“你不會相信它是素食主義者”辣椒！擠滿了許多風(fēng)味，這是我嘗試過的最好的素食辣椒。秘訣是您可以根據(jù)喜好和香料水平的喜好自定義六種（或更多）不同類型的辣椒。
哦，它也是無麩質(zhì)的，可以很容易地素食主義者，而不會損失風(fēng)味，或者在寒冷的天氣里，您渴望在完美的辣椒中吃到令人贊嘆的質(zhì)地。
素食辣椒是由什么制成的？
素食辣椒與肉辣椒基本相同，不同之處在于您使用素食/純素食碎牛肉替代品。當(dāng)然，如果您吃肉，則用熏牛?,、香腸甚至熏火雞制成的辣椒是一種享受。但是在這種簡單的素食辣椒中，辣椒是表演的明星。
當(dāng)我最初在無肉碎屑（在冷凍食品區(qū)的幾乎所有雜貨店都可以買到）中吃這種辣椒碎牛肉時(shí)，我發(fā)現(xiàn)味道幾乎無法區(qū)分。事實(shí)上，如果您不提起這種辣椒是素食主義者，那么幾乎沒有人會知道。
素食辣椒成分
辣椒?–并非所有辣椒都是“熾熱的”！有些非常溫和，有些則非常辛辣。香料水平由Scoville量表指示，該量表以“ Scoville熱量單位”（SHUs）衡量熱量水平。這些辣椒中各種不同的口味和顏色才是使此食譜如此引人注目的原因。
辣椒除了熱量水平外，還具有不同的風(fēng)味。這個(gè)食譜的重要之處在于它可以進(jìn)行實(shí)驗(yàn)并添加您喜歡的辣椒。隨著時(shí)間的流逝，您可以找出自己真正喜歡的辣椒口味，并根據(jù)自己的喜好選擇辣椒口味。
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本食譜中的6辣椒（都可以廣泛使用）
辣椒描述/口味舒的
哈瓦那羅一種小，超熱的橙色辣椒，帶有強(qiáng)烈的果香。150,000-325,000
塞拉諾一種熱的，綠色（或紅色）的辣椒，比其較大的表弟墨西哥胡椒發(fā)熱量高。帶有泥土味，酥脆的味道。10,000-23,000
辣椒一種受歡迎的綠色（盡管它們可以有其他顏色）胡椒，中火。比塞拉諾（Serrano）的味道淡一點(diǎn)。2,000-8,000
阿納海姆溫和的，大的，通常是綠色的辣椒，帶有濃郁的胡椒味。500-1,000
香蕉甜黃椒，不加熱。0-500
紅鐘一種不加熱的甜椒。0
這六種胡椒混合在一起，散發(fā)出令人愉悅的風(fēng)味，中度香料含量高，碗中的顏色誘人。關(guān)于此食譜的妙處在于您可以嘗試將其制成自己的食譜。再加上Poblano，Red Fresno或Bird's Eye辣椒。或者只是改變每種辣椒的數(shù)量以適合您的口味。
提示：哈瓦那辣椒的熱量似乎相差很大。我喜歡先進(jìn)行口味測試，以確保它們不是純正火，然后相應(yīng)地調(diào)整我添加到鍋中的數(shù)量。
辣椒素-一種使辣椒變熱的物質(zhì)-被用作止痛藥，并據(jù)稱具有其他藥用特性（包括減肥?。Ｒ虼?，舌頭上的熱量可能只是對您有益。
圣地亞哥的特色農(nóng)產(chǎn)品是查找各種辣椒的好地方，網(wǎng)站上擠滿了信息。關(guān)于辣椒信息的另一個(gè)重要資源是“?辣椒瘋狂”。
重要提示：切碎辣椒時(shí)請務(wù)必戴手套！否則，辣椒中的辣椒素會沾到您的手指上，如果您隨后觸摸眼睛或其他敏感區(qū)域，則感到遺憾。即使用肥皂洗也不能100％有效地去除辣椒素，所以只要戴上手套，然后將手套從里面取出即可。
“肉”?–我已經(jīng)用晨星農(nóng)場和加丁的袋裝“碎”產(chǎn)品測試了配方。但是有很多可用的選項(xiàng)，包括Beyond Meat和Impossible Burger。碎肉的一個(gè)很好的方面是它們是“預(yù)先烤熟的”，因此烹飪時(shí)間比如果您將碎牛肉變成棕色要少一些。
我添加了Earth Balance黃油替代品，以賦予其豐富的口感，模仿不排水的碎牛肉中的脂肪。您可以使用黃油或人造黃油，但Earth Balance是純素食主義者，結(jié)果沒有任何區(qū)別。
提示：如果您想使這種辣椒更輕，請將黃油替代品切成兩半，或者僅用2湯匙橄欖油炒洋蔥。
香料
辣椒粉和卡宴辣椒只是磨碎的干辣椒，用于增加風(fēng)味和熱量。
Tamari是一種日本醬油，比普通的醬油更濃，更豐富（無麩質(zhì)）。它提供鮮味（因?yàn)檫@種伍斯特郡醬中含有鳳尾魚，所以在素食食譜中代表伍斯特郡醬）。
