外面的世界從來都不缺少美食，但那些獨屬于家鄉(xiāng)的美味，只可在家鄉(xiāng)覓得。漂泊在外的人兒胃最思鄉(xiāng)，回家后最迫切希望的就是父母能做幾頓家鄉(xiāng)飯，好好犒勞犒勞自己的胃。
作為一枚資深吃貨，雖不會做，但會吃，雖不會實戰(zhàn)，但會說。
看看山西中部的這所小縣城（和順）中有哪些美食可以讓你的味蕾綻放！你又認識幾種？
1.莜面栲栳
和順有一句老話：“四十里莜面，三十里糕，二十里蕎麥面餓斷腰?！陛孀钅宛嚕粤溯?，可以走四十里的路程。剛開爐的水和面，可搟片捏成餃子，包羊肉瓜絲餡，謂瓜絲餃；可捻成疙瘩，做莜面燜疙瘩；亦可搓成搓魚，炒著吃，而我最愛的是莜面栲栳。
將莜面加一倍開水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成筒狀。做好后，挨個站立并排在籠內。蒸熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開。
2.蕎面河撈
在和順，白面、玉米面、蕎面、榆皮面等都能被拿來壓成河撈，而和順人最鐘愛的還是蕎面河撈。其做法也不難，但必須有一樣工具——河撈床。
將蕎麥粉用溫水和成面團，取適量的面團放入饸饹床內，再壓入開水鍋中，煮熟后撈入溫水盆中即可。食用時加入肉湯、素湯、雜醬等湯料拌食。蕎麥面中含有多種營養(yǎng)成分，冬可熱吃，夏可涼吃，是男女老幼皆宜的雜糧面食。
3.玉米面糊嘟
玉米面糊嘟原本是和順山村苦寒人家的日常食物，但因其特色的蘸料和軟硬適中老少咸宜的口感，受到很多人的喜愛。如今的糊嘟已走出農家小院，進入酒樓，飯店，成為人們調換口味的上等佳肴。
和順糊嘟看似制作簡單，鍋里放清水，把洗盡切塊的土豆、豆角等輔料一并擱進鍋里煮，等水煮開，菜半熟時撒面調糊嘟就可以了。實則內容很豐富，撒面的量和位置以及火候等都需要掌握的很好，一樣缺失，做出來的糊嘟都會不合格。
玉米面糊嘟可以防治血壓高，促進腸道消化，防止便秘，對心臟病及其他病癥也有明顯的治療作用 。
4.炒不爛
山西地方面食，做法簡單。將土豆擦成絲,再拌以干面粉,每一根絲上都均勻地裹上一層面衣,然后上屜蒸熟，炒著吃就OK了。
最喜晚飯喝一碗小米粥，吃一碗炒不爛。
5.燜條
和順人夏天的最愛。一般也稱作“燜面”，做法比較簡單，配料主要是豆角和肉，其他隨自己喜好而加。一鍋下來，有葷有素，有蔬菜也有主食，非常適合小家小口的做著吃。
6.山藥絲卷
如果燜條是和順人夏天的最愛，那么，山藥絲卷絕對是和順人冬天的最愛。只需白面，土豆即可制作而成。
不過蘸水的制作很關鍵。
我不會~
7.油糕
油糕，不僅是和順人的最愛，更是山西人的最愛。
油糕由米面制作而成，吃起來軟而有筋道，甜而不膩，非?？煽凇Ｕ舾饷媸亲龊糜透獾年P鍵。要一氣蒸熟，不能有夾生面；要掌握好面的軟硬，軟了不能捏，硬了失風味。和順的婚壽喜宴上，都會有一盤油炸糕，謂之喜糕、壽糕。
8.菜尖兒
另一個和順人最愛的油炸類食物便是菜尖兒，第一次見到它的人都會奇怪三角是怎么捏出來的，其實很簡單，30秒包教會。不過菜尖兒的陷才是關鍵，好像沒有調制成功過，一直被嫌棄~
9.菜飯
盛夏晚飯的首選，小米、豆角一鍋煮，最后把酸菜放入，簡單粗暴卻好喝。
10.餃子
餃子——全國人民都認識，年三十晚上和順家家必吃餃子，餃子的形狀各異，有月亮餃子，魚餃子……媽媽捏的餃子百吃不厭。
除了這些，還有轉菜、糊糊、涼粉，散面粥……
一起來分享家鄉(xiāng)的美食吧！
