意：

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?南美風(fēng)情的品質(zhì)牛扒—EL GAUCHO

說起牛扒，可謂是小C的心頭好，這種低熱量高蛋白的餐食，即能滿足大口大口吃肉肉的幸福感，又能遠(yuǎn)離碳水化合物的負(fù)擔(dān)，是兼收口感與保持身形的理想食品。牛扒的動人口感除去烹飪技術(shù)，最最最重要的就是看牛肉的品質(zhì)了。小C猜想EL GAUCHO應(yīng)該是全越南最貴的牛扒店了吧，但細(xì)心比較牛肉的品質(zhì)和口感，還是覺得是用合適的價位淘到了高級貨。這里主打優(yōu)質(zhì)的美國牛扒，除了堂食，還可以買肉肉帶回家自己慢慢烹煮。

南美氣息濃烈的酒吧氛圍和動感音樂，讓人不盡想豪飲一頓

EL GAUCHO其實是一間阿根廷的steakhouse，只在曼谷、西貢和河內(nèi)開設(shè)，餐廳充滿熱烈的南美洲風(fēng)情，熱情搖曳，帶入感極強(qiáng)。用一杯 Mojito慢慢開胃，你己然覺得自己被隔離在了另一個世界中。

一樓的吧臺座位氣氛更為輕松

作為凡來西貢必定光顧的私密打卡勝地，在反復(fù)嘗試之后，我早己制定出屬于自己的小C餐單：凱撒沙拉-龍蝦湯-肉眼扒-時蔬。這份讓我吃出幸福感的餐單，結(jié)合了餐廳最優(yōu)質(zhì)的食材和烹飪手法，尤其是龍蝦蟹肉湯中蘊含著濃厚的海香味，松軟鮮美的龍蝦與蟹肉大粒分布在湯汁中，入口后味道強(qiáng)烈香濃。隨著厚重的香氣慢慢散發(fā)，讓人覺得每吞咽一口都充滿享受，甚至每每要用面包把最后一滴都擦干入口才甘愿停手。這個動作，我只在《老友記》 里見Monica的爸爸做過。

整頭的烤大蒜連同自制的黃油佐面包，讓開餐就開始香味四溢

堅決只能獨享的美味龍蝦湯

主角上臺之前，先送上灸熱燙手的盤子以更好地保持肉扒的溫度不流失太快，接著香氣四溢的烤牛扒就出場了。小C最鐘意肥瘦相間、肉質(zhì)嫩滑的Rib eye，刀切不費力，彈性Q足，放進(jìn)嘴里的感覺好像棉花糖一樣溫柔又有溫度。輕嚼之下，牛肉的香氣就彌散在口中，配以海鹽輔佐，即能提升香味，又不蓋過牛肉本身的原味，真是讓人吃出想要流淚的幸福感，回味無窮。

USDA Prime是美國農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的頂級牛肉證書，名副其實的高品質(zhì)享受

市面上通常見到的牛肉，品質(zhì)略好的是美國產(chǎn)牛肉，澳洲牛肉口味相對清淡，日本的和牛和阿根廷的牛肉因為出口量小而比較少見。吊詭的是，在阿根廷餐廳沒有售賣阿根廷本地的牛肉，反而美國產(chǎn)牛肉大行其道，令人有少少遺憾。不過，美味當(dāng)前，吃到嘴里的感覺才是實實在在的滿足，誰又會理會品種分類呢？

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?-Add :?74 Hai Ba Trung, BenNghe Ward, District 1, Ho?Chi Minh City 100000

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?- Tel : 08.38272090

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 現(xiàn)場烤制的薄底比薩—Pizza 4P’s?

