“茶小隱“其實也是一家淘寶店的名字。之前，看到這個姑娘在各地走訪茶山，拜訪的人包括國家級非遺傳承人、滿臉歲月痕跡的采茶老農，非常羨慕，也包括小隱可以吃到各種當?shù)赝敛?，比如茶葉紅燒肉。
曬在陽光下的新茶，好像能聽到茶的呼吸
不過，聽說小隱舉家搬到浙西南的山里住下的消息，還是挺意外。
** 山里的**吃瓜群眾
真的到山里去隱居？每天坐看云起云落，村廟取火種開灶這些也好玩，網購也能解決生活必需品的供應，但是時間長了不會悶么？我們可是洗澡都要開著游戲聲做BGM的……
小隱剛剛改造好的的鄉(xiāng)間灶臺，多年前買的朱仙鎮(zhèn)灶王爺灶王奶奶年畫總算用上了
幾次要求下，小隱答應幫我寫寫，她一個當年夜夜泡酒吧的城市動物，現(xiàn)在怎么過起“小隱隱于野”的生活的，以及，她在山里都吃啥。
以下是小隱的原文放送：
有啥吃啥，美食之道不過如此
茶小隱
茶小隱：多年從事媒體的傳播運營，2011年和朋友一起創(chuàng)辦精選茶淘寶店“茶小隱”，走了十幾個省的茶山，其間參與《茶之路》采訪計劃并作為主筆。
人到中年，才離開職場，和朋友辦了這家小店。
這幾年尋茶去了很多偏僻的地方，朋友們都說我在當?shù)匾姷胶贸缘?，就會兩眼放光，比看到茶山還興奮。
好吃以及幾乎什么都吃，首先要感謝父親。小時候如有偏食，他一定在旁督促，直到我把不愛吃的食物吃下去，成就了來者不拒的好胃口。
尋茶這幾年，也在尋找定居之地。廣州住了七年，北京住了十幾年，當初吸引我的那些文化、商業(yè)、餐飲，漸漸失去魅力，也才能理解當年長輩問“天天去酒吧不覺得浮華嗎？”的心情。
去年下半年，終于在浙西南山里開始改造一所普通的土坯房，幾乎日日在山下的小城和山間來往。這座城小到傍晚散步可以從東到西走個來回，但生活的安逸踏實，卻是大城市沒有的。
清晨的山VS午后的山
每天早晨，鄉(xiāng)下來的阿姨、叔叔會在菜市場門前擺出長長一溜地攤，賣自己種的蔬菜、水果、咸菜、田螺泥鰍乃至山里挖來的草藥，許多名目至今還不認識。
一年四季物候的變化，在這溜地攤上展現(xiàn)得淋漓盡致。初秋有氣息辛銳的蘘荷、新鮮采摘的洛神花，冬天的冬筍雖然價格不菲，但切片在火鍋中輕涮，鮮甜無可匹敵。
新年期間宰年豬，吃一頭豬各個部位做出的宴席“豬頓”，還有白切山羊肉，然后排隊去加工廠做“黃粿”。
春天春筍每天竄出好幾節(jié)，家家戶戶淡筍、咸筍、油燜筍、曬筍干，一年筍的儲備都在這時完成，吃到再也不想吃。
村長用燜筍的醬油和當天熬的土豬油做了令人念念不忘的豬油撈飯
初夏，高山四季豆的甜令人戀戀不舍，當?shù)厝俗類鄢缘淖咸K、藿香開始瘋長，一直持續(xù)到初秋，之后就只能吃到腌紫蘇。
藿香，本地人習慣叫“薄荷”，燒魚的時候會放
** **紫蘇，這種深齒皺葉的品種，比平葉更香濃****
那么，就做一個當?shù)厝孙堊郎献畛Ｒ姷淖咸K土豆餅吧，也藉此送給一位特別愛吃土豆的姑娘。
小時候母親做的印尼土豆餅，要搗爛土豆泥，再拌入大量胡椒粉、炸大蒜、肉末，再捏成餅狀沾蛋液煎。制作麻煩，也相當美味。
