趙金海老師在《吃不夠的黃芽菜》一文中寫到：“就吃黃芽菜是個正經(jīng)味兒， 一天三頓吃不夠！”

黃芽菜，就是大白菜。大白菜是家常菜，尤其是北方，尤其在冬季，幾乎家家吃，天天吃。趙老師說吃不夠，對于多數(shù)人來說，特別是上了年紀的人，并無過分。

為什么吃不夠呢？我想還是傳統(tǒng)的飲食習慣。以前，到了冬季，沒別的菜吃，只有大白菜和蘿卜，不吃這個不行。吃得多了，就有味道了，就有感情了。與北方人愛吃饅頭、南方人愛吃米飯一個道理。

早些年吃的白菜，一鍋菜放不了幾滴油，幾乎是水煮白菜，不會感覺香。還常吃腌白菜，有的人家腌一大缸白菜和蘿卜；白菜葉、白菜幫子都腌。有個鄰居姑娘，她去她嬸子家吃飯，她問嬸子：中午吃啥菜呢？嬸子說，炒白菜?！俺础弊终Z氣特別重，意思是今天改善生活，不吃腌白菜了。

腌白菜，不單指在咸菜缸里腌的白菜，還指臨時腌的白菜。將大白菜切成絲，用醋、白糖、香油、鹽等腌上，停幾分鐘就能吃。特點是脆，因有糖和醋，就有了酸酸的、甜甜的感覺。有一年過年，在家里和幾個伙計喝酒，喝到大半夜時，吃光了菜，就切白菜絲，用醋調(diào)拌。醋能解酒，誰也喝不醉，也不說散場了。結(jié)果，切了一盤又一盤，吃了三盤白菜絲。

如今生活水平提高了，炒白菜時增加了不少“附加內(nèi)容”，不單是放的油多，起碼有肉，肥肉最好，還會有粉條、豆腐等，這幾樣已成白菜的標配。有了這些，白菜更是吃不夠了。

多數(shù)人愛吃的大鍋菜，把白菜的地位又提高了一大步，有人寧愿吃大鍋菜，也不愿意吃一大桌有葷有素的酒菜。大鍋菜好在哪兒？就是個香。香是因為肉多、油多，其他調(diào)料多。另外就是火大，熬得爛，油全浸到菜里了。剛出鍋的、有點燙的，更好吃。

白菜富含膳食纖維，有益于人的健康。沒有人能每天大魚大肉的，那樣腸胃適應不了。多吃膳食纖維多的白菜，好處多多。

與其他菜比起來，白菜的價格較低，每天吃能吃得起。白菜也是低廉的代名詞。有人在談生意時，因一方價格給得低，另一方會嘲諷道：你當是白菜?。浚?br>

其他菜不是不好吃，比如茄子，蘑菇，青椒，西紅柿，土豆，等等。但是，讓你吃其中的一樣，連續(xù)吃幾天，就吃不下去了。

還是俗語說得好：吃飯還是家常飯，穿衣就穿粗布衣，知冷知熱結(jié)發(fā)妻。

就像小米粥，好多人是每天喝，每天喝都喝不夠；就像咸菜絲，喝小米粥時就著吃，比小酥魚還好吃。小米粥好不好，你到醫(yī)院探望病人就知道了，醫(yī)生叮囑病人家屬時，總少不了一句話：讓病人喝小米粥啊。

年輕人雖然也吃大白菜，但不上癮，不認為就有多好。他們不考慮什么膳食纖維。能吃菠菜不吃白菜，能涮羊肉不吃紅薯，能吃海鮮不吃蘿卜。他們認為貴的才有營養(yǎng)，才是高品質(zhì)的生活。

這樣看來，吃大白菜也是生活的一種信仰了。天天吃大白菜的人，未必不知道還有許多美味，卻深深地愛著大白菜“這一口”。大白菜才是生活的味道。從來不吃白菜的人不知道有沒有，若有，也是神人。