家里的大米快吃完了，團來的大米不知道什么時候能到，老公還有點上愁。我卻有點小竊喜，這樣可以吃面條了。

我跟老公說：“我做面條吧？”他卻說說：“烙大餅吧！”

他吃過我烙的大餅，估計覺得還不錯。

上次做了燙面餅。燙面餅需要把面用開水燙一下，再等冷了點后揉成面團。揉勻后搟成薄片，在上面抹上油、撒上鹽、再撒上蔥花，卷成卷子，然后用手薅下來，再把這一小段擰成麻花樣的卷，再從頂部壓下來，用搟面杖搟成圓形的薄片。

油鍋燒熱放油，兩邊煎至金黃色，餅子就好了，咬一口，外脆里嫩，蔥花和著餅子的香氣在嘴里回蕩。

今天我想做發(fā)面餅，燙面餅揉的時候總粘手，是我不喜歡的地方。但是燙面餅的優(yōu)點在于，那個餅子吃著不僅香，回味有點甜，難道燙過面粉轉(zhuǎn)化成糖了，不得而知。

發(fā)面餅可以用揉面機幫忙，把面粉放進機孑里，加上酵母粉，打了2個雞蛋，然后加上溫水，開動機子揉起來。

等揉成面團的時候，用手拽一塊面團下來，感受一下軟硬程度，如果硬了是不能直接加水的，要重新加點面粉在機孑里，然后加水，這次可以加多點水。等這個面和水充分揉勻后，再把之前的面團，扯成一小塊一小塊地丟到揉面機里，這次再揉成一團后，就軟多了。

烙餅的面不需要出筋，只揉勻即可。揉勻后，再搟成大圓片加油、鹽、蔥花后卷成卷。然后薅成一小段一小段再按做油餅的步驟一樣搟面圓片。

發(fā)面餅要多個發(fā)酵過程，我搟好一個餅子后放烤箱烤3-5分鐘即可上鍋煎?？鞠錅囟炔荒芨哂?0度，那樣酵母菌會烤死。

同樣是兩面煎至金黃，餅子就好了。 發(fā)面餅做出來有點糙，不如燙面口感細膩，什么原理，我也不知道。反正換著口味吃，天天一個味，山珍海味也會膩，生活還要變換下花樣！你說呢？