孜然增加了復(fù)雜的泥土味。鹽和黑胡椒粉是不言自明的。
肉桂是一種受歡迎的辣椒成分，尤其是在“辛辛那提”辣椒中。我沒有在本食譜中使用它，但是許多人喜歡它添加的味道，因此，如果您喜歡的話，繼續(xù)添加茶匙。
其余的部分
將番茄丁和番茄醬添加顏色和味道，以及幫助脾氣與甜味辣椒的熱量。
在紅蕓豆給辣椒一些不錯的物質(zhì)，顏色和另一個(gè)很有質(zhì)感。
洋蔥增加味道。我還添加了一杯蔬菜湯或肉湯，以減輕稠度，而不會稀釋風(fēng)味。
逐步制作素食辣椒
使用手套將辣椒切成薄片，取出并丟棄種子和內(nèi)髓。然后將辣椒切成小塊。
用中火加熱大的炒鍋或鍋。將洋蔥切成丁，撒上少許鹽和4盎司的Earth Balance黃油，直到它們變成半透明的為止。
加入“肉”和另外4盎司的“地球平衡”，并繼續(xù)加熱直至混合物穩(wěn)定并加熱。
加入豆類，番茄，番茄醬，辣椒和蔬菜湯。
攪拌加入香料即可完全混合。
蓋上鍋，用小火煮一小時(shí)。
大約一個(gè)小時(shí)后，素食辣椒就可以與您最喜歡的澆頭一起食用了。
素食辣椒的主要秘訣
提前一天做辣椒。味道變得更加復(fù)雜，并且有機(jī)會整夜融合在一起，因此第二天會更好。
切碎或清潔辣椒時(shí)，請始終使用橡膠手套。將它們從里面取出，完成后立即丟棄，并用溫肥皂水清洗切菜板和刀。
除去辣椒的種子和內(nèi)心髓，因?yàn)樵撍璐_實(shí)很辣，除了加熱外沒有太多味道。種子有苦味，破壞了辣椒的質(zhì)地。
在加入辣椒之前品嘗辣椒。如果某些東西非常熱，那么您可能需要添加更少的東西才能開始。
如果辣椒太辣，則再加一罐切成丁的西紅柿以降低其水平，而不會影響口味或稠度。如果您真的用香料過量了，那就加一些豆子和“肉”。
如果我是真正的香料弱者怎么辦？在這種情況下，最好的做法是減少辣椒粉和辣椒。如果新鮮辣椒添加過多的熱量，請減少Habaneros的數(shù)量，并加入較溫和的辣椒。如果只有一個(gè)人不能忍受熱量；在他們的部分加入少許酸奶油攪拌會降低熱量水平。
最喜歡的辣椒澆頭
辣椒澆頭是個(gè)人的事。這些是我們的建議，也可以保持純素。
新鮮切丁的紅洋蔥
弗里托斯
鱷梨片
磨碎的奶酪
新鮮香菜
蔥切成薄片
酸奶油
辣椒常見問題
素食辣椒可以保存多久？
素食辣椒在密封容器中的冰箱中可保存5天。重新加熱時(shí)將其攪拌以混合可能分離的所有成分。
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我可以冷凍素食辣椒嗎？
您絕對可以冷凍這種素食辣椒（如果您碰巧還剩下的話）。在放入冰箱之前，請確保將其冷卻。再用低沸騰的火重新加熱以獲得最佳效果。
辣椒吃什么
玉米面包
意大利面或米飯
將辣椒倒在熱狗或小圓面包中制成辣椒狗
將其放在面包碗中
在烤土豆上
素食辣椒
課程：主要
菜系：美式
準(zhǔn)備時(shí)間：15?分鐘
烹飪時(shí)間：1?小時(shí)?15?分鐘
總時(shí)間：1?小時(shí)?30?分鐘
份：8
作者：賈斯汀·麥卡斯尼-華克斯
配料
2包12至14?盎司?純素食“牛肉”碎
16?盎司?可以切成小方塊的西紅柿
16?盎司?可以?排干蕓豆
8?盎司?地球平衡黃油醬
6?盎司?罐裝番茄醬
1?杯?低鈉素食湯
1?個(gè)洋蔥?。s1杯）
5?哈瓦那辣椒
2?塞拉諾辣椒
4?阿納海姆胡椒
2個(gè)?香蕉胡椒
2?墨西哥胡椒
1?紅燈籠椒
3?湯匙?深色辣椒粉
3?湯匙?伍斯特郡醬
1?湯匙小?茴香
2?茶匙?鹽
1?茶匙?黑胡椒
1/2?茶匙?卡宴辣椒
1?茶匙?肉桂（可選）
使用說明
使用手套將辣椒切成薄片，取出并丟棄種子和內(nèi)髓。然后將辣椒切成1/2英寸的小塊。
用中火加熱大煎鍋或鍋。在4盎司的Earth Balance黃油中將洋蔥切丁，直到洋蔥變成半透明。
加入“肉”碎末和剩余的4盎司“地球平衡”，繼續(xù)用中火攪拌，直到混合物均勻并加熱為止。
加入豆類，西紅柿，番茄醬，辣椒和蔬菜湯。
加入香料，攪拌至完全結(jié)合。
蓋上鍋蓋，小火煮一小時(shí)。
即刻食用或冷藏，并以您最喜歡的澆頭第二天食用。
筆記
吉姆·米勒的食譜
如果您喜歡其他種類的新鮮辣椒，將它們?nèi)舆M(jìn)去或蘸上兩三兩，請小心不要過度辣
種子可能會增加苦味并影響質(zhì)地，髓的味道往往是辛辣的而沒有風(fēng)味。