而作為浙西南、閩北家常菜的土豆餅，只需要選用質地軟糯的小土豆，捶壓成餅狀，再煎炒即可。
紫蘇是本地不可或缺的配料，它獨特的辛香，可以解表散寒、理氣和胃。辣椒大蒜則是山里土菜的標配，驅濕提味。
土豆餅用這幾種簡單食材就夠了
菜市場每家檔口都有煮熟的小土豆賣，土豆在兩個月前成熟，鄉(xiāng)下人會藏在山坡挖的地窖里儲存。賣菜大姐說，越小，味道越好，就是難剝點。
今天買了最小的小土豆。糯是做土豆餅最基本的要求，大號荷蘭土豆很“面”但是不糯，那就不可能做出微微彈牙而軟糯的土豆餅。
鄰居不常住在村里，前一陣在門前種下的紫蘇、辣椒、茄子、藿香，根本沒人管理，也長得興高采烈。
青椒
茄子
去掐了一把紫蘇的嫩尖，幾根尖辣椒，加上蒜頭和香蔥，配料就齊了。山里不容易買到新鮮魚肉，但當季蔬菜唾手可得，這也是有趣之處。
耐心給小土豆剝去皮……
用干凈的廚房紙巾或紗布包裹，搟面棍、啤酒瓶底或搗蒜槌，隨手方便拿到的重物，小心而有力地捶下去，壓出略微窩起來的餅形。
熱鍋，少許油，推入土豆餅，細心地煎，我喜歡兩面都煎到金黃取其焦香，也有人喜歡微微煎一下再加配料略煮，這樣更能保持鮮糯的口感。
鏟起煎好的土豆餅，另起油鍋，爆香切碎的大蒜、青椒、紫蘇葉，重新倒入土豆餅，加醬油、料酒，略烹片刻，出鍋，趁熱灑上細細切好的蔥花。
**糯，焦香，混合紫蘇獨特的辛香，配合蒜頭辣椒，正是夏天的下飯菜 **
今天的午餐還做了塔吉鍋蒸蝦干嫩南瓜，鍋底放一點點白葡萄酒，扔一坨黃油，蒸汽冒出來立刻關火就會慢慢燜熟……
小釣魷夾心肉炒紅薯梗，如果有上好蝦醬炒就更惹味了。
**烤魚露腌五花肉配自己泡的酸黃瓜 **
在菜市場和村里看到什么，或者被贈予什么，就做什么。這樣吃，現(xiàn)在的我，覺得最舒服的食物。
其實在山里小隱也閑不下來，有鄰村阿姨從五公里外挑了20斤苦櫧干過來，小隱不忍心幫著賣掉了，“但一個人力量太有限，得快點教給更多的鄰居用淘寶，讓大家的農產品有更多的渠道運出山去。“
山里梨樹不少，就是梨沒人采。
至于自己的店，小隱倒并不擔心，因為已經有了穩(wěn)定的團隊，而住山里也離茶更近。
小隱山里鄰居辦的茶業(yè)合作社，春天在曬野放白茶
現(xiàn)在茶小隱每年有超過一百種茶，幾百種茶器輪流上架，合作制茶人中有國家級非遺傳承人、炒茶大師、執(zhí)著的茶癡和民間高手。
鄂西恩施大峽谷深處的老茶園，這里出產中國唯一蒸青名茶“恩施玉露”
出自國家級非遺傳承人陳成忠手中的福州茉莉花茶，改寫了很多人對花茶的既定印象。
還有唐望的“花針”：
平日里愛看文學作品的唐望，也被稱為是最文藝的茶人，他在云南景谷堅持有機種茶11年，美如油畫的“花針”就是他用銀針和茶花創(chuàng)制的。
看喝茶的口味就知道，我們人類是太不相同的一群人啦：有人喜歡山里隱居，也就有人喜歡永遠夜未眠的CBD，希望小隱通過和這個小店的緣分，找到自己人生的“那杯茶”就好。
今日互動問題：滿足了什么條件之后，你會考慮去山里隱居？
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