這是一家日本人開的Pizza 店，承襲日本民族對于技藝的執(zhí)念和對美食的精致追求，小C往往更信任日本改良后的西餐。說來有趣，日本人特別擅于將外來的文化吸納創(chuàng)新并產(chǎn)生出一種極為精致的力量。許多舶來文化往往是在日本人手中大放異彩的。就像梁文道先生所說“那股東洋味更是直接滲到西洋素材與烹調(diào)的細(xì)節(jié)上，有些可能還會令人聯(lián)想到日本的「法式懷石」，東西難辨?！?/p>

廚房跟烤爐整體開放式呈現(xiàn)，現(xiàn)點現(xiàn)做保證新鮮

小C鐘情于各類食肆的吧臺，即能看到食材的新鮮度便于點餐，又可以看到廚師的加工過程，是美食入口之前不可或缺的組成部分。食物從材料到制成的一系列動作，仿佛賦予了美食以生命，使它不止停留在口腹之欲時吞食那一刻的滿足而己。

餐廳設(shè)置了石窖烤爐，以柴火現(xiàn)場烤制新鮮做出來的披薩。從頭至尾都有兩位日本師傅現(xiàn)場指揮調(diào)度，品質(zhì)管理十分嚴(yán)格。同時讓人印象深刻的是獨家housemade手制的cheese，取材于大叻高原的新鮮鮮奶，以人工手制的方式逐一完成，確保這味意大利餐中最重要的原料口感香濃醇正。

Burrata Cheese-mozzarella外殼包裹凝乳和鮮奶油

這里的Pizza口味繁多，如果你是個選擇恐懼癥，大可以以half and half的方式拼接自己喜好的口味。海鮮+芝士的雙拼Pizza附送了少量蜂蜜，作用于食物復(fù)合味道的相互影響，在淡鹽的基礎(chǔ)上加微甜可以輕松打造西瓜配鹽般的豐富口感。

圖片@gandan.me

圖片@gandan.me

? ? ? ? ? -Add :01-02?Level?6?, Saigon Centre,?65?Le Loi Street, Ben Nghe Ward, District?1?, Ho Chi Minh City

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?- Tel :?+84-28-3622-0500

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?隱匿于街角的意大利風(fēng)味—Ciao Bella

不細(xì)說這家的其它餐食，只推薦代表意粉Posh Carbonara ，中文叫做奶油培根意大利面。這味意面是來自羅馬的家常面食，也就是全世界最廣為流傳的意面料理方式。香濃的蛋黃及芝士醬汁，再加惹味的火腿／培根與意粉拌勻，感覺滿口的濃香，這時配一口白葡萄酒淡化芝士的厚膩，感覺真是太美好了！

幽暗有趣的用餐環(huán)境

Carbonara雖然叫做奶油意面，正宗的做法卻無關(guān)奶油，而是以意大利面剛煮好的余溫，使醬汁里的蛋黃凝結(jié)在意粉表面，造成一種creamy的口感。小C不是芝士迷，但還是被這款意面多姿多彩的視覺和豐富層次的味道所折服，尤其配以現(xiàn)場制作，把一碟意面變成了歡樂的表演，仿佛自己參與其中，也變成了這款意面美味的一部分。

以新鮮取得的芝士裹上現(xiàn)煮成的意面均勻攪拌

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??-Add :11 Dong Du Street?|?District 1,?Ho Chi Minh City Vietnam,?Vietnam

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? - Tel :?+84 28 3822 3329

呼啊呼，這兩期的西貢小眾美食，算是小C為新晉行走City交出的誠意答卷。越記錄，越發(fā)現(xiàn)之前無視的小美好逐一涌現(xiàn)。美味，增添了一個城市的厚度。

好了，擦干口水，讓我們一起向西貢出發(fā)吧！

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 美食情說

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?美食與情感,一個走胃,一個走心,從來都不能分開.

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 小C，獅子女，喜食，坐標(biāo)香港，每周分享

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?鐘意泡在廚房一下午，也喜歡行走各地探美食

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?吃飯本是件私密的事，但細(xì)瑣記錄，以菜相通

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?才是你我溫情又有趣的接頭暗號！