農(nóng)歷二月初二，龍?zhí)ь^又被稱為"春耕節(jié)"、"農(nóng)事節(jié)"、"春龍節(jié)"，是中國(guó)民間傳統(tǒng)節(jié)日。龍?zhí)ь^是每年農(nóng)歷二月初二，俗稱青龍節(jié)，傳說(shuō)是龍?zhí)ь^的日子，它是中國(guó)城鄉(xiāng)的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，慶祝"龍頭節(jié)"，以示敬龍祈雨，讓老天佑保豐收。
其實(shí)，在傳統(tǒng)的過(guò)年習(xí)俗中，過(guò)完二月二，春節(jié)才算真正結(jié)束。
在北方地區(qū)則有二月二“剃龍頭”，吃豬頭肉的習(xí)俗。
記得小時(shí)候家里殺的年豬，豬頭豬蹄子豬尾巴都會(huì)用冰凍起來(lái)，等到二月二那天再吃。正月里還會(huì)被父母告知不許剪頭理發(fā)，說(shuō)這樣會(huì)克死舅舅，而如果在二月二這天理發(fā)會(huì)一年交好運(yùn)！
二月二的前一天，父親會(huì)把凍在屋外大冰坨子里的豬頭、豬蹄子豬尾巴刨出來(lái)，在屋里解凍一天。解凍后的豬頭豬蹄豬尾巴還要經(jīng)過(guò)一道重要工序----火烤。
父親用木材在院子里燃起一堆火，待出現(xiàn)紅色炭火后，用幾塊紅磚把火的兩側(cè)擋起來(lái)，上面架上幾根鐵條，這時(shí)把豬頭，豬蹄，豬尾巴擺在炭火上烤。
通紅的炭火把沒(méi)有除干凈的豬毛、污垢都燒干凈。伴隨著溫度的升高，豬皮開(kāi)始聚攏，發(fā)出滋滋的聲響，顏色也變得金黃，一股糊香味混合著油脂的香味在空氣中升騰，我們邊玩邊煽動(dòng)著鼻翼，吮吸著這特殊的肉香味！
經(jīng)過(guò)幾次反復(fù)的烘烤，黃燦燦的豬頭，豬蹄，豬尾巴就烤好了！這時(shí)，父親會(huì)找來(lái)一個(gè)大盆，把豬頭，豬蹄用水泡上兩個(gè)小時(shí)。
泡好的豬頭豬蹄和尾巴還要用刀再刮一遍，刮去表面的污垢，油泥，豬蹄還要去除指甲套，錐形的指甲套用大火燒烤后，要用手用力掰才能掰掉。掰掉甲套豬指甲露出粉嫩的顏色！
表面刮干凈后，再用溫水反復(fù)清洗幾次，洗去污物和異味，然后把清理干凈的豬頭從嘴部劈開(kāi)，以方便烀制。
一個(gè)豬頭，四個(gè)豬蹄和一條尾巴，滿滿的一大鍋。大火燒開(kāi)后，小火繼續(xù)慢燒兩三個(gè)小時(shí)......
一會(huì)功夫，肉的香氣便從房間里沖了出來(lái)，彌散到院子里，與鄰居家的香氣匯合......
整個(gè)村莊很快被這溫暖的氣息包圍了......
急不可待的我們瞅著盼著美味出鍋，終于，母親掀開(kāi)那沉重的木質(zhì)鍋蓋，逐一把豬頭，豬蹄，豬尾巴撈了出來(lái)，滿滿的一大盆！
稍微晾上一會(huì)，母親開(kāi)始去除頭肉里的骨頭。這時(shí)，母親會(huì)把豬頭里最美味的部分先取出來(lái)給我們兄妹解饞，那被我們成為“巧舌”的東西其實(shí)是豬的上顎，白色的巧舌有著類似搓衣板的紋路，吃到嘴里卻香脆無(wú)比，爽滑清脆！
拆下來(lái)的骨頭里還有兩塊長(zhǎng)相類似燕子的骨頭，我們干脆直接叫它燕子骨，清洗干凈后用紅繩穿起來(lái)掛在房梁上，那形狀真的很像踩在電線上的燕子呢！
拆完骨頭的豬頭肉和豬蹄子要涼透了才好吃。富含膠原蛋白的豬頭肉，肉質(zhì)緊致香糯，好吃不膩，豬蹄筋頭密布，咬一口香濃軟糯有嚼頭，吃上一口便香氣四溢，唇齒留香！
但豬尾巴父親卻不讓我們吃，說(shuō)是小孩子吃了豬尾巴走夜路會(huì)感覺(jué)身后有東西跟著，嚇得我們眼看著誘人的豬尾巴卻不敢下口！
吃完晚飯，父親會(huì)拿出剃頭的推子給我剪頭發(fā)，長(zhǎng)了一個(gè)正月的頭發(fā)在“沙沙”的響聲中飄落......
二月二，在父母的忙碌中過(guò)去了。父親說(shuō)，吃了豬頭肉、剃了頭，春天就來(lái)了